本書基于“碳纖維紅外板”新型紅外發(fā)熱材料，結(jié)合其發(fā)熱快、厚度薄、可靠性高的特點(diǎn)，對(duì)其干燥特性進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。并有針對(duì)性的改進(jìn)、設(shè)計(jì)、開發(fā)多種果蔬加工裝置，用于常見(jiàn)塊狀果蔬、高含糖漿果、粉狀顆粒、果漿等特殊物料的脫水加工，涉及詳細(xì)的機(jī)械設(shè)計(jì)和電氣元件選型以及果蔬加工特性研究，并給出具體的實(shí)例進(jìn)行試驗(yàn)佐證。最后論述相關(guān)數(shù)學(xué)模型分析工具和構(gòu)建方法，構(gòu)建基于“可拓學(xué)”理論的農(nóng)產(chǎn)品干燥裝備適應(yīng)性評(píng)價(jià)模型，判斷相關(guān)果蔬加工裝備和加工技術(shù)的適應(yīng)性。