飲食文化交流，是中西文化交流的重要組成部分。隨著大航海時代的到來，中西文化交流互鑒日益頻繁，中國飲食文化被航海家、傳教士、西方學者帶入西方，西方社會對中國飲食文化的了解也由古代的想象傳說，逐漸清晰、完整，變成系統(tǒng)性的飲食知識，最終于17世紀掀起了以中國飲食文化為代表的的“中國熱”。 本書即以中國飲食文化在西方的傳播為對象，從古代的飲食想象傳說、大航海時代管中窺豹、來華傳教士親歷、17世紀學者科學研究五個階段，講述15—17世紀中國飲食文化是如何傳播到西方以及在西方知識系統(tǒng)中產(chǎn)生了怎樣的“中國影響”，西方社會不同群體又是如何看待中國的飲食文化。 章節(jié)標題如下： 第一章 飲食想象：15世紀前西方中國飲食舊知與初見 一、東方傳奇：古代西方的中國飲食傳說 二、初使見聞：蒙古草原的平民餐桌與宮廷宴會 三、生動記述：飲酪食肉、銀樹儲酒與斡耳朵 四、飲食啟蒙：馬可波羅筆下的元代中國飲食及影響 五、延續(xù)舊知：15世紀前西方中國飲食知識的傳播 小結(jié) 第二章 一斑窺豹：16世紀葡萄牙、西班牙人的中國飲食“新知” 一、用筷吃飯：伊比利亞商船發(fā)回的中國飲食報道 二、名實之誤：中葡飲食文化的初次相逢 三、飲食探險：伊比利亞文學中的中國飲食趣事 四、雜糅拼湊：門多薩與西方中國飲食知識的“新發(fā)現(xiàn)” 小結(jié) 第三章 入華親歷：早期來華傳教士與歐洲中國飲食文化傳播 一、食在中國：利瑪竇與中國飲食認知系統(tǒng)化 二、北麥南稻：曾德昭《大中國志》與晚明區(qū)域飲食認知 三、間接傳遞：從周邊國家發(fā)回歐洲有關(guān)中國飲食報道 小結(jié) 第四章 飲食科考：17世紀西方中國飲食認知的深化 一、地圖百科：歐洲古地圖上的中國食材 二、植物圖像：卜彌格《中國植物志》與中國飲食知識可視化 三、飲食匯通：基歇爾對中國飲食知識的轉(zhuǎn)述和剪裁 四、知“食”分子：安文思有關(guān)飲食名物及清宮飲食制度解讀 小結(jié) 第五章 認知異趣：歐洲不同群體對中國飲食的解讀 一、修士之爭：不同修會對中國飲食禮儀的爭論 二、商人之利：東印度公司與中西茶葉貿(mào)易差異 三、學者之辨：“國王數(shù)學家”與中國飲食科學爭辯 四、大眾之別：歐洲國民視角下的中國飲食異同 小結(jié) 結(jié) 語 中國影響：歐洲飲食知識系統(tǒng)中的“中國熱” 一、傳承接續(xù)：大航海時代掀開西方中國飲食認知新篇章 二、“中國之王”：1700年凡爾賽宮舞會標志“中國熱”風潮到來 三、茶與瓷器：在歐洲人日常生活中發(fā)現(xiàn)中國飲食史詩 四、命運共同：飲食是中西文明交流互鑒的永恒話題