“湘菜美學(xué)概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專(zhuān)業(yè)、餐飲類(lèi)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)核心課程。本教材從美的角度研究湘菜，共分為八章，分別是緒論、湘菜美學(xué)發(fā)展歷史、湘菜美學(xué)基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。本書(shū)是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專(zhuān)業(yè)的一門(mén)極具地方特色的專(zhuān)業(yè)文化課程的配套教材。通過(guò)本課程

不論是過(guò)去、現(xiàn)在或未來(lái)，對(duì)于茶道美學(xué)與茶器鑒賞的論述，能超越《茶與美》的深度與格局的著作，將是鳳毛麟角。柳宗悅以獨(dú)特的直觀，直指人心的震撼，試圖喚醒日本20世紀(jì)40年代前后那個(gè)茶道極度璀璨，卻人心空洞的世代。對(duì)于21世紀(jì)所有愛(ài)茶的朋友們，本書(shū)會(huì)是一場(chǎng)難忘的心靈洗禮。

俗話說(shuō)“民以食為天”，這句話就證明了飲食在我們?nèi)粘Ｉ�活里占有及重要的地位。中�?guó)飲食文化歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，本書(shū)是心靈和食譜的交流、腸胃和品位的貫通、文化和歷史的追述。為了讓更多的讀者了解中國(guó)飲食文化，本書(shū)以中華八大菜系為主線，以生動(dòng)樸實(shí)的語(yǔ)言詳盡介紹了中國(guó)菜肴的美食趣聞，其涉獵美食溯源、傳說(shuō)、典故、制作方法等諸多方面，

本書(shū)以酒文化為主線，詳盡地介紹了中國(guó)的美酒趣聞，其中涉及酒的溯源、品類(lèi)介紹、傳說(shuō)典故與文化內(nèi)涵等諸多方面。酒自誕生以來(lái)已有千年，被刻上了鮮明的時(shí)代烙印，根植于華夏文明，與中國(guó)詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、繪畫(huà)等相融相興，見(jiàn)證了人世間的恩恩怨怨，豐富了日常生活，據(jù)此人們也創(chuàng)造出了燦爛輝煌的酒文化。

中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而作為茶文化的重要載體，中國(guó)老茶具也具備深厚的文化內(nèi)涵。詳細(xì)介紹了中國(guó)老茶具的發(fā)展歷程、器型類(lèi)別，展示了不同材質(zhì)老茶具的古雅之美。希望讀者能夠在了解中國(guó)老茶具的同時(shí)，體味純正的中國(guó)味道。

本書(shū)敘述了潮汕工夫茶的概念與文化內(nèi)涵，潮菜與工夫茶的內(nèi)在聯(lián)系，工夫茶在潮汕飲食尤其是潮菜中的地位與作用，以及如何更好地把工夫茶文化傳播到五湖四海，讓工夫茶成為鏈接海內(nèi)外僑胞的橋梁。

本書(shū)是一本有趣有生活的美食圖書(shū)，該書(shū)選取的15位亞洲女性主廚，幾乎都是在米其林餐廳或者亞洲50佳餐廳里面工作的行政主廚和甜品主廚。書(shū)中不僅講述了她們從事美食工作的經(jīng)歷和故事，還著重講述她們?cè)诓煌�方向和維度的美食創(chuàng)作，包括對(duì)蔬食料理、現(xiàn)代中式料理、現(xiàn)代印度料理、以及泰中料理等方面的理解和創(chuàng)新。每篇文章最后，主廚們還貼心地

本書(shū)分為：“前言潮菜文化”“上篇文學(xué)篇”“下篇藝術(shù)篇”，內(nèi)容包括：詩(shī)詞、小說(shuō)散文、故事謎語(yǔ)、歌謠歌冊(cè)、書(shū)畫(huà)、木雕、食雕、剪紙、潮樂(lè)、歌曲、舞蹈。具體內(nèi)容包括：韓愈的詩(shī)：潮菜的源；楊萬(wàn)里的詩(shī)：潮菜飲食“本味”；張夔的詩(shī)：飲茶習(xí)慣早在北宋時(shí)期就已經(jīng)形成等。

本書(shū)是烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)“十三五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，1998年出第一版，是在2010年第三版基礎(chǔ)上修訂的。全書(shū)包括“緒論什么是烹飪”，以及“中國(guó)烹飪簡(jiǎn)史”“中國(guó)烹飪?cè)�理和技術(shù)規(guī)范”“中國(guó)菜點(diǎn)”“中國(guó)筵宴”“中國(guó)烹飪風(fēng)味流派”“中國(guó)飲食民俗”“中國(guó)飲食文化”和“中國(guó)當(dāng)代餐飲市場(chǎng)”八章內(nèi)容，讀來(lái)生動(dòng)有趣。作者以其豐富的歷史、民

本書(shū)是烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育通用教材。本書(shū)主要內(nèi)容包括：走進(jìn)《中國(guó)飲食文化》課程、中國(guó)飲食文化的發(fā)展與現(xiàn)狀、中國(guó)烹飪?cè)�料與技術(shù)文化、中國(guó)飲食風(fēng)味流派、中國(guó)飲食中的酒茶文化、中國(guó)飲食文化制度和習(xí)俗、中國(guó)飲食審美、中國(guó)飲食與文學(xué)和養(yǎng)生。本書(shū)內(nèi)容豐富，層次清晰，適用面廣，理論聯(lián)系實(shí)際，可操作性強(qiáng)�？紤]到烹飪類(lèi)專(zhuān)業(yè)職業(yè)教育及課程本