本教材以2022年發(fā)布的咖啡師國家職業(yè)技能標準為遵循，以市場需求為導向，以培養(yǎng)復合型人才為目標，積極創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境，將理論知識融于實踐操作之中，實施理實一體化教學。全書分為識業(yè)、立業(yè)、創(chuàng)業(yè)三篇。識業(yè)篇設(shè)有走進咖啡世界、認識咖啡加工、沖泡美味咖啡、品味咖啡風味等任務(wù)；立業(yè)篇設(shè)有制作滴濾式咖啡、制作浸泡式咖啡、制作意式濃縮咖

本書是上海市職業(yè)教育規(guī)劃教材。本書依據(jù)食品理化常規(guī)檢驗職業(yè)能力形成邏輯主線，參考最新食品安全國家標準的檢驗方法，系統(tǒng)地闡明檢驗方法的原理和實驗操作的關(guān)鍵步驟。全書內(nèi)容包括9大項目、14個工作任務(wù)和45條職業(yè)能力，在真實的工作情境中引導學生學習知識、技能，并培養(yǎng)解決問題的能力，實現(xiàn)了教材組織邏輯與課程實施模式相匹配。本書

本書為“健康素養(yǎng)提升系列叢書”之一，以問答的形式科普食品安全常識。全書分為四個部分：第一部分介紹了常見的避免食物中毒的正確處理及烹飪方法；第二部分科普了相關(guān)概念與食品安全生產(chǎn)的多個注意事項，以及生活中食品保質(zhì)保鮮的多種方式等；第三部分列舉了許多日常生活中的食物優(yōu)劣鑒別方法；第四部分不僅科普了大眾生活中較為關(guān)心的食品添加

本書介紹了主要農(nóng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)理論知識和各種檢測技術(shù)。主要內(nèi)容包括：緒論、谷物檢驗、油料檢驗、水果檢驗、蔬菜檢驗、肉類檢驗、乳品檢驗、禽蛋及蛋制品的檢驗、水產(chǎn)品檢驗、其他農(nóng)產(chǎn)品檢驗。

本書的編寫主要圍繞著廣東省江門市新會區(qū)的國家地理標志保護產(chǎn)品茶枝柑和新會陳皮，對柑橘加工類藥食同源食品(普通陳皮與新會陳皮)的藥用功效、柑橘副產(chǎn)品及其產(chǎn)業(yè)研究與應(yīng)用、柑皮茶產(chǎn)品的質(zhì)量安全與檢測方法、茶枝柑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展狀況以及新會陳皮文化的傳承與發(fā)揚等多個方面的內(nèi)容來展開一一闡述。當前，新會陳皮產(chǎn)業(yè)正依托著粵港澳大灣區(qū)蓬勃

本書是以應(yīng)用型復合性創(chuàng)新型本科人才的培養(yǎng)目標為出發(fā)點，突出基礎(chǔ)性、應(yīng)用性、創(chuàng)新性和案例化等特點。系統(tǒng)介紹了微生物的基礎(chǔ)知識與基本技術(shù)，主要內(nèi)容包括微生物的概述，微生物的主要類群，微生物的營養(yǎng)與生長，微生物的代謝，微生物的遺傳變異與育種，微生物生態(tài)，微生物與食品制造，食品的微生物污染等，微生物與食品安全等；實訓操作模塊與

食品工藝學實驗課程是一門獨立的實踐教學課程，是綜合性和設(shè)計性的實驗。通過本書學習可以培養(yǎng)讀者的動手能力和對知識融會貫通的能力,還可以培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力。全書分11章，主要內(nèi)容包括：面點工藝學實驗，肉制品工藝學實驗，乳制品工藝學實驗，豆制品工藝學實驗，果蔬制品工藝學實驗，蛋制品工藝學實驗，水產(chǎn)品工藝學實驗，鹵烤制品工藝學

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，在介紹果蔬貯運基礎(chǔ)上，從采前管理、采后處理、貯藏、運輸?shù)人膫�方面介紹廣西特色果蔬的貯藏運輸技術(shù)，包括荔枝、芒果、香蕉、火龍果、柑橘類、果菜類蔬菜等。擬采用任務(wù)驅(qū)動學習法設(shè)計任務(wù)工單，注明操作過程的技術(shù)要點，并說明操作難點、行業(yè)法規(guī)、質(zhì)量標準等注

本書圍繞大力培育高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民，以滿足職業(yè)農(nóng)民朋友生產(chǎn)中的技術(shù)需求為著力點，介紹廣西鄉(xiāng)村旅游休閑食品加工技術(shù)。書中首先概述鄉(xiāng)村旅游休閑食品制作的基礎(chǔ)知識，然后分種類介紹多種具有廣西當?shù)靥厣�的休閑食品的制作加工方法，如五色糯米飯、天等壯族五彩糍粑、橫縣大粽等糧食制品類，南寧酸嘢、紅糟酸、杧果果脯等果蔬制品類，壯族白切雞、

《咖啡師國家職業(yè)技能標準(2022年版)》已于2022年8月出版。該標準明確了咖啡師的職業(yè)定義及工作職責，對該職業(yè)活動內(nèi)容進行規(guī)范細致描述，對各等級從業(yè)者的技能水平和理論知識水平進行了明確規(guī)定。為推進咖啡師職業(yè)技能等級培訓的規(guī)范化開展，推動職業(yè)標準的廣泛實施，擬依據(jù)國家職業(yè)技能標準編寫該職業(yè)國家職業(yè)技能等級認定培訓教程