本書以內(nèi)蒙古名菜作為研究對(duì)象，以數(shù)字化與標(biāo)準(zhǔn)化為核心，探討內(nèi)蒙古名菜繼承與發(fā)展的問(wèn)題。在研究中，一是建立基于大數(shù)據(jù)的內(nèi)蒙古民族飲食分析（主要包括對(duì)能量、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、鈉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量分析），建立科學(xué)的食品標(biāo)準(zhǔn)與膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，夯實(shí)內(nèi)蒙古餐飲的健康基礎(chǔ)；二是搜集整理內(nèi)蒙古名菜飲食文化中食療養(yǎng)生方面、食材方面的介紹，總結(jié)內(nèi)蒙古名菜中的養(yǎng)生之法，從而建立集食療養(yǎng)生與一體的新型飲食標(biāo)準(zhǔn)。本書可以作為烹飪愛好者的參考書。