《西式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材，經(jīng)全國(guó)職業(yè)教育教材審定委員會(huì)審定�！段魇脚胝{(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》是一本以就業(yè)為導(dǎo)向，以培養(yǎng)、構(gòu)建西餐工藝專(zhuān)業(yè)所需的基本能力和素養(yǎng)為核心，以職業(yè)能力和素養(yǎng)的養(yǎng)成規(guī)律為主線，來(lái)設(shè)計(jì)整體內(nèi)容結(jié)構(gòu)的教材�！段魇脚胝{(diào)工

《中式烹調(diào)工藝與實(shí)訓(xùn)》由深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院劉致良任主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院郝志闊、吳耀華講師，深圳烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃平，深圳機(jī)場(chǎng)配餐部經(jīng)理賈貴龍任副主編；廣東環(huán)境保護(hù)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院葉小文、鐘曉霞，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院李超，深圳市委黨校膳食科烹調(diào)高級(jí)技師王顯軍也參與了本書(shū)的編寫(xiě)。具體編寫(xiě)工作分工如下：劉致良編寫(xiě)基礎(chǔ)篇模

本書(shū)分為四個(gè)模塊：模塊一：面點(diǎn)概況，主要介紹中式面點(diǎn)的特點(diǎn)與分類(lèi)、中式面點(diǎn)的歷史演變及風(fēng)味流派和中式面點(diǎn)生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點(diǎn)基礎(chǔ)，主要介紹中式面點(diǎn)原料選用、設(shè)備器具、中式面點(diǎn)制作的基本功等內(nèi)容。模塊三：面點(diǎn)工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團(tuán)調(diào)制工藝。模塊四：面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)篇，主要介紹中式面點(diǎn)品種制作

《烹飪?cè)�料學(xué)（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材》共17章，主要內(nèi)容包括烹飪?cè)�料的資源和分類(lèi)、烹飪?cè)�料生物學(xué)基礎(chǔ)、烹飪?cè)�料的色香味形基礎(chǔ)和烹飪特性、烹飪?cè)�料的品質(zhì)檢驗(yàn)和保藏原理、糧食類(lèi)烹飪?cè)�料、蔬菜�?lèi)烹飪?cè)�料、果品�?lèi)烹飪?cè)�料、花卉藥草�?lèi)原料、畜禽類(lèi)烹飪?cè)�料、蛋品和乳品烹飪�(cè)�料、魚(yú)類(lèi)烹飪?cè)�料、其他水產(chǎn)品烹飪?cè)�料、�?/p>

本書(shū)包括綠茶溯源、綠茶產(chǎn)銷(xiāo)、綠茶品飲與健康、綠茶選購(gòu)與貯存四個(gè)部分。全書(shū)資料豐富翔實(shí)，闡述深入淺出，做到圖文并茂，不僅文字流暢，而且科學(xué)性強(qiáng)，科普性和趣味性相結(jié)合，具有較好的可讀性和較強(qiáng)的實(shí)用性。

中國(guó)的茶具歷史悠久，數(shù)千年前，先民們就開(kāi)始使用陶器煮茶。發(fā)展至今，中國(guó)的茶具種類(lèi)豐富、工藝精湛。本書(shū)以圖文并茂的方式介紹了各個(gè)時(shí)代的茶具的種類(lèi)和器型特征，能讓讀者一邊閱讀欣賞中國(guó)老茶具的獨(dú)特之美，一邊了解古人的飲茶生活。

本書(shū)全面介紹了中國(guó)紅茶的起源與發(fā)展、產(chǎn)地與類(lèi)別、制造工藝以及十幾種精品紅茶的外形和內(nèi)質(zhì)特征，并且講解了紅茶的品飲方式和選購(gòu)、儲(chǔ)藏等知識(shí)。全書(shū)后半部分還講述了國(guó)外名優(yōu)紅茶、中國(guó)紅茶文化以及與紅茶有關(guān)的茶聯(lián)、茶謠、茶戲等，希望能夠幫助讀者從各角度了解中國(guó)紅茶，學(xué)會(huì)品味中國(guó)紅茶的香醇與風(fēng)情。

茶藝，即泡茶的技藝和品茶的藝術(shù)，其中泡茶的技藝是茶藝的主體。茶藝和中國(guó)人的飲茶習(xí)慣息息相關(guān)。為了能夠讓讀者對(duì)中國(guó)茶藝有所了解，本書(shū)對(duì)中國(guó)的飲茶歷史與文化、茶藝前的準(zhǔn)備、茶藝的禮儀、泡茶技藝以及茶席設(shè)計(jì)等方面進(jìn)行了介紹，希望讀者能夠從中有所獲益。

鐵觀音屬于中國(guó)六大茶類(lèi)之一的烏龍茶，是烏龍茶中的極品，香高韻長(zhǎng)，醇厚甘鮮。本書(shū)作者從事茶業(yè)工作四十余載，對(duì)鐵觀音潛心研究，成果頗豐。本書(shū)全面介紹了鐵觀音的起源、工藝、品質(zhì)、茶藝、功能、茶俗、茶人等，是廣大讀者認(rèn)識(shí)鐵觀音、了解鐵觀音不可多得的著作。

這本書(shū)主要通過(guò)對(duì)一周歲左右的嬰幼兒的一些成長(zhǎng)習(xí)慣，包括面部表情、肢體語(yǔ)言、行為動(dòng)作，以及喂養(yǎng)過(guò)程中出現(xiàn)的異常和不好現(xiàn)象加以解讀和分析，從而使新媽媽們有一個(gè)很好的借鑒經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)方法，進(jìn)而保證寶寶有一個(gè)健康的成長(zhǎng)指南和向?qū)АＫ�以�?duì)于初次做媽媽?zhuān)瑳](méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的你來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)和掌握一些育嬰知識(shí)顯得至關(guān)重要，這不僅可以給你減少一些