本書全面講解了10種基礎的營養(yǎng)學知識，蛋白質、脂類、碳水化合物等百余種營養(yǎng)素的種類和作用，以及米飯、面食、牛肉、韭菜、青椒等75種食材所含的營養(yǎng)成分及食材挑選要點，還針對1歲~5歲幼兒，詳細解說他們需要的營養(yǎng)素和食材。并且針對發(fā)熱、便秘、腹瀉、口腔炎癥等身體不適的不同癥狀和不同目的，介紹了對應的飲食要點和注意事項，孩子

粉葛為重要的藥食同源植物，有北參南葛、亞洲人參的美譽，吃法多種多樣。為了全面的介紹粉葛美食的制作方法，本書分為三個部分，分別從養(yǎng)生湯、家常菜、甜品方面來介紹各類粉葛美食的制作方法，其中，養(yǎng)生湯包括葛根無花果陳皮湯共10種，家常菜包括金沙葛根共19種，甜品包括桂花葛根羹共14種。全書圖文并茂，產品多樣，并配有詳細的制作步

為了推進社會主義文化強國建設，弘揚中華美食文化特別是中式烹調技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經過多次調研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調技藝的專家學者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎到烹調大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對中餐烹調技藝的要求，對

為了推進社會主義文化強國建設，弘揚中華美食文化特別是中式烹調技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經過多次調研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調技藝的專家學者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎到烹調大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！睹纥c制作技術》是該系列之一。本書編寫時根據當前烹飪專業(yè)面點制作的理論體系逐步展開的。旨在提高

本書主要以面點的成熟方法為學習主線，具體內容由面點實訓基礎知識、蒸制面點操作技藝、煮制面點操作技藝、炸制面點操作技藝、烙制面點操作技藝、烤制面點操作技藝、西式面點操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點的配備與美化九大模塊組成。每個模塊都根據知識點的需要配以圖片、知識鏈接、模塊小結，目的是使學習者能夠直觀的掌握實訓品種的

《經典自然文學譯叢：詩意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因為生活習慣及食物結構的不同，《經典自然文學譯叢：詩意食譜》對于中國讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經典自然文學譯叢：詩意食譜》是一本極具實用性且非常時尚的菜譜。我們出版《經典自然文學譯叢：詩意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供

《漢書》有云：民以食為天。吃，事關大體，不可小覷。吃的要著是有利健康，然后才能談及吃的風雅逸興。若吃了得病，便不能稱之為會吃。本書根據食材寒熱溫涼之性，合理烹飪，依法取舍，既談藥膳，又浸潤文人意趣，可謂活色活香，市場銷售預期較好。蘇小白以醫(yī)談食，別開生面。談藥膳者懂醫(yī)的多，懂食的少，蘇小白則是二者兼通，且下得廚，所以句

本書是針對中職學校茶藝類教學專門研發(fā)設計，用教學思路設計章節(jié)和任務，按照綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶和再加工茶進行分類，分別為一、茶的基礎知識；二、茶事服務禮儀；三、茶具與茶席；四、各類茶的沖泡技藝；五、茶藝館服務。每個部分又以任務遞進的方式呈現(xiàn)，每節(jié)課一個任務，讓學生在做中學，學中做，將枯燥的知識動態(tài)呈現(xiàn)，激

本書是全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材之一。本書介紹中國烹飪的概念、起源和歷史沿革，中國烹飪的工藝、風味流派，中國餐飲文化，中國烹飪的養(yǎng)生觀、哲學觀與美學觀。本書可供職業(yè)教育烹飪（餐飲）類專業(yè)學生

本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學指導委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點概述、中式面點制作的設備與工具、中式面點原料知識、中式面點面團調制工藝、中式面點制餡工藝、中式面點成型工藝、中式面點成熟工藝、中式面點四