本書為焙烤食品行業(yè)培訓教程，全書涵蓋八部分內(nèi)容，系統(tǒng)闡述了基礎知識、撻派酥餅面團、蛋糕、餅干面團、其他面團、蛋糕裝飾、奶油慕斯和果醬、其他糕點制作準備工作。全書圖文并茂，每一部分均采用統(tǒng)一的排版形式，以圖示形式說明蛋糕的配方及制作工藝，邏輯清晰，直觀簡明，并且由基本的食譜衍生出很多創(chuàng)意食譜，給讀者帶來更多的烘焙創(chuàng)意。本

“烹飪概論”是烹飪專業(yè)的基礎課程，通過這門課程，大概了解中國烹飪的發(fā)展以及烹飪涵蓋的內(nèi)涵，對職業(yè)院校的學生和烹飪工作者來說，都是必須了解和掌握的基礎知識。本教材共分為七章，分別是烹飪概述、烹飪的發(fā)展史、烹飪原料與烹飪設備、烹飪工藝、中國飲食風味流派、中國烹飪藝術和中國烹飪科學與未來發(fā)展。全書內(nèi)容豐富、結(jié)構恰當、通俗易懂

本書從我國食品質(zhì)量的實際出發(fā)，闡述食品質(zhì)量管理的概念、理論和方法，重點介紹了以保證食品安全質(zhì)量為目的的14種食品質(zhì)量管理的工具與方法，食品良好操作規(guī)范（GMP）、食品衛(wèi)生標準操作程序（SSOP）、危害分析與關鍵控制點（HACCP）、ISO9000質(zhì)量管理體系、ISO22000食品安全管理體系，以及食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認證

為適應我國新工科建設，促進食品產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，滿足實際人才培養(yǎng)需求，本書從食品工廠設計的基本建設程序出發(fā)，詳細介紹食品工廠設計的各個關鍵步驟，并通過實例對設計的方法和方式進行具象描述，較全面地闡釋了食品工廠設計的基本流程、原則和方法，使理論知識體系更加完善，設計過程更加實用和規(guī)范。本書可作為高等學校食品科學與工程類

本書包括投影理論、制圖基本知識、家具圖樣的表達方法、家具制圖、家具圖樣繪制實務、室內(nèi)設計制圖、室內(nèi)設計制圖繪制實務、透視投影原理、透視圖的基本畫法、透視圖的實用畫法、計算機二維繪圖基礎與應用、徒手繪圖十二個章節(jié)，詳細介紹了家具與室內(nèi)設計制圖的基本原理、常用的制圖工具、制圖的基本方法及程序。在手繪制圖與計算機制圖章節(jié)，將

本書內(nèi)容涉及糧油品質(zhì)檢驗與分析技術的基礎理論及其相關的新方法、新技術與新裝備，并結(jié)合國情對糧油品質(zhì)檢驗的性質(zhì)及任務，我國糧油品質(zhì)檢驗技術的發(fā)展，糧油的理化特性與品質(zhì)變化，糧油檢驗基礎知識，糧油檢驗技術概論，糧油品質(zhì)檢驗與流通過程品質(zhì)控制技術，糧油衛(wèi)生檢驗技術以及相關國家標準進行介紹，可作為高等學校糧食工程、食品科學與工

本書以我國最多的毛竹為對象，對其結(jié)構和物理性能進行分析，力求制備輕質(zhì)、高強、低碳的竹層積材，改善毛竹的尺寸穩(wěn)定性和力學性能，使之適應時代需求，為相關領域提供高附加值產(chǎn)品。

哈佛醫(yī)師的常備蔬菜湯

時尚，作為人類追求美的一種外在表達，承載著人類歷史數(shù)千年演進的過程。隨著時尚大數(shù)據(jù)的不斷累積，在機器學習和人工智能技術快速發(fā)展的今天，時尚智能作為新興的學科方向之一，在眾多學者的努力下積累了眾多技術成果。本書主要從計算機科學與技術視角出發(fā)，力求全面闡述目前人工智能技術和機器學習在時尚領域的理論基礎、技術體系和創(chuàng)新應用。

畜產(chǎn)原料是指通過畜牧生產(chǎn)獲得的產(chǎn)品，如肉、乳、蛋和皮毛等，絕大多數(shù)必須經(jīng)過加工處理后方可供利用或使其價值提高。這種對畜產(chǎn)原料進行加工處理的過程稱為畜產(chǎn)品加工。而畜產(chǎn)品的品質(zhì)與原材料有密不可分的關系，原料控制是保證產(chǎn)品質(zhì)量的第一關。這些研究畜產(chǎn)品加工的科學理論和工藝技術就是畜產(chǎn)原料加工與控制。這是一門理工農(nóng)相結(jié)合的應用型