1.依據(jù)上海市職業(yè)技能鑒定中心的上海1X西式烹調(diào)師（五級(jí)）鑒定細(xì)目組織編寫(xiě)。2.強(qiáng)化實(shí)操技能。3.突出職業(yè)素養(yǎng)與職業(yè)操守。4.體現(xiàn)教學(xué)一體化，保證教學(xué)內(nèi)容與鑒定考核密切相關(guān)。5.強(qiáng)調(diào)本職業(yè)的核心技術(shù)與*基礎(chǔ)的操作技能，以簡(jiǎn)約化為宗旨提升教材的實(shí)用性。6.簡(jiǎn)約化的教材由三部分組成，分別為：實(shí)操部分、理論部分和題庫(kù)部分。

日本料理，為何能成為世界的料理？《多謝款待！日本料理完全保存本》是超人氣內(nèi)容品牌「食帖WithEating」的第22本書(shū)，也是一本值得收藏的日本料理百科全書(shū)。從日本料理的味覺(jué)基礎(chǔ)探索、歷史發(fā)展梳理，再到對(duì)其精神內(nèi)核的思考，本書(shū)挖掘出了日本料理的多樣魅力，料理形式、料理人、飲食歷史與文化、進(jìn)餐禮儀、烹飪技巧&hellip

一本孩子和父母一起學(xué)習(xí)、認(rèn)知的金融通識(shí)讀本。 作為一個(gè)13歲孩子的父親，作者看到一個(gè)令人沮喪的事實(shí)，他的兒子在學(xué)校沒(méi)有學(xué)習(xí)任何關(guān)于金錢(qián)和投資的基礎(chǔ)金融知識(shí)，于是他決定親自教給孩子這項(xiàng)重要的人生技能。 書(shū)中通過(guò)生動(dòng)真實(shí)的故事、切實(shí)可行的方法，以及簡(jiǎn)潔有趣的插畫(huà)（出自17歲侄子之手），介紹了涉

數(shù)字家庭應(yīng)用型人才培養(yǎng)探索與實(shí)踐

本書(shū)首先總述菜系的分類(lèi)、風(fēng)味和特色，闡述一名合格廚師必須具備的烹飪大餐菜肴和制作點(diǎn)心小吃的基本功，以及必須掌握的常識(shí)。同時(shí)，為滿足新時(shí)代廣大人民群眾不斷提高的飲食文化需要，適應(yīng)現(xiàn)代人注重食療養(yǎng)生、醫(yī)食合一的需求，本書(shū)用較大篇幅介紹各種常用食材的營(yíng)養(yǎng)食療作用，為均衡營(yíng)養(yǎng)和搭配食材提供有價(jià)值的參考。

兒童及青少年可塑性素質(zhì)教育是一個(gè)綜合性的、新興的教育內(nèi)容。系統(tǒng)的可塑性素質(zhì)教育包括：一、正確引導(dǎo)兒童及青少年樹(shù)立健康的人生觀；二、正引導(dǎo)其正確的價(jià)值觀、金錢(qián)觀，關(guān)注孩子們的財(cái)商發(fā)展；三、未來(lái)職業(yè)規(guī)劃啟蒙前瞻性的重視青少年的可塑性素質(zhì)教育。 財(cái)商作為可塑性素質(zhì)教育中的核心內(nèi)容，對(duì)青少年兒童的全面發(fā)展有著重要積極的作用。財(cái)

本教材根據(jù)當(dāng)前餐飲行業(yè)技能的需求，以技術(shù)性、實(shí)用性和實(shí)踐性為原則，以應(yīng)用為主線，以教學(xué)為中心，強(qiáng)調(diào)理論與技能的結(jié)合，突出專業(yè)技能的培養(yǎng)。本教材主要內(nèi)容包括菜肴的工藝認(rèn)知、勺工技能、刀工技能、調(diào)味、掛糊炸制、上漿滑油、勾芡淋油以及菜肴組配內(nèi)容。

不同于國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的素食食譜，本書(shū)介紹了法式素食餐的制作方法。從前菜、主菜到甜點(diǎn)，道道美味，道道新穎。菜譜中每種食材均配備相應(yīng)的圖片，制作步驟更是一步一圖，詳細(xì)引導(dǎo)。此外，每道菜、每個(gè)步驟都給出了精確的烹制時(shí)間，并添加了許多指導(dǎo)細(xì)節(jié)的小貼士，保證讓身為初學(xué)者的您成功做出美味、營(yíng)養(yǎng)的創(chuàng)意素食大餐。 食譜所用食材種類(lèi)豐富、新

本教材以西餐發(fā)展演變和中外西餐歷史沿革為切入點(diǎn)，簡(jiǎn)述了世界著名西餐的特點(diǎn)，逐步進(jìn)入西餐各典型工作崗位模塊的教學(xué)任務(wù)，通篇體現(xiàn)具體的崗位工作程序。本教材是以真實(shí)工作任務(wù)和真實(shí)工作情境為背景，為學(xué)生營(yíng)造“現(xiàn)場(chǎng)第一線”工作氛圍；以強(qiáng)調(diào)廚房核心能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，突出“職業(yè)化”特征的“工位性”教材。教材的編者以高�！半p師”素質(zhì)教

這是一本介紹美味點(diǎn)心制作方法的烘焙書(shū)。本書(shū)介紹了七十余種甜點(diǎn)的做法，包括蛋糕、點(diǎn)心、餅干、果凍和冰激凌等。書(shū)中介紹的點(diǎn)心做法既采納了法式烘焙的細(xì)致工藝，又結(jié)合了日式口味的簡(jiǎn)單精致，將點(diǎn)心的深?yuàn)W美味與工藝創(chuàng)作發(fā)揮到了極*。作者選取了*適合家庭烘焙的多款點(diǎn)心，用詳細(xì)的步驟示意圖、細(xì)致的過(guò)程解說(shuō)和實(shí)用的烘焙技巧，帶給讀者前*