《烹飪?cè)�料學(xué)》是烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課。它是研究烹飪過程中所運(yùn)用的一切烹飪?cè)�料的性質(zhì)和規(guī)律的科學(xué)。本教材為高校教材，適用于烹飪營(yíng)養(yǎng)與教育專業(yè)四年制本科生使用。 教材以原料分類為主線加以構(gòu)建，重點(diǎn)闡述各類原料的化學(xué)組成、組織結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及烹飪運(yùn)用的規(guī)律等內(nèi)容。具體原料種類介紹則從形態(tài)特征、產(chǎn)地產(chǎn)季、品種特點(diǎn)、

豐富的水果擺盤為水果裝飾藝術(shù)提供了無限的可能！如果你也希望這些精致美味的水果甜品能為你的家人帶來美好而的一天，不妨翻開這本書看一看吧！ 本書分為3章，第1章講解了橙子、奇異果、葡萄柚、香蕉、菠蘿、蘋果、柿子等常見水果的雕切方法，第2章展示了將水果作為菜肴配菜時(shí)的設(shè)計(jì)裝飾效果，第3章則示范了一年四季中不同時(shí)節(jié)與節(jié)日的果盤

《串料理：日本人氣名店創(chuàng)意食譜》介紹了日本極具人氣的串燒名店中所供應(yīng)的串燒等的做法，既有最新的人氣產(chǎn)品介紹，又有詳細(xì)的做法演示，是一本烤串愛好者的必備書。

本書作者在書中回顧了近三年來在東京的“自宅”生活，在簡(jiǎn)單的生活中找尋樂趣，將陶藝器皿鑒賞、插花、料理等生活美學(xué)與季節(jié)融合，亦是對(duì)“日日是好日”的詩(shī)意闡釋。作者始終堅(jiān)持著一種簡(jiǎn)單而嫻靜的生活方式和生活態(tài)度，全書啟發(fā)讀者重新思索自己與生活的關(guān)系——縱然我們無法改變身處的環(huán)境，但生活的選擇權(quán)始終握在自己手中。

全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、谷物、堅(jiān)果、種子作為食材，不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜，是一種對(duì)環(huán)境友好、對(duì)人身心健康有益、對(duì)動(dòng)物友愛的潮流飲食生活方式。 本書依據(jù)科學(xué)的全植物飲食搭配原則，以四季劃分章節(jié)，分享了100道用當(dāng)季食材制作的創(chuàng)意全植物料理，滿足日常身體所需營(yíng)養(yǎng)。此外還介紹了如何建立食材庫(kù)，日常如何收納食材

本書是根據(jù)升級(jí)后的食品雕刻技法編寫的一本食品雕刻圖書。全書結(jié)構(gòu)清晰，內(nèi)容全面豐富，共有37個(gè)雕刻作品，1000多幅步驟圖，從簡(jiǎn)單的花卉到復(fù)雜的動(dòng)物都設(shè)計(jì)了獨(dú)特的造型，全面細(xì)致地講解了每一個(gè)作品的制作過程，可以很好地讓零基礎(chǔ)的學(xué)員，能夠跟著書中的步驟圖逐漸學(xué)會(huì)。本書既可以作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也可以作為高職院校烹

本書作者為海派作家沈嘉祿。本書為《上海人吃相》英文版，為英文版“海派文化叢書”（李倫新主編）之一。本書著意對(duì)上海人的吃相進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。所謂吃相，字面上指吃喝時(shí)的舉止言行，表現(xiàn)為一個(gè)人在進(jìn)食時(shí)的修養(yǎng)�？匆粋�(gè)人的吃相，就大致可以知道這個(gè)人的家庭背景、教育背景、閱歷、性格及處世為人的原則了。本書的概念更加寬泛，還兼及飲食文化的深

本書從一個(gè)在中國(guó)生活了20多年、醉心于中國(guó)飲食藝術(shù)的“老外”的視角，講述中國(guó)美食中蘊(yùn)含的意義與文化，感悟中國(guó)“柴米油鹽”中的別樣人生。 作者基里洛夫在中國(guó)生活多年，深愛著中國(guó)的飲食文化并對(duì)此頗有研究。他自稱，在“天朝”生活的這四分之一個(gè)世紀(jì)里，他吃了太多的中國(guó)大米，從“化學(xué)成分”上看，自己已經(jīng)是一個(gè)不折不扣的中國(guó)人了

本書以茶的遠(yuǎn)古起源、發(fā)展歷史、對(duì)外散播直至當(dāng)代茶的全球化分布為主脈落，描繪了自神農(nóng)氏以降特別是唐宋以來一千多年中華茶文化的興衰變遷歷史，包括茶由中國(guó)西南傳向長(zhǎng)江中下游和北部中原，再向朝鮮、日本以及吐蕃、西夏、遼、金等邊區(qū)傳播，再至向南亞、歐美、非洲的全球化散播，以及人們飲茶式的演變、茶器茶具的制造、茶的制作方法變化乃至

本書共五個(gè)項(xiàng)目，前四個(gè)項(xiàng)目為茶藝基本技能，第五個(gè)項(xiàng)目為綜合技能，內(nèi)容包括玻璃杯泡法、蓋碗泡法、工夫茶泡法、調(diào)飲茶泡法和茶藝表演，附錄為茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和茶藝師考試復(fù)習(xí)題�；�礎(chǔ)技法項(xiàng)目分成兩個(gè)任務(wù)和若干步驟，茶藝表演項(xiàng)目有傳統(tǒng)茶藝和新式茶會(huì)，每個(gè)項(xiàng)目均配有操作性實(shí)訓(xùn)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，可幫助學(xué)習(xí)者更好地理解和掌握本學(xué)科內(nèi)容。