《乳品智能加工技術》是中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材，以學習腦圖為編寫思路，構建了清晰且系統(tǒng)的知識和技能架構，引入大量實際案例，詳細剖析了成功的智能化轉型升級經(jīng)驗，將理論知識與實際操作相結合，內(nèi)容涵蓋原料乳驗收與貯存，液態(tài)乳、乳粉、發(fā)酵乳、干酪、其他乳制品智能加工工藝，詳細介紹先進的乳品加工設備與智能化控制系統(tǒng)，包括智能

本叢書積極響應十三五規(guī)劃中“振興傳統(tǒng)工藝”的要求；旨在促進保護、傳承和弘揚少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝在內(nèi)的民族文化；服務國家一帶一路戰(zhàn)略，尤其是促進中西亞經(jīng)濟走廊沿線國家間的民心相通。本書為《天工巧匠——中華傳統(tǒng)工藝集成（北方少數(shù)民族卷）》（13卷）其中的一冊，主要介紹了蒙古族固態(tài)奶食種類及制作工藝、蒙古族液態(tài)奶飲種類及制作工藝

本書全面系統(tǒng)地對食品法規(guī)體系及標準的相關內(nèi)容進行闡述，包括食品標準與法規(guī)的基礎知識、食品安全管理及安全控制、食品安全風險管理、食品質量管理與質量管理體系、食品標準化管理與標準制定、中國食品標準體系、計量管理與食品檢驗檢測機構管理，并結合我國現(xiàn)狀，突出最新的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可與認證管理、食品合規(guī)管理、國外食品標準與法規(guī)等內(nèi)

食品安全關乎人類健康與社會的穩(wěn)定和發(fā)展,微生物污染往往是引發(fā)食品安全問題的重要原因,作為食品企業(yè)安全控制鏈中的重要監(jiān)控點,微生物監(jiān)控貫穿食品原輔料供應、食品加工與銷售的全過程,是保證食品安全的關鍵控制環(huán)節(jié)。特別是隨著現(xiàn)代生命科學和現(xiàn)代食品工業(yè)的迅猛發(fā)展,微生物應用技術對食品工業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了越來越深刻的影響,已經(jīng)滲透到食品

《果蔬花卉深加工技術與應用》對果蔬花卉產(chǎn)品加工現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢、產(chǎn)品的種類及特性、加工技術、深加工方法及種類進行了概述介紹，重點闡述了果蔬花卉產(chǎn)品的膜分離技術與應用、新含氣調(diào)理加工技術與應用、超微粉加工技術與應用、真空冷凍干燥技術與應用、膨化技術與應用、微膠囊技術與應用、冷殺菌技術與應用，超臨界流體萃取技術與應用、超高壓

《食品生物化學》第四版全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，從食品工業(yè)技術角度，以人和食物的關系為中心，概述了食品生物化學的基本內(nèi)容，包括緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。此次修訂補充了閱讀材料，體現(xiàn)黨的二十大精神，并補充了習題答案，方便教學、自學使用。本

《酸漿豆制品生產(chǎn)技術》一書介紹了酸漿豆制品的起源，生產(chǎn)所用原料的特性和選擇，酸漿菌種的篩選培育和優(yōu)化，酸漿工業(yè)化生產(chǎn)的一些方法，酸漿生產(chǎn)設備的種類，酸漿豆腐的制漿工藝和設備選型，酸漿嫩豆腐、酸漿老豆腐、酸漿蜂窩豆腐等產(chǎn)品的工業(yè)化生產(chǎn)，酸漿豆制品的鹵制，酸漿豆制品生產(chǎn)工廠建設案例等。書中對酸漿豆制品生產(chǎn)過程的工藝參數(shù)優(yōu)化

“食品溯源”是農(nóng)業(yè)與食品標準化和食品質量與安全專業(yè)的學生必修課程，是食品標準(標準執(zhí)行與編制)和食品質檢特色課程群的重要組成。本教材以食品全程溯源為主題，介紹了食品溯源相關的原理、技術、構建和實施范例。教材共六章，主要介紹食品溯源的定義、原理、技術、國內(nèi)外標準法規(guī)和召回；食品溯源系統(tǒng)的設計，數(shù)據(jù)庫的構建及溯源系統(tǒng)的建立

本書立足于探索新時代食品安全治理的基層建設、基礎管理和基本功訓練，堅持從學科知識和實證調(diào)查出發(fā)，結合理論與實踐案例，深入研究了浙江省杭州市基層食品安全治理的機制創(chuàng)新、方法創(chuàng)新和能力建設成果。本書的實踐案例不僅呈現(xiàn)煙火氣、新鮮度、創(chuàng)新性和持久力，而且從基層一線的角度洞察食品安全治理現(xiàn)代化之路，盡量保證內(nèi)容的客觀性、專業(yè)性

閱讀本書你可以了解：◎好奶粉的金指標：奶源、配方和工藝◎奶粉配方大PK，如何挖掘好配方◎奶粉，飄洋過海的N種方式◎過敏體質是否應該喝羊奶粉◎真有喝了不上火的奶粉嗎？◎獨立第三方奶粉檢測存在哪些問題◎有機奶粉值得擁有嗎？◎草飼奶粉真的好嗎？◎什么是骨橋蛋白、母乳低聚糖、OPO結構脂？◎沖奶粉，什么水更適宜◎沖奶粉，40℃