本書是“十二五”普通高等教育本科國家級規(guī)劃教材的再版，編寫內(nèi)容有機融入了國家一流課程建設教學成果、“兩性一度”建設成果、專業(yè)發(fā)展新成就等，堅持理論聯(lián)系實際，注重產(chǎn)教融合，以數(shù)字資源為抓手，圍繞培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和實踐能力，以“三傳理論”為主線，講解食品工程“單元操作”。全書共分十章，依次為流體流動與輸送，機械分離，粉碎與

本書編寫以黨的二十大精神為指導，注重知識傳承與創(chuàng)新，堅持系統(tǒng)性和科學性，包括緒論、水、碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、酶、褐變反應、食品風味化學、次生代謝產(chǎn)物、食品添加劑、食品污染物和食品貨架壽命預測及應用等14章內(nèi)容，在系統(tǒng)地介紹經(jīng)典的基本理論和知識的同時，將近十年來的教學改革新成果和專業(yè)發(fā)展新成就、新技術

版式設計是所有設計形式的基礎，其設計原理和理論滲透于各個設計領域。它不僅為設計作品提供了基本的結(jié)構(gòu)和框架，更通過巧妙的布局和安排，賦予設計以生命和靈魂，使信息能夠得以清晰、準確地傳遞，其重要性不言而喻。因此，版式設計已經(jīng)成為藝術設計專業(yè)中一門舉足輕重的基礎課程，同時也是現(xiàn)代設計師所必須具備的核心能力之一。在本書中，作者

《茶文化與茶藝基礎》為面向高等院校旅游大類專業(yè)開設的選修課程教材，主要介紹茶文化和茶藝的基礎知識，突出弘揚茶文化、傳播茶知識和傳承茶思想的目的。教材以“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶技藝、茶服務”五個模塊(每個模塊內(nèi)包含三個任務)為編寫框架，采用任務式教學體例，分為“學習目標”“知識框架”“知識準備”“任務引入”“任務分析

全書作者為專業(yè)烘焙從業(yè)者，書中融合作者對烘焙行業(yè)幾十年的經(jīng)驗總結(jié)以及對烘焙市場的理解，集合了南北中華酥點的做法，講解了不同地區(qū)、不同季節(jié)中式點心的制作，分享了四大類、56款混酥、清酥、水油皮、月餅等傳統(tǒng)點心以及當下新中式酥點的做法。從工器具、原物料、材料配比、手法、烘烤技巧等細節(jié)全面詳解，為了更好地呈現(xiàn)并增強實用性，一

本書按照時間線索，依據(jù)文獻典籍，用生動平實的語言，介紹了歐陽修、蘇軾、黃庭堅、張岱、袁枚、曹雪芹等古代多位文人墨客筆下的200余種美食佳肴通過圖文并茂的形式讓讀者了解、品鑒古時的美味精饌，感受古代“吃貨”們的精致慢生活，同時能夠體味到食物之外的古代文化。

《尋味歷史：中國酒》是一部介紹中國酒知識的文化典籍類圖書，本書主要立足于中國古代酒文化的悠久歷史與典籍資源，系統(tǒng)地介紹了在史書典籍中記載的酒的起源、釀造方法、酒的種類、觴令及典故等相關文化知識。本書以古籍為綱，分為酒事、人事和酒文三個部分，從制曲、釀制到品類、行酒令以及有關于酒的名人典故都一一收錄在冊。配以與酒相關的古

《尋味歷史：中國茶》是一部介紹中國茶知識的文化典籍類圖書，本書主要立足于中國古代茶文化的悠久歷史與典籍資源，系統(tǒng)地介紹了在史書典籍中記載的茶的源流、發(fā)展、差事、茶趣等相關文化知識。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化源遠流長，無論是茶葉種植、制茶工藝、茶器用具還是飲茶之道，都有與之對應的操作方法與規(guī)則，其中更蘊涵著博大精深的中國茶文

這是一本融合人文、歷史、美學與藝術的佳作，《風味人間》是真正的記錄人間風味，它能帶讀者日行萬里，領略全球美食的無限魅力。陳曉卿與團隊跨越千山萬水，探尋世界各地的珍饈美味，用文字與影像交織成一曲大自然的頌歌。書中不僅有美食的誘惑，更有與食物息息相關的人間溫情，讓讀者在字里行間品味生活的酸甜苦辣。本書全景展現(xiàn)人與食物、人與

其實，人人都是整理師�！墩�理師的家》是國內(nèi)知名整理師卞櫟淳聯(lián)合8位整理師結(jié)合長期的整理服務經(jīng)驗與自身的居住體驗，針對不同戶型、不同家庭結(jié)構(gòu)，甚至是不同的生活習慣，就設計、整理與生活的關系寫下的答案。本書詳細介紹了玄關、客廳、臥室、兒童房、書房、廚房等不同空間的收納竅門，并配以整理師自家插圖，完成9位整理師的RoomTo