在中國的很多地方，“吃飯”這個詞的含義就是吃米飯或吃面食等主食，無論是米還是面，都源于糧食作物。對糧食的敬重、對土地的敬畏，早已深深刻在中國人的骨子里。中國人為什么有這么濃重的主食情節(jié)？本書以歷史發(fā)展為線索，探尋中國人餐桌上的糧食，講述了中國人篩選、種植、食用糧食的歷史、大事件及其演變以及相關(guān)的植物學(xué)知識。這些歷史變化

本書旨在激發(fā)讀者減肥欲望并使之了解肥胖發(fā)生的深層原因，在全面了解體成分這個概念的基礎(chǔ)上，使讀者了解單純控制飲食來減肥的片面性，從而接受運動+營養(yǎng)的科學(xué)減脂模式。最后，從專業(yè)角度以及國家隊運動員減脂經(jīng)驗，為不同年齡段減肥者提供個性化精準(zhǔn)減脂方案。1.矯正大眾對減肥的錯誤認知。2.將國家隊控制體重的科學(xué)方法推廣至全民。3.

本教材為典型的課程思政教材，契合當(dāng)今教育熱點。同時，為浙江省社科聯(lián)社科普及課題研究成果、浙江樹人學(xué)院首批“四新”重點教材、全國高�！半p帶頭人”教師黨支部書記工作室建設(shè)成果。內(nèi)容包括茶文化引領(lǐng)新時代、茶科技賦能新時代、茶產(chǎn)業(yè)共富新時代三章，具體介紹了當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)、中國茶德莊晚芳、中國茶禮張?zhí)旄�、以茶植賢王家揚、紅茶機制

茶以文興，文以茶揚，茶文化與茶產(chǎn)業(yè)如車之雙輪、鳥之雙翼，唯有浸潤和涵養(yǎng)了文化的茶產(chǎn)業(yè)，才會有蓬勃的生命力。本書內(nèi)容包括文化產(chǎn)品與文化產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品戰(zhàn)略與戰(zhàn)略管理、文化資源梳理與開發(fā)、中國茶話語體系建構(gòu)、TRIZ創(chuàng)新與思維導(dǎo)圖、文化產(chǎn)品創(chuàng)新與設(shè)計、產(chǎn)品經(jīng)歷與文化強國。本書將文化資源創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化作為教學(xué)措施，文化產(chǎn)品設(shè)計呈現(xiàn)作為

本教材在行業(yè)企業(yè)、學(xué)校的專業(yè)調(diào)研基礎(chǔ)上進行編寫，本著“科學(xué)、全面、實用、真實”的原則，以“學(xué)習(xí)目標(biāo)→任務(wù)描述→任務(wù)要求→任務(wù)準(zhǔn)備→任務(wù)分解→操作要領(lǐng)→任務(wù)評價→拓展提升→練習(xí)鞏固”為脈絡(luò)，立足行業(yè)實際，充分考慮企業(yè)需求，按照真實工作流程，依據(jù)中式面點師崗位要求和崗位職責(zé)，實現(xiàn)職業(yè)核心能力和專業(yè)核心能力并重，理論通俗易懂

本年鑒是按年度連續(xù)出版的資料性工具書，全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確地匯輯了2021年度國家食品安全風(fēng)險評估中心的重要時事、文獻和統(tǒng)計資料。年鑒集年表、圖錄、索引、文摘、表譜、統(tǒng)計資料、指南于一身，具有資料權(quán)威、反應(yīng)及時、連續(xù)出版、功能齊全的特點。本年鑒根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心的主要業(yè)務(wù)，把食品安全標(biāo)準(zhǔn)、風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險交流、風(fēng)險

潮州菜，也稱潮汕菜，簡稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主干與代表。潮菜有豐富多樣的食材、精益求精的技藝、海納百川的態(tài)度、清鮮本味的理念、深厚扎實的文化等特點。本書是研究潮菜的專著，重點介紹了關(guān)于潮菜的“魚鮮”(19篇)、“蔬果”(10篇)、“小食”(20篇)和“食事”(14篇)等內(nèi)容。作者以學(xué)者式的

油炸的烹飪方法在日式和中式料理中均廣泛采用。本書匯集了9位東京新料理職人的炸物技法，并以150道充滿巧思和創(chuàng)意的新風(fēng)味炸物一一詳細說明。如何才能讓面衣炸得恰到好處，掌握好時間和溫度是核心技巧；油炸物如何脫水，如何瀝掉炸油，如何將口味清淡的食材通過添加面衣油炸的方式變得口味厚重……專業(yè)職人的無限想象加上嶄新技巧，深入油炸

高湯是日式料理的一大特色，更是其重要的組成部分，把高湯比為日式料理的“心臟”或是“靈魂”并無夸大�？此破椒矡o奇的面條、蒸煮燉各式料理，卻因為高湯帶出層次風(fēng)味，留下讓人難以忘懷的好滋味。這就是日式高湯的獨特魅力與重要性。本書集結(jié)當(dāng)今日本料理界極具代表性的7家名店，公開主廚們以多年職人經(jīng)驗累積而成的獨門制湯絕學(xué)，以超過60

本書立足于我國高等院校尤其是應(yīng)用型高校高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)特點和需要，結(jié)合當(dāng)前國內(nèi)外功能性食品科學(xué)的發(fā)展現(xiàn)狀，以及我國居民目前的營養(yǎng)健康狀況，基于科學(xué)性、實用性、先進性、簡明性、啟發(fā)性和可讀性原則，從食品、功能性、人體健康需求三者間關(guān)系出發(fā)，著重介紹功能性食品學(xué)的基礎(chǔ)知識和理論、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性