本書分為四個模塊：模塊一：面點概況，主要介紹中式面點的特點與分類、中式面點的歷史演變及風味流派和中式面點生產(chǎn)作業(yè)流程與要求。模塊二：面點基礎，主要介紹中式面點原料選用、設備器具、中式面點制作的基本功等內容。模塊三：面點工藝，主要介紹制餡工藝、成形工藝、熟制工藝和面團調制工藝。模塊四：面點實訓篇，主要介紹中式面點品種制作

《烹飪原料學（第三版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材》共17章，主要內容包括烹飪原料的資源和分類、烹飪原料生物學基礎、烹飪原料的色香味形基礎和烹飪特性、烹飪原料的品質檢驗和保藏原理、糧食類烹飪原料、蔬菜類烹飪原料、果品類烹飪原料、花卉藥草類原料、畜禽類烹飪原料、蛋品和乳品烹飪原料、魚類烹飪原料、其他水產(chǎn)品烹飪原料、干

本書包括綠茶溯源、綠茶產(chǎn)銷、綠茶品飲與健康、綠茶選購與貯存四個部分。全書資料豐富翔實，闡述深入淺出，做到圖文并茂，不僅文字流暢，而且科學性強，科普性和趣味性相結合，具有較好的可讀性和較強的實用性。

中國的茶具歷史悠久，數(shù)千年前，先民們就開始使用陶器煮茶。發(fā)展至今，中國的茶具種類豐富、工藝精湛。本書以圖文并茂的方式介紹了各個時代的茶具的種類和器型特征，能讓讀者一邊閱讀欣賞中國老茶具的獨特之美，一邊了解古人的飲茶生活。

本書全面介紹了中國紅茶的起源與發(fā)展、產(chǎn)地與類別、制造工藝以及十幾種精品紅茶的外形和內質特征，并且講解了紅茶的品飲方式和選購、儲藏等知識。全書后半部分還講述了國外名優(yōu)紅茶、中國紅茶文化以及與紅茶有關的茶聯(lián)、茶謠、茶戲等，希望能夠幫助讀者從各角度了解中國紅茶，學會品味中國紅茶的香醇與風情。

茶藝，即泡茶的技藝和品茶的藝術，其中泡茶的技藝是茶藝的主體。茶藝和中國人的飲茶習慣息息相關。為了能夠讓讀者對中國茶藝有所了解，本書對中國的飲茶歷史與文化、茶藝前的準備、茶藝的禮儀、泡茶技藝以及茶席設計等方面進行了介紹，希望讀者能夠從中有所獲益。

鐵觀音屬于中國六大茶類之一的烏龍茶，是烏龍茶中的極品，香高韻長，醇厚甘鮮。本書作者從事茶業(yè)工作四十余載，對鐵觀音潛心研究，成果頗豐。本書全面介紹了鐵觀音的起源、工藝、品質、茶藝、功能、茶俗、茶人等，是廣大讀者認識鐵觀音、了解鐵觀音不可多得的著作。

這本書主要通過對一周歲左右的嬰幼兒的一些成長習慣，包括面部表情、肢體語言、行為動作，以及喂養(yǎng)過程中出現(xiàn)的異常和不好現(xiàn)象加以解讀和分析，從而使新媽媽們有一個很好的借鑒經(jīng)驗和學習方法，進而保證寶寶有一個健康的成長指南和向導。所以對于初次做媽媽，沒有任何經(jīng)驗的你來說，學習和掌握一些育嬰知識顯得至關重要，這不僅可以給你減少一些

這是一本專門為烹飪愛好者編寫的食譜書，書中精選了290余款適合初學者制作的簡單而美味的各種炸烤菜。本書以簡潔的文字、精美的彩圖對每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領等均做了詳細的介紹和展示。本書不僅適合廣大家庭學習制作，而且是各級廚師培訓班、烹飪學校難得的教學參考書，也適合機關、企事業(yè)單位及大中專院校、中小學校、幼兒

本書從營養(yǎng)素、營養(yǎng)搭配入手，先在第一章中詳細介紹留住營養(yǎng)的烹飪技巧。第二章中介紹大火快炒美味營養(yǎng)菜；第三章中介紹營養(yǎng)蒸菜；第四章中介紹保留營養(yǎng)最多的涼拌菜；第五章中介紹營養(yǎng)湯，第六章中介紹特色營養(yǎng)主食。本書精選的營養(yǎng)菜譜適合全家人食用，是家庭巧婦的好幫手。