隨著時代的進(jìn)步，家長對兒童營養(yǎng)知識的需求日益加深，他們渴望給予孩子最健康的飲食，寄望于飲食幫助孩子有良好的生長發(fā)育，預(yù)防和治療兒科疾病。本書聚焦于腹瀉、便秘、肥胖、食物過敏、喂養(yǎng)困難、齲齒6大類兒科常見問題，邀請一線兒科臨床營養(yǎng)師深入剖析每一種問題背后的營養(yǎng)奧秘，提供量身定制的營養(yǎng)治療方案。我們將與各位家長一起探索，如

本書以問答的形式，講述了蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物對人體的生存、維持器官運(yùn)轉(zhuǎn)和生長發(fā)育具有的重大作用，并講解了維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水這些物質(zhì)對人體健康的重要性，總結(jié)說明7大營養(yǎng)素的綜合作用才是維持人體健康的鑰匙，引導(dǎo)每一位讀者做自己的營養(yǎng)師，科學(xué)飲食，遠(yuǎn)離誤區(qū)。另外，還介紹了特殊時期(如考試、流行性疾病期間)的飲食

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，特別是當(dāng)代人口年齡結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)決定了不同人群的營養(yǎng)需求和膳食供應(yīng)需要科學(xué)的指導(dǎo)，因此，進(jìn)行特殊人群的營養(yǎng)干預(yù)和膳食改進(jìn)對提升國民健康水平具有重要意義。本教材基于“三特殊”人群（特殊生理階段、特殊環(huán)境條件、特殊職業(yè)要求）的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，堅(jiān)持“四性”（思想性、科學(xué)性、指導(dǎo)性、

本教材主要內(nèi)容包括緒論、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查與評價、食譜編制、特定人群營養(yǎng)與膳食、特殊工作環(huán)境人群營養(yǎng)、常見疾病的營養(yǎng)防 治以及實(shí)踐技能指導(dǎo)。前半部分重點(diǎn)講營養(yǎng)，是營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論知識；后半部分重點(diǎn)講膳食，是營養(yǎng)學(xué)的基本應(yīng)用知識。本教材擬通過實(shí)際案例導(dǎo)入問題，以任務(wù)驅(qū)動的方式組

本書內(nèi)容包括健康成人營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)，特定人群營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)，集體用餐食譜的設(shè)計(jì)和代謝疾病人群的膳食管理四部分，結(jié)構(gòu)安排突出了配餐工作從對象調(diào)查，營養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)、評價與調(diào)整，營養(yǎng)餐的制作到食譜的總結(jié)、歸檔管理這一完整的過程，讓讀者輕松掌握營養(yǎng)配餐的核心技能并應(yīng)用到日常工作中。

本書是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材。本書立足于我國高等院校食品專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)和需要，以實(shí)用性、先進(jìn)性和科學(xué)性為基礎(chǔ)，結(jié)合學(xué)科的進(jìn)展與社會發(fā)展的需要。本書全面系統(tǒng)地闡述了食品營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論和實(shí)際應(yīng)用的知識與方法，并根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，對營養(yǎng)素消化吸收代謝、食物的營養(yǎng)價值、合理膳食、特殊人群營養(yǎng)、常見慢性疾病營養(yǎng)輔助治療和中醫(yī)

本書從營養(yǎng)與健康的角度出發(fā)，把營養(yǎng)學(xué)的基本理論與公共健康的觀念有機(jī)地結(jié)合起來。本書共六章，包括營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、各類食物的營養(yǎng)價值、各類食物的食品衛(wèi)生、特定人群營養(yǎng)、公共營養(yǎng)、臨床營養(yǎng)等內(nèi)容。書中深入淺出地論述了人體需要的基礎(chǔ)營養(yǎng)素，營養(yǎng)素不足或過量對健康的不良影響，各種疾病的臨床營養(yǎng)，以及食品的污染及防治等，同時收錄新版膳

孩子的飲食健康一直是家長關(guān)注的話題，尤其是學(xué)齡兒童，面對學(xué)業(yè)的壓力，可以滿足孩子營養(yǎng)需求的一日三餐，是他們健康成長的基本保證。本書從符合兒童生長發(fā)育和不同年齡段孩子的飲食特點(diǎn)出發(fā)，讓家長學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素對孩子成長帶來的影響，并配上不同年齡段以及減重、增重、呵護(hù)視力的營養(yǎng)餐搭配示范，助力孩子從小到大健康成長。

作為一本營養(yǎng)調(diào)查和營養(yǎng)改善的工具書，本書給出了300余種食物烹飪出700余道菜肴的營養(yǎng)生熟比變化數(shù)據(jù)，使用炒、燉、煮、蒸、烤、炸、烙等7種烹飪方式，給出成分表中食物編碼及名稱，配以同一食物的生重、熟重重量及圖片。除了給出不同烹飪方式的生熟比以外，還盡可能的給出了含油比、含鹽比等大家關(guān)注的特殊營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，有助于讀者根據(jù)

孕婦懷孕期間，體內(nèi)物質(zhì)代謝和各器官系統(tǒng)的功能會發(fā)生很多變化，胎兒要從母體吸取大量的營養(yǎng)成分以供其本身的生長發(fā)育，如果不注意孕期的營養(yǎng)，容易造成孕婦營養(yǎng)不足甚至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病。因此，對于孕期的飲食營養(yǎng)，準(zhǔn)媽媽一定不可怠慢，需養(yǎng)成正確、科學(xué)的飲食習(xí)慣，給腹中的胎寶寶最優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，創(chuàng)造良好的母體環(huán)境，保證其健康成長。本書旨在