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本教材在結(jié)構(gòu)編排上，按照工程教育專業(yè)認(rèn)證“以學(xué)生為中心，以結(jié)果為導(dǎo)向”的理念，圍繞影響食品安全的因素、引發(fā)食品安全的途徑、危及食品與人類健康的后果、危害風(fēng)險分析與評估、安全控制與管理立法體系構(gòu)建等進(jìn)行整體設(shè)計。教材系統(tǒng)闡述了食品安全學(xué)的基礎(chǔ)理論及技術(shù)，重點介紹了影響食品安全的物理、化學(xué)、生物因素，以“種養(yǎng)—收儲—加工—

本書系統(tǒng)而全面地介紹了現(xiàn)代食品包裝材料及包裝容器、食品包裝技術(shù)設(shè)備，重點講述了食品包裝技術(shù)、各類食品的包裝工藝以及食品包裝設(shè)計。本書還介紹了食品包裝的新材料、新技術(shù)及新工藝，闡述食品包裝前沿技術(shù)成果和發(fā)展方向，追蹤食品企業(yè)及包裝行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。本書將食品包裝的有關(guān)技術(shù)、工藝和設(shè)備有機(jī)地統(tǒng)一起來，力求反映當(dāng)代食品工業(yè)中有

肉制品生產(chǎn)技術(shù)

您是否只要看到孩子亂扔亂放東西就會抓狂？您是否總是因為不停地收拾孩子的房間而感到煩躁？您是否為不知如何培養(yǎng)孩子收納整理的習(xí)慣而無助？在本書中，整理師小松易為您和您的孩子提供了一套圖文并茂、易于理解和操作，同時能讓全家人都參與進(jìn)來的收納整理方法。通過學(xué)習(xí)家中各個空間的收納整理方法，孩子能夠具備選擇取舍的能力、迅速行動不拖

本書匯集了作者自年以來發(fā)表的十余篇論文。這些論文涵蓋了明式家具評價和鑒賞，清代宮廷家具的起源、制作活動和工藝特征，明清家具收藏，明清家具修復(fù)，木工工具等方面內(nèi)容，具有一定的深度和廣度。書中收錄明清家具實物照片、效果圖、復(fù)原圖、線圖等。

全書內(nèi)容豐富、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、圖文并茂，是60余位作者集體智慧的結(jié)晶，具有很強(qiáng)的時代性、先進(jìn)性、科學(xué)性和實用性。本教材不僅適用于國家五個級別茶藝師的等級認(rèn)定培訓(xùn)，為茶藝師等級認(rèn)定的培訓(xùn)課程和題庫建設(shè)提供參考，還適用于茶藝水平培訓(xùn)，為各院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)茶藝教師高效開展茶藝教學(xué)，并為茶藝愛好者、茶藝考級者等學(xué)習(xí)中國茶和茶文化提供重

乳清蛋白質(zhì)具有營養(yǎng)豐富、功能特性優(yōu)良的特征，乳清蛋白質(zhì)產(chǎn)品是乳品工業(yè)最重要的原料之一，并廣泛用于制藥、消費(fèi)品、生物材料、環(huán)保制品等領(lǐng)域。本書主要內(nèi)容包括乳清蛋白質(zhì)生產(chǎn)及其發(fā)展、生產(chǎn)工藝技術(shù)、化學(xué)特性、結(jié)構(gòu)和變性、與其他食品組分的相互作用、營養(yǎng)特性、改性、應(yīng)用及展望等。本書為我國乳清的綜合開發(fā)和高附加值利用提供了理論和技

干制復(fù)合面條是以谷物或豆類的粉為主，以薯粉、果蔬粉、功能粉等為輔，經(jīng)和面、壓片、切條、干燥等工序而成型，因其原料面粉中配以不同物性參數(shù)的配料，致使其鮮濕面條的質(zhì)熱傳遞特性發(fā)生了改變，傳統(tǒng)干制工藝已不能滿足市場對復(fù)合面條特性的需求。本書分別選取了馬鈴薯-小麥復(fù)合面條、馬鈴薯-燕麥復(fù)合面條、紅薯葉-小麥復(fù)合面條，對其復(fù)合面