代序 他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)
簡(jiǎn)體版序

胡金銓談飲食文化
日本人用眼睛吃飯
吃飯禁忌
京都醬菜
傳統(tǒng)飲食在東瀛
茶葉滾水沖出文化
茶為萬(wàn)病之藥
長(zhǎng)壽秘方——醋
烤鴨子的風(fēng)波
皇帝吃什么？
蘿卜青菜， 各有所愛(ài)
滿(mǎn)漢全席古今有別
在英國(guó)吃俄國(guó)菜
胡金銓談日本文化
探訪(fǎng)京都大學(xué)
東本愿寺·畫(huà)箋堂
生活享受泡澡堂
日本花道崇尚簡(jiǎn)樸
東洋武術(shù)世界
借力使力——相撲
軍國(guó)主義染污神道
日本佛教
漢醫(yī)學(xué)復(fù)興
中國(guó)折扇源于日本
中日紙?jiān)?br />日本朝鮮學(xué)中國(guó)造紙術(shù)
日本和紙歷史悠久
高畑勛與宮崎駿

胡金銓談日本社會(huì)
關(guān)注銀發(fā)族
老人家是社會(huì)財(cái)富
漫談日本史
漢文化助日本立國(guó)
日本發(fā)展新科技造成隱憂(yōu)
以米麥建立政權(quán)
日本有政府而無(wú)國(guó)民
應(yīng)為和平而努力
日本經(jīng)濟(jì)一流生活末流
鎖國(guó)政策
全國(guó)崇洋
日本輕創(chuàng)造重模仿
經(jīng)濟(jì)崩潰百病叢生
日本靠美國(guó)搭救
西方眼偏見(jiàn)看日本
小說(shuō)以偏概全影響深遠(yuǎn)
引進(jìn)新思潮全面洋化
日本夢(mèng)想主宰亞洲
野心家欲重整軍事強(qiáng)國(guó)
日本工業(yè)第三世界求存犧牲大

胡金銓談鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)
反思重拍“鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)”
考證鴉片來(lái)源
晚清遺老論大煙
鴉片禁而不絕
林青天清正廉明
林則徐官場(chǎng)無(wú)政敵
步步為營(yíng)準(zhǔn)備禁煙
不敢倡議改革
林則徐犯的大錯(cuò)
錯(cuò)估形勢(shì)露敗象
軍備不堪一擊
“九龍”與“穿鼻”之戰(zhàn)
關(guān)天培壯烈犧牲
定海失守
道光會(huì)錯(cuò)意改剿為撫
國(guó)窮力弱改變策略
道光剛愎自用
伊里布挾俘虜自重
陣前易帥主戰(zhàn)派上陣
英軍撤退舟山失而復(fù)得
虎門(mén)位居要塞
虎門(mén)增兵無(wú)法改變結(jié)果
英軍占領(lǐng)香港
琦善是賣(mài)國(guó)賊嗎？

雜談五則
維他命C先生
——記兩次諾貝爾獎(jiǎng)得獎(jiǎng)?wù)呷R納斯·波林
懷念芥昱兄
生財(cái)有道和唯利是圖
人間采訪(fǎng)
“胡說(shuō)”中國(guó)旅店史