《綠色食品申報指南》各專業(yè)分卷從指導綠色食品生產(chǎn)和申報的角度，將《綠色食品標志管理辦法》《綠色食品標志許可審查程序》《綠色食品標志許可審查工作規(guī)范》以及綠色食品標準中的條文以平實簡潔的文字、圖文并茂的形式進行詳細解讀，力求體現(xiàn)科學性、實操性和指導性，有助于實現(xiàn)制度理解和執(zhí)行尺度的統(tǒng)一。每卷共分5章，包括綠色食品概念、發(fā)

本書是作者在中央電視臺錄制的“舌尖上的中國史”講稿內(nèi)容的基礎(chǔ)上，配制精美的插圖，用一個一個經(jīng)典故事把中國有關(guān)飲食方面的歷史和文化有機地串聯(lián)起來，旨在讓讀者在輕松、愉悅的氛圍下，閱讀歷史典故，了解中國歷史、增長智慧。

本書又名《北山酒經(jīng)》，共三卷。上卷介紹酒史、酒意及歷代釀酒的重要理論；中卷論述制作酒曲的理論和方法，做曲改用生料并加入各種草藥；下卷講述整套釀酒工藝流程，與近現(xiàn)代傳統(tǒng)黃酒釀造工藝基本相同。全書以《續(xù)古逸叢書》影印宋本《酒經(jīng)》為底本，以《知不足齋叢書》本、文淵閣《四庫全書》本為校本；并附《續(xù)添曲法》《醞造酒法》《朱肱傳》

本書是一部講述中國酒文化的著作，不僅從制作工藝、品嘗鑒別和歷史溯源等方面介紹了中國酒文化的知識，同時還收錄了很多酒趣、酒事，掩卷之余不禁讓人陶醉其中。

本書是一部論述茶藥性的著作，分為“五臟和合門”“遣除鬼魅門”上下兩卷。上卷主要敘述五臟與五味的關(guān)系，并引用中國《茶經(jīng)》《本草拾遺》等書，解說茶樹種植、茶葉形狀、制茶方法以及茶的功效等；下卷列出五種病相，并詳述各種桑湯的功效以及治療方法。

隨著全球性控煙運動的不斷發(fā)展及《煙草控制框架公約》的正式生效，WHO和社會公眾對卷煙的危害性更加關(guān)注，客觀評價吸煙者和被動吸煙者對煙氣的暴露程度以及存在的潛在危險，引導低危害煙草制品的研發(fā)，并進行相關(guān)評估非常必要和重要的。生物標志物法可更直接、真實、準確反映有害成分暴露情況及個人代謝差異，受到公眾和醫(yī)學界廣泛認可，同時

《濃香型白酒工藝學》主要介紹濃香型白酒釀造原輔材料、相關(guān)微生物、制曲、釀酒工藝、釀造技藝的傳承與創(chuàng)新、人工老窖、酒的貯存、品評、酒體設計、釀酒生產(chǎn)設備、生產(chǎn)計算、酒的過濾及包裝等內(nèi)容。該書由李大和教授擔任主編，組織該院一批富有實踐經(jīng)驗的科技人員，查閱了大量技術(shù)文獻，結(jié)合他們的科研、設計、生產(chǎn)實踐，共同編寫，是一本理論與

本書收錄了國內(nèi)7個主流葡萄酒產(chǎn)區(qū)和35家精品葡萄酒莊作為范本，從氣候特征、地質(zhì)地貌到人文歷史，從土壤土質(zhì)、葡萄架型到適宜的個性化品種及其表現(xiàn)，都做了詳細的解剖分析，力圖對不同產(chǎn)區(qū)、不同地塊、不同年份以及不同工藝給葡萄酒帶來的風味影響，給出一個客觀全面而又令人信服的解答。 此書分為地理學在葡萄酒行業(yè)的應用中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)地

食品科學可以模擬的生命活動及其系統(tǒng)包括品質(zhì)感知、食物消化、養(yǎng)分吸收、生物合成、生物材料、生物機構(gòu)和神經(jīng)系統(tǒng)七個方面�；�于現(xiàn)有文獻資料和作者的科研工作，本書分七章對相關(guān)內(nèi)容的國內(nèi)外研究進展進行了歸納整理與分析論述，分別包括：①食品品質(zhì)仿生評價，主要是對人體味覺、嗅覺、觸覺、視覺的模擬學習；②食品仿生預加工，主要是對人體利

《大豆深加工技術(shù)》詳盡地介紹了作者在大豆深加工工程實踐過程發(fā)現(xiàn)的大豆加工生物學特性與新發(fā)明的大豆深加工專利技術(shù)，書中介紹了作者使用新技術(shù)專利在工程產(chǎn)業(yè)化過程中生產(chǎn)高純度大豆低聚肽、高染料木苷含量的大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等大豆加工品，并已取得顯著的經(jīng)濟效益與社會效益，且可拉動大豆種植業(yè)的發(fā)展。應用實踐的結(jié)果證明