本教材為全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材和餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材包括中式面點概述、中式面點制作的設(shè)備與工具、中式面點原料知識、中式面點面團調(diào)制工藝、中式面點制餡工藝、中式面點成型工藝、中式面點成熟工藝、中式面點四

本教材是全國餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會重點課題基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本教材共分為九個項目，內(nèi)容包括認(rèn)識中餐、走進廚房、烹調(diào)輔助手段、烹調(diào)火候與調(diào)味、水烹法、油烹法、汽烹法、其他烹調(diào)方法、菜肴出品等。本教材是課程思政特色中餐

本書是《尋找美食家》的續(xù)篇，是一本美食文化小品集，介紹以吳江地區(qū)為主的美味佳肴，別具地方特色，涉及美食廣，組織結(jié)構(gòu)自然，以廚房秘辛吳越美食難忘鄉(xiāng)愁飲饌隨筆四個部分組成，本書在冊的基礎(chǔ)上，增補了更多的特色菜式，有味道濃厚鮮美的肴饌，也有清涼香糯的點心甜湯，將吳江美食較全面地細(xì)述。作者以樸素的文字、流暢的筆法，用歷史的考證

本書是知名兒科醫(yī)生崔玉濤繼《崔玉濤育兒百科》后，將醫(yī)囑延伸至養(yǎng)育生活的一部力作。崔玉濤醫(yī)生在20年里對中國家庭養(yǎng)育行為進行了跟蹤隨訪，從上千次的真實案例中提煉出65個真實診療案例，總結(jié)出31個當(dāng)代常見的養(yǎng)育誤區(qū)和盲區(qū)，為當(dāng)代家長提供了一套更加科學(xué)的兒童健康管理方法，幫家長遵循每個孩子的生長發(fā)育特點建立養(yǎng)育方案。這本書既

《紫筍茶的前世今生》將以歷史的敘述為起點，著眼于現(xiàn)實呈現(xiàn)和展望未來，以茶人、茶事為線索，展開對長興紫筍茶歷史及現(xiàn)狀的敘述，寫出長興紫筍茶的人文底蘊和發(fā)展?jié)撃�。透過本書，我們將看到以紫筍茶為依托，長興縣建設(shè)美麗鄉(xiāng)村、美好家園的豐碩成果。《紫筍茶的前世今生》將以豐富扎實的內(nèi)容、暢達(dá)優(yōu)美的文字和反映紫筍茶風(fēng)物的優(yōu)美攝影作品及

《東京美食故事》講述了一段穿越東京林蔭大道和后街的旅程。廚師蒂姆·安德森向讀者展示了日式的傳統(tǒng)和前沿的菜肴，以及東京人喜歡吃的來自西洋食物。有了本書，你就可以足不出戶地探索東京的美味佳肴了，書中含有超過90道食譜，從早午餐、深受日本人喜愛的便當(dāng)、點心開始介紹，再到日本用餐的酒屋，及家常菜的做法，傾囊傳授經(jīng)

8大地方風(fēng)味調(diào)味，7大味型的歷史、地位及特色，近1000種中西式調(diào)味料的配方，細(xì)數(shù)調(diào)味料的有趣歷史......本書內(nèi)容敘述詳實，向讀者介紹了烹飪中用到的各種調(diào)味品、醬汁調(diào)料的制作工藝，所涉及的烹飪調(diào)味料非常全面，是一本具有很強的實用價值的參考工具書。

老年人是國家和社會的寶貴財富，老年教育是我國教育事業(yè)和老齡事業(yè)的重要組成部分，發(fā)展老年教育是建設(shè)學(xué)習(xí)型社會、實現(xiàn)教育現(xiàn)代化、落實積極應(yīng)對人口老齡化國家戰(zhàn)略的重要舉措，是滿足老年人多樣化學(xué)習(xí)需求、提升老年人生活品質(zhì)、促進社會和諧的必然要求。

《烹飪工藝》是中等職業(yè)教育十二五國家規(guī)劃立項教材中等職業(yè)教育中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)系列教材中的一本，為烹飪方面的專用教材，由雙師型教師編寫，內(nèi)容涉及烹飪工藝的基礎(chǔ)知識、烹飪技術(shù)技巧、烹飪操作流程以及各種菜肴、湯料的具調(diào)制方法等。本書用大量的案例貫穿全乎中，形成了一本理實一體化課程指導(dǎo)教材。按照當(dāng)前教學(xué)改革的項目導(dǎo)學(xué)、任

烹飪基本功是職業(yè)教育烹飪專業(yè)的一門基礎(chǔ)必修課程，是中式烹調(diào)、中西式面點課程的基礎(chǔ)。通過基本功一體化教學(xué)，學(xué)生在烹調(diào)、面點基本功學(xué)習(xí)與訓(xùn)練的過程中，理論與實訓(xùn)同步進行，相輔相成，每次學(xué)習(xí)完一個項目，就能使烹飪技藝進一步提高。《烹飪基本功》遵循科學(xué)性、實用性、先進性、規(guī)范性、以人為本的原則，在編寫過程中注重一體化教學(xué)的知識