湖州市是“綠水青山就是金山銀山”理念的發(fā)源地，2018年，浙江省委省政府提出打造“詩畫浙江·百縣千碗”工程，旨在深挖各地美食資源，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展。為了更好地展現(xiàn)湖州地區(qū)百縣千碗的菜點風(fēng)貌、傳承地方名菜名點，編者結(jié)合現(xiàn)代人們的養(yǎng)生理念和市場需求，根據(jù)學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力，編寫了《百縣千碗·湖州味道地方菜點實訓(xùn)教程》。本教材分“走進(jìn)地方菜點技藝課程”“傳統(tǒng)熱菜篇”“經(jīng)典創(chuàng)新篇”“精粹冷菜篇”“傳統(tǒng)面食篇”“地方特色宴席篇”六個項目，集中介紹了湖州地區(qū)主要傳統(tǒng)名菜、名點、創(chuàng)新菜點和特色宴席的菜品淵源、制作方法與相關(guān)知識，目的在于弘揚中華美食文化，展示地方風(fēng)味菜點，展現(xiàn)地方特色原材料等；以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，健全“德技并修、工學(xué)結(jié)合”育人機制，增強職業(yè)崗位技能和素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)精神、工匠精神、敬業(yè)奉獻(xiàn)精神和精益求精的精神。