本教材根據(jù)職業(yè)本科、高等職業(yè)教育特色，以及食品行業(yè)技術領域對學生基礎知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內(nèi)容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發(fā)思路與流程、功能性食品生產(chǎn)新技術和質(zhì)量監(jiān)督管理，以及有助于增強免疫力、有助于抗氧化、緩解體力疲勞的功能性食品等。每章設有知識目標、能

本書共8章，以牛乳為例介紹了液奶工業(yè)發(fā)展歷史及現(xiàn)狀、乳品安全問題及控制，隨后詳細介紹了液奶的成分及性質(zhì)，液奶生產(chǎn)工藝及流程、液奶熱處理過程中的成分變化、檢測技術、清洗技術、微生物控制技術，最后梳理了液奶質(zhì)量監(jiān)管體系。書后附有行業(yè)相關檢驗方法等標準規(guī)范，供讀者參考。本書具有較強的實用性和參考性，可供從事乳品、食品研發(fā)、檢

本書從清代美食家、文學家袁枚的雅致文字和樂活哲學中挖掘內(nèi)容，介紹三百余道隨園菜品，包括海鮮、江鮮、特牲、雜牲等類別。為了增添食單的吸引力，營造古樸典雅的調(diào)性，本書還配有多幅插畫。 為了使讀者在美文、美圖中完成一次舌尖上的“穿越”，書中另附部分菜品的復刻方法。青年美食家采用常見的原料、現(xiàn)代化的烹飪設備，結合傳統(tǒng)的烹飪方式

本專著是系統(tǒng)論述江蘇自古及今的美食文化書籍。本書共分上、下兩篇。分別從不同角度論述江蘇的美食及其文化內(nèi)涵。上篇分五章：江蘇飲食形成初期的歷史概述，隋唐宋元時期的美食文化，明代美食文化，清代美食文化，民國美食文化。下篇分七章：江蘇美食環(huán)境與名特產(chǎn)品，江蘇美食菜譜與美食文化研究，江蘇美食傳統(tǒng)地方風味，江蘇地方美食賞與析，江

本書精選了日本生意*火爆的21家拉面店的暢銷拉面產(chǎn)品，內(nèi)容包含拉面制作的全流程，從熬湯開始，包括肉類、海鮮、禽畜類材料的準備，到處理、熬制、過濾等環(huán)節(jié)，以及面條面粉的選擇，配菜的制作，調(diào)味的流程等全部技巧和細節(jié)。對國內(nèi)的日式拉面的廚師和餐館，以及普通的烹飪愛好者來說，都是非常好的參考書。

本書收羅日本生意*火爆的10家烤肉店的點菜率*高的產(chǎn)品的做法。從一整頭和牛，或者從一整個部位開始，進行初步的分割，保存，以及后續(xù)的上桌前的分切。還介紹了適合各部位的腌肉醬料，以及烤后的調(diào)味蘸醬的做法。全面展示了這些烤肉店營業(yè)數(shù)十年一直生意興隆的秘密，對國內(nèi)的日式烤肉廚師和餐館來說，是非常有用的參考用書。

人氣博主藝娜每天都會在同一時間介紹一種“今日咖啡”，她的“藝娜的咖啡廳”擁有43萬粉絲。本書并不是簡單介紹食譜的書，是可以幫助大家獲取有關咖啡廳的點子、激發(fā)靈感的一本書。藝娜以自己的經(jīng)驗為基礎，介紹了值得推薦給大家的特色食材、基礎工具、絕不會失敗的味道的比例、表現(xiàn)顏色的方法、冰塊制作等小貼士�？梢栽�封不動地跟著學，也可

這本書的作者是一個很溫暖的人。她因為喜歡鉤織，也喜歡各種小動物，如鸚鵡、貓咪、狗狗等，于是，就用自己獨特的方式玩起了鉤織。她將童心融入愛好中，用鉤針、線和基礎針法將各種喜歡的動物呈現(xiàn)出來，并讓它們停留在日常能背出去的各種包包上。比如樹懶包、小刺猬波士頓包、三花貓圖案托特包、哈巴狗圖案翻蓋包、長頸鹿圖案束口袋、鸚鵡包、虎

這本充滿趣味的書將幫助你為整個“部落”編織動物造型室內(nèi)鞋，有3種不同的室內(nèi)鞋類型和20種有趣的動物造型等你選擇。作者艾拉·羅特以其華麗的動物設計和簡單明了的圖樣而聞名，包括制作步驟的圖片和各種圖表。

本書內(nèi)容涵蓋中式服裝裁剪制作與制板基礎知識、旗袍的裁剪制作與制板、中式短衫的裁剪制作與制板、中式袍服的裁剪制作與制板、中式馬甲背心的裁剪制作與制板、中式罩衣的裁剪制作與制板等。