本書主要介紹了食品抽樣的理論知識，明確了食品抽樣各環(huán)節(jié)的基本要求和全過程的規(guī)范操作，對各類食品的抽樣方法進行了詳細說明，通過十個具體案例分析了抽樣過程中容易出現(xiàn)的問題。