本書對上一版教材的部分內(nèi)容順序進行了調(diào)整，使其前后邏輯關(guān)系更趨合理。刪除了感官檢驗方法等內(nèi)容，減少與感官評定課程內(nèi)容的重復(fù)。本書主要有緒論，食品的主要形態(tài)與物理性質(zhì)，黏性食品的流變學(xué)特性，黏彈性食品的流變學(xué)特性，食品質(zhì)構(gòu)，顆粒食品的物理特征與流動特性，食品熱物性，食品的電特性，食品的光學(xué)性質(zhì)，物性分析與微觀成像技術(shù)相關(guān)

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時令食材，學(xué)習(xí)很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領(lǐng)略熱情浪漫的意大利風(fēng)情，體驗意大利人的生活哲學(xué)，并通過烹飪來表達對家人和朋友的愛。正如作者所說，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。

本書突破教材常見的“先基礎(chǔ)知識、后實際應(yīng)用”的編寫模式,每章緊密銜接微生物學(xué)的基礎(chǔ)理論,將食品專業(yè)以及生產(chǎn)實踐的案例貫穿始終,突出食品專業(yè)的學(xué)科特點。本書增加了食品微生物學(xué)實驗部分,在分析總結(jié)各相關(guān)院校的實驗課開課內(nèi)容及效果的基礎(chǔ)上,共選編28個實驗,幫助學(xué)生更好地結(jié)合理論與實踐。另外,每章均設(shè)置習(xí)題部分,題型多樣,題

本書主要介紹了工業(yè)發(fā)酵從原料到最終產(chǎn)品獲得的整個過程涉及的工藝和設(shè)備相關(guān)知識,包括厭氧發(fā)酵和好氧發(fā)酵、氧傳遞工程理論、空氣凈化工程理論、滅菌工程理論、噬菌體防治理論以及發(fā)酵產(chǎn)品分離提純的原理和單元操作等。本書符合應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)目標及課程教學(xué)的要求,注重實用性,為學(xué)生將來長期從事生物、食品、釀酒、能源等領(lǐng)域的技術(shù)與研

這是一本簡單易上手的三餐食譜,告訴讀者如何在輕松減糖的前提下,還能吃得飽,健康瘦。50張減糖便當全圖解,讓你速查秒懂糖質(zhì)熱量。告訴你牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋的合理搭配,教你做出菜色豐富又不重復(fù)的食物。幫你重新審視日常飲食,學(xué)習(xí)正確、可堅持的減糖飲食法,幫助你全面、科學(xué)、可堅持地減糖。減糖的目的并不是為了

本書主要內(nèi)容包括織物組織、結(jié)構(gòu)與設(shè)計三個部分。織物組織部分在介紹機織物組織及其上機圖的基本概念的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)論述三原、變化、聯(lián)合、重、雙層及多層、起毛起絨、紗羅和三維等大類組織的構(gòu)成原理、組織圖與上機圖的構(gòu)作方法及其織物的外觀效應(yīng);織物結(jié)構(gòu)部分在介紹織物Peirce模型和幾何結(jié)構(gòu)參數(shù)的基礎(chǔ)上,著重闡述緊密織物和方形織物

本書對廣西地區(qū)11個世居少數(shù)民族(壯族、瑤族、苗族、侗族、彝族、水族、仫佬族、仡佬族、京族、毛南族和回族)的傳統(tǒng)服飾進行系統(tǒng)的梳理,其主要內(nèi)容分兩篇:一是服飾篇,從各民族概述開始,結(jié)合各民族特有的生活習(xí)俗,全面介紹廣西各少數(shù)民族服飾的特點及文化,具體涉及女服、男服和頭飾等服飾類別,并從審美情趣和文化寓意等角度對服飾色彩

本書用英語介紹了服裝的分類、衣片和樣板、生產(chǎn)服裝的織物和輔料、服裝生產(chǎn)流程和設(shè)備以及服裝的質(zhì)量問題。本書強化了專業(yè)術(shù)語的應(yīng)用,注重了和服裝出口貿(mào)易的關(guān)聯(lián),并且配有練習(xí)、詞匯檢索以及中文參考譯文等。

本書共包括四個部分:生物安全性評價、形態(tài)結(jié)構(gòu)及基本性能評價、典型產(chǎn)品的功能性評價及耐久性和失效分析。本書基本上涵蓋了生物醫(yī)用紡織品所有的結(jié)構(gòu)與性能測試與評價方面的知識,是目前針對生物醫(yī)用紡織品測試與評價方面在內(nèi)容歸納上較系統(tǒng)的一本教材。

各類菜肴和點心是色、香、味、形、滋、養(yǎng)、意的美食藝術(shù)與欣賞者精神世界高度融合、完美統(tǒng)一。菜點盤飾創(chuàng)新適應(yīng)了社會發(fā)展的需要,豐富了烹飪內(nèi)容,滿足了人們生理上和心理上的消費需求,激勵著烹飪工作者不斷提高自身的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能。果醬盤飾因成本低、出品快、造型美觀,有提升菜品附加值的特點,是現(xiàn)代餐飲業(yè)比較流行的做法,目前已經(jīng)