這不是一本菜譜，除了原料，做法等技術性的內容外，更多的是和做菜，吃菜有關的趣聞軼事，心情文字。寫的是一些家常“小菜”，卻融入了作者家傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子里品嘗不一樣的滋味�！断聫N記（4）》通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切

本書以現代時尚的語言和接地氣的故事情節(jié)，通過三位主人公交往中的際遇，給都市辦公一族提供了許多新鮮的投資視野和理念，進行風險教育和管控，并且從中感悟到戀愛、婚姻、職業(yè)等人生與此的相關點。是一部饒有趣味的含量頗豐的大眾財經、勵志和人生啟蒙讀物。

《刀工技能》是烹飪工藝基本技能之一，是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展烹飪專業(yè)領域高素質、技能型才培養(yǎng)培訓而編寫的新型校本教材。本書共6個項目，52個任務，主要內容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、平刀法、剞刀法、原料成型（塊、片、絲、條、段、丁、粒、末、茸泥、球）、刀工美好等。各項目均配有項目拓展

本書共6個項目，主要內容包括勺功的基本操作姿勢、顛翻、側翻、晃勺、大翻勺、出勺，由淺到深，以便學生融會貫通。本書以項目為載體，以學生的認知規(guī)律為依據，采用由簡單到復雜的規(guī)律設計教學項目和教學任務，并組織知識內容，盡量使每一個知識點都有實例可依，有項目可循，充分體現了“項目驅動、任務引領”的方式。通過這些項目任務的學習，

《冷拼與食品雕刻》是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展雕刻技能型人才培養(yǎng)培訓而編寫的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、水果等為原料，經過雕刻、調色、組裝等手法加工制作的實用性藝術品具有食用性和觀賞性，是配合冷拼，菜肴，面點和宴會形式的一種工藝。本書共七個項目，37個任務，主要內容包括食品雕刻概述、食品雕刻的原料與應

通過個人回憶和親身尋訪，依據包子類、餛飩類、面類、糕團餅類、油煎炸類、湯羹粥類、飯類等分類，以隨筆的形式，寫出上海灘77種小吃的昔日風貌及現實景況，留下一個時代的味覺記憶，并附有2014年尋訪的200家小吃店家和價目。

本書是為了適應國家中職示范校建設的需要，為開展烹飪專業(yè)領域高素質、技能型人才培養(yǎng)培訓而編寫的新型校本教材。本書共四個章節(jié)，主要內容包括面點各類主要原料的選用原則及分類，制餡原料特點及選用標準、調輔原料的種類及作用。各章節(jié)均配有思考與練習題，以便學生將所學知識融會貫通。

本書是從美食家的角度推薦100款中國名菜，說明推薦理由、如何品嘗欣賞，并就具體菜品與名廚互動，使愛好中國美食又不得其門而入者能夠得到一個向導，通過此書比較直觀、便捷地初步進入中國美食的殿堂，提綱挈領，得其大要。

隨著社會生活水平的不斷提高，人們除了滿足口腹之欲外，更加注重利用飲食來防病進補、滋養(yǎng)身體。滋補的湯粥主食不僅可以提供人們日常所需的能量和各種微量元素，而且對預防和調養(yǎng)身體有著不可估量的作用�！都页�湯粥主食一本就夠》精心挑選數百道百姓日常*愛的湯、粥、飯，按類型分為滋補營養(yǎng)湯、美味養(yǎng)生粥、花樣大米飯三大類，涵蓋各式養(yǎng)生美

《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實際運作模式為基礎，同時結合學生培養(yǎng)的特殊性，重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調、主食制作、衛(wèi)生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。書中隨文配以相關圖片，對每個實訓項目的工作流程、環(huán)節(jié)要點盡可能進行詳細說明與指導，對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。