本教材內(nèi)容在遵循學(xué)科基本框架的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)專家分析的高職預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)典型工作任務(wù)與職業(yè)能力，堅(jiān)持精煉和實(shí)用的原則，對(duì)教材內(nèi)容的側(cè)重點(diǎn)進(jìn)行選擇。不僅可以為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定知識(shí)基礎(chǔ)，而且符合高職高專學(xué)生技能培養(yǎng)的特點(diǎn)。同時(shí)，教材緊密對(duì)接執(zhí)業(yè)醫(yī)師(助理)資格考試大綱，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)本領(lǐng)。教材編寫兼顧理論性、實(shí)踐性、拓展

《食品精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》為“新工科·食品科學(xué)與工程類融合創(chuàng)新型系列教材”之一。在內(nèi)容上體現(xiàn)多學(xué)科的交叉融合，在編寫理念上注重科教產(chǎn)的深度融合�！妒称肪珳�(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)》*先介紹了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，包括基本營(yíng)養(yǎng)素的分類與功能、消化與吸收、營(yíng)養(yǎng)健康作用等，在此基礎(chǔ)上引出精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)的概念與范疇，介紹了不同生命周期、疾病狀態(tài)和運(yùn)動(dòng)人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，并

本書依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所食物與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)健康指導(dǎo)中心原創(chuàng)系列科普作品《食物營(yíng)養(yǎng)面對(duì)面》，由李海燕老師攜手包括國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)主任陳萌山等國(guó)內(nèi)頂級(jí)食品與營(yíng)養(yǎng)行業(yè)近50位大專家，就飲食相關(guān)的話題開展訪談，將系列訪談集結(jié)出版。該書抓住現(xiàn)代食物與營(yíng)養(yǎng)的主題，從專業(yè)權(quán)威和通俗科普的角度告知大眾科學(xué)和健康的飲

本書為中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)教材，本教材共分十一章，涵蓋餐飲食品安全、餐飲服務(wù)人員要求、餐飲服務(wù)場(chǎng)所要求、原料采購(gòu)、驗(yàn)收與貯存，加工、制作與留樣，供餐、用餐與配送，檢驗(yàn)與檢測(cè)，清洗與消毒，廢棄物管理、有害生物防治、餐飲食品安全職業(yè)道德。本書介紹了最基本的餐飲食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)參考了我國(guó)政府部門對(duì)餐飲企業(yè)的強(qiáng)制要求

本教材將食品科學(xué)與工程學(xué)科中對(duì)食品質(zhì)量和安全控制的思想、技術(shù)方法及國(guó)家對(duì)食品安全管理的法律法規(guī)融入餐飲食品管理中。全書共分為十一章，分別是餐飲食品質(zhì)量與安全概述、餐飲食品質(zhì)量與安全管理實(shí)施、餐飲環(huán)境和人員衛(wèi)生管理、餐飲崗位職責(zé)與流程管理、不同業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的關(guān)鍵控制點(diǎn)、餐飲食品質(zhì)量與安全事故應(yīng)急預(yù)案、餐飲食品質(zhì)量與安全

本書共分為十章，內(nèi)容包括：食品安全保障體系、食源性疾病與食品污染、餐飲食品安全、餐飲食品安全管理的作用與內(nèi)容、餐飲企業(yè)常用管理方法、餐飲食品安全環(huán)境和崗位管理、餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急預(yù)案、餐飲企業(yè)不同經(jīng)營(yíng)形式的食品安全管理、餐飲食品安全監(jiān)管與檢驗(yàn)、餐飲服務(wù)食品安全職業(yè)道德。與同類教材相比，本教材充分考慮到不同層次學(xué)生餐飲

營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)與分子生物學(xué)既是生命科學(xué)的基礎(chǔ)，又是生命科學(xué)的前沿，也是生物學(xué)與醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的交叉結(jié)合點(diǎn)。要深入理解食品成分的營(yíng)養(yǎng)功能，需要掌握營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結(jié)構(gòu)與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調(diào)節(jié)規(guī)律等知識(shí)，才能夠從分子的水平上解釋食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問題的本質(zhì)。本教材分十四章分別闡述了核酸的結(jié)構(gòu)功能

本書包括兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)和兒童保健技術(shù)兩方面內(nèi)容。本書首先介紹了兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)。接著詳細(xì)闡述了兒童營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)，Ⅰ型營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、Ⅱ型營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、營(yíng)養(yǎng)素過多、超重、肥胖等兒童常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病及食物不耐受、食物過敏等食物不良反應(yīng)。最后對(duì)兒童保健技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)論述。本書內(nèi)容新穎、闡述具體、文字通俗易懂且堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)

我國(guó)人民健康形勢(shì)嚴(yán)峻，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視人民健康，護(hù)理作為醫(yī)療服務(wù)的重要組成部分，對(duì)提高人民的健康意識(shí)，改善人民的生活方式起重要作用。全書除緒論外共九章，包括營(yíng)養(yǎng)素與能量，各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食。食品安全與食品衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)與營(yíng)養(yǎng)教育，特定人群的營(yíng)養(yǎng)食，“1+X”運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)，醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活富裕、物資豐富，營(yíng)養(yǎng)狀況有了較大的提高，廣大群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的生活方式有了更高的追求。在健康中國(guó)國(guó)策推進(jìn)的大環(huán)境下，本書將聚焦大眾關(guān)心的飲食健康相關(guān)問題，重點(diǎn)針對(duì)飲食誤區(qū)、健康謠言等熱門話題以及國(guó)內(nèi)目前高發(fā)的慢性疾病等問題，采用通俗簡(jiǎn)明的語(yǔ)言以及文圖并茂的形式，以均衡膳食為基礎(chǔ)，指導(dǎo)廣大群