食用意面無論是作為主菜，還是傳統(tǒng)意大利餐的第一道菜，意面最好盛放在較淺的湯盤中。這不僅能使意面保持熱度，還能收納醬汁。上桌的意面應(yīng)該是熱氣騰騰的，除非是放在沙拉中，因此要保證做好的意面裝盤時是溫?zé)岬摹＝ㄗh最好先做好醬汁，這樣就可以一門心思來煮意面。這樣當(dāng)意面煮好后，要選的醬汁就已經(jīng)在面前了。一般情況下，簡單的醬汁，如熱那亞羅勒青醬，適合搭配長條、光滑的意面；奶酪、奶油、魚、豬肉、蘑菇和番茄醬則適合長且粗的面條；厚重的醬汁和那些短粗的管狀面和螺紋貝殼面是完美配搭，因為凹槽和空管可以很好地承載醬汁。不過，無論你選擇哪種醬汁，很重要的一點是確保有足量的一層醬汁覆蓋面身，但也要保持面條本身的口味。就像意面本身形狀各異、尺寸不一，輔料也有無數(shù)種選擇，可以做出各種各樣不同配搭的意面、醬汁和裝飾配料。翻閱“10 000種意面”，任你隨意搭配、混搭，保證可以豐富你的餐桌。