本書包括四部分內(nèi)容，第一部分是生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能，主要內(nèi)容為蛋白質(zhì)、核酸、酶等的組成、結(jié)構(gòu)和功能及理化特性等。第二部分是物質(zhì)與能量代謝，主要內(nèi)容為糖代謝、脂類代謝、蛋白質(zhì)分解代謝和核苷酸代謝等代謝途徑、各條代謝途徑的生理意義，各代謝途徑與能量代謝的關(guān)系。第三部分是基因信息的傳遞與表達，主要內(nèi)容為從分子水平闡明遺傳信

本書共分四篇18章。di一篇導(dǎo)論；第二篇生物分子的結(jié)構(gòu)與功能；第三篇生物大分子的代謝與調(diào)節(jié)；第四篇基因信息的傳遞。書中基本概念論述力求準(zhǔn)確，深度適中，緊緊扣住生物化學(xué)的基本內(nèi)容，又力求反映生物化學(xué)研究的新成果、新進展、新的研究手段和方法，以達到拓寬基礎(chǔ)、開拓視野、加強對學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和能力培養(yǎng)的目的。該教材可供食品專業(yè)

《警世通言——經(jīng)典書香？中國古典警世小說叢書》這本書為白話短篇小說集，共40卷，每卷為一個短篇，不少作品如《杜十娘怒沉百寶箱》等突破了唐代以來類似題材始亂終棄或夫榮妻貴的傳統(tǒng)格局，在思想性和藝術(shù)性方面彰顯了較高的成就。

本教材為全國普通高等醫(yī)學(xué)院校五年制臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材之一。系根據(jù)全國普通高等醫(yī)學(xué)院校五年制臨床醫(yī)學(xué)專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材編寫總體原則、要求和教學(xué)大綱的基本要求及課程特點編寫而成。并在各章設(shè)有“學(xué)習(xí)要求”“知識鏈接”“臨床討論”（或“案例討論”）“本章小結(jié)”及“練習(xí)題”（或“思考題”）等模塊。同時配套有“愛慕

隨著科技的發(fā)展，生物功能化界面的構(gòu)筑與應(yīng)用已經(jīng)成為當(dāng)今的研究熱點�！渡�物功能化界面》基于作者在生物功能化界面領(lǐng)域多年的研究基礎(chǔ)，對國內(nèi)外生物功能界面領(lǐng)域的近期研究成果進行了系統(tǒng)的總結(jié)�！渡�物功能化界面》共分4章，包括仿生膜界面、蛋白質(zhì)修飾界面、DNA分子修飾界面和生物功能化納米粒子界面等方面的內(nèi)容。在《生物功能化界面》

生物化學(xué)課程是為中醫(yī)學(xué)、中藥學(xué)、藥學(xué)、中西醫(yī)結(jié)合、中醫(yī)臨床、針推、養(yǎng)康、醫(yī)學(xué)檢驗、護理等專業(yè)開設(shè)的一門專業(yè)主干基礎(chǔ)課�！渡�物化學(xué)（新世紀(jì)第四版）/全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材》內(nèi)容包括主要生命物質(zhì)（糖、脂、蛋白質(zhì)、核酸、維生素、微量元素等）的組成、結(jié)構(gòu)與功能，生命物質(zhì)在體內(nèi)代謝（糖代謝、脂代謝、氨基酸代謝、

生物化學(xué)是多個專業(yè)的基礎(chǔ)課，不同專業(yè)對該課程知識需求的側(cè)重不同。本教材包括三大部分內(nèi)容，即結(jié)構(gòu)生物化學(xué)、新陳代謝和信息大分子。對于食品類專業(yè)而言，結(jié)構(gòu)生物化學(xué)和新陳代謝是食品專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的重點，為后續(xù)專業(yè)課程包括食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品分析、食品理化檢驗、食品保藏原理與技術(shù)以及功能性食品等奠定基礎(chǔ)。對于信息大分子這部

全書共精選11個實驗，內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、核酸、維生素等生物分子的分離提取和定性及定量分析，涉及離心、電泳、層析、分光光度等多種常見的生物化學(xué)技術(shù)與方法。在保留對學(xué)生基本技能訓(xùn)練的經(jīng)典、傳統(tǒng)實驗項目基礎(chǔ)上，增加了一些對學(xué)生具有創(chuàng)新啟示的、體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展前沿的新技術(shù)與新方法。大多數(shù)實驗可以在4－6學(xué)時內(nèi)完成，符合基礎(chǔ)課課時要求

酪氨酸酶是與酶促褐變相關(guān)的重要酶，酶促褐變是影響食品行業(yè)發(fā)展的一個重要問題，不僅影響果蔬價值，也降低了其內(nèi)在品質(zhì)。為了防止果蔬褐變，延長果蔬貨架期，酪氨酸酶抑制劑的研究已經(jīng)成為了當(dāng)前研究的熱點。目前市場上并無酪氨酸酶抑制劑的專著出現(xiàn)，《酪氨酸酶抑制劑的合成及在食品中的應(yīng)用》結(jié)合作者多年研究酪氨酸酶抑制劑的成果，闡述化學(xué)

鈣蛋白酶系統(tǒng)（Calpainsystem）是高度可調(diào)的、依賴于Ca2的蛋白質(zhì)水解酶系統(tǒng)。鈣蛋白酶（calpain）的研究始于1964年，鈣蛋白酶抑制蛋白（calpastatin）的研究始于1976年，而鈣蛋白酶激活蛋白（calpainactivator）的研究始于1982年。鈣蛋白酶系統(tǒng)的研究是畜牧學(xué)領(lǐng)域、醫(yī)學(xué)領(lǐng)域、肉