本書是烹飪專業(yè)的專業(yè)課教材之一,旨在提高學(xué)生對(duì)冷菜和冷拼知識(shí)的認(rèn)識(shí)和掌握,提高對(duì)冷菜、冷拼設(shè)計(jì)和制作的水平。全書依據(jù)傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的原則,在實(shí)用、應(yīng)用、創(chuàng)新觀念和理論方法的指導(dǎo)下,對(duì)歷史資料和既有成果進(jìn)行全面、系統(tǒng)、深入的梳理和創(chuàng)新研究,特別是選用歷屆全國(guó)各類烹飪大賽獲得金獎(jiǎng)的冷拼精品作為實(shí)訓(xùn)內(nèi)容(以前傳統(tǒng)冷拼教材只

國(guó)家基本職業(yè)培訓(xùn)包教程是職業(yè)培訓(xùn)包中“資源包”的重要組成部分。教程嚴(yán)格對(duì)應(yīng)職業(yè)培訓(xùn)包課程規(guī)范要求，遵循職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)規(guī)律，緊密結(jié)合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的新要求和企業(yè)技術(shù)進(jìn)步的實(shí)際需要編寫。另外，探索“互聯(lián)網(wǎng)+職業(yè)培訓(xùn)”模式，在開發(fā)培訓(xùn)包教程的同時(shí)，配套開發(fā)數(shù)字課程資源，實(shí)現(xiàn)線上線下培訓(xùn)的有機(jī)銜接。培訓(xùn)包教程分級(jí)別編寫，其中，基本

選題以美容師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，結(jié)合美容行業(yè)從業(yè)中需要的知識(shí)和技能，引進(jìn)世界技能大賽美容項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行編寫。內(nèi)容包括：美容師職業(yè)及發(fā)展指引、美容醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、美容化妝品基礎(chǔ)知識(shí)、美容美學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、美業(yè)相關(guān)法律法規(guī)，接待與咨詢、美容儀器、面部皮膚護(hù)理基礎(chǔ)知識(shí)、身體基礎(chǔ)護(hù)理、化妝造型、芳療美容、SPA身體護(hù)理、產(chǎn)品與服

本書為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊(cè)。本書題型設(shè)計(jì)多樣，包括填空題、選擇題、判斷題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、論述題、實(shí)訓(xùn)題等，力求充分體現(xiàn)教材的重點(diǎn)和難點(diǎn)，反映實(shí)際工作中將接觸的具體問(wèn)題，使學(xué)生能夠掌握有關(guān)知識(shí)和原理，并具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。本書為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊(cè)。本書題型

本書詳細(xì)介紹了各種水果的雕切技法，并提供了多種拼盤的創(chuàng)意參考。拼盤作品風(fēng)格既有簡(jiǎn)練高效的水吧風(fēng)格，適合于KTV、酒吧等場(chǎng)所出品，也有更精致些的宴會(huì)風(fēng)格，適合于酒樓出品；在規(guī)模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閑題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業(yè)發(fā)達(dá)等題材。全書大約共有水果

《蒸菜、靚湯、飲品大全/美食大全系列叢書》中各式美味又健康的蒸菜、靚湯、飲品大集合：保證充足的營(yíng)養(yǎng)是兒童健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，呵護(hù)好孩子?jì)赡鄣钠⑽父改感枰�了解兒童成長(zhǎng)必備的營(yíng)養(yǎng)素天天美味不重樣，吃得開心，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康：中國(guó)烹飪大師又一力作．300多道美食推薦一日三餐給家人很好的營(yíng)養(yǎng)搭配，合理膳食跟著大

茶葉的品質(zhì)，山野的是上等，園圃的是次等。生長(zhǎng)在南面山崖、茂密樹林下的茶葉，紫色的是上等，綠色的是次等；芽尖的是上等，有芽帶葉的是次等；葉卷起來(lái)的是上等，葉展開的是次等。茶作為飲料，開始于神農(nóng)氏，到周公旦時(shí)被大家知道。春秋時(shí)齊國(guó)有晏嬰，漢朝時(shí)有揚(yáng)雄、司馬相如，三國(guó)時(shí)吳國(guó)有韋曜，晉朝時(shí)有劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人，都

《好好吃飯》是一本關(guān)于吃飯的筆記本�！逗煤贸燥垺酚涗浟擞嘘P(guān)于荔枝、菊花糕、竹筍、櫻桃煎、鱭魚和鱭醬、螃蟹的詩(shī)詞。好好吃飯，心不囿于廚房和現(xiàn)實(shí)，而向往山川與大海。只有好好吃飯，才能好好生活。

我國(guó)已全面建成小康社會(huì)，社會(huì)的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對(duì)美好生活的追求成為我們奮斗的目標(biāo)。這對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)深刻而長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對(duì)技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，人工智能成為新的風(fēng)口，中餐的人工智能將迎來(lái)大發(fā)展。無(wú)論

《餐館：一部橫跨2000年的外出用餐文化史》是英國(guó)美食作家、評(píng)論家威廉·席特維爾全新力作。這是一段“出去吃”的趣味歷史，一個(gè)關(guān)于藝術(shù)、政治、革命、渴望和享樂(lè)主義的故事。一個(gè)餐館就是一座文化博物館，英國(guó)著名美食作家威廉·席特維爾帶領(lǐng)我們吃遍各國(guó)著名餐館，記錄不同年代人們的飲食偏好、餐桌禮儀、待客之道和文化禁忌，展現(xiàn)各國(guó)文