本書用全彩圖解的形式詳細介紹了茶的起源、歷史、品類、茶藝、茶道、茶俗、茶食、茶文化以及與茶飲生活密切相關(guān)的選茶、論水、擇器、評賞等諸多內(nèi)容，將茶的內(nèi)涵與魅力全方位、直觀、詳盡地展現(xiàn)在讀者面前。

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本書主要內(nèi)容包括：概論、原料知識、川式熱菜制作工藝、經(jīng)典川式熱菜的制作、川式?jīng)霾酥谱鞴に�、火鍋及鹵水制作、四川風味小吃、其他菜系經(jīng)典菜品介紹等。

本書從低碳消費視角研究了中國居民消費碳排放的現(xiàn)狀、特征與發(fā)展趨勢，對中國居民消費碳排放的規(guī)模進行了初步核算，并對國外低碳消費實現(xiàn)途徑與政策工具進行了分析，提出了我國低碳消費的發(fā)展思路和政策框架；從生活用能視角分析了國內(nèi)外生活用能的發(fā)展規(guī)律，評估了與生活用能相關(guān)的主要減排政策及其社會福利影響，同時結(jié)合北京生活用能的案例進

書中收錄了老中青三代30多位頂尖名廚，最拿手的70多款經(jīng)典粵菜食譜，囊括了酒樓宴席所涉及的“廚房部”“點心部”“燒味部”三大種類，不僅僅介紹了食材及配料的用量、準備及烹飪的時間、詳細的制作步驟和方法、師傅獨家烹飪秘笈、成菜特色等實用操作技巧，還見證了粵菜飲食文化的歷史變遷，粵式酒樓一甲子的興衰。全書彩色精印，圖片精美，

本書為高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材，全書采用“項目-任務(wù)”編寫體例，按照“基礎(chǔ)-提高-拓展”的順序安排教學內(nèi)容，以典型中式冷菜設(shè)計與制作為核心，使學生在真實環(huán)境中學習和掌握中式冷菜的制作規(guī)范與技能。

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