《烹調工藝實訓教程/職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃烹飪專業(yè)系列教材·長春市精品課程開發(fā)建設教材》以知識引導、理論知識、菜肴實例、趣味知識、項目小結為編寫框架。通過理論知識與實訓任務的學習，使學生能夠主動思考實訓過程中出現(xiàn)的問題并加以解決。全書由中國烹飪的起源與發(fā)展、熱菜的烹調方法及實例、熱菜裝盤技術、筵席知識、菜系形成與流派五

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為了更好地適應全國職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)的教學要求，深化教學改革，轉變廣大教師教育教學的理念，根據(jù)《教育部關于進一步深化中等職業(yè)教育教學改革的若干意見》關于“中等職業(yè)教育要深化課程改革，以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力為導向，加強烹飪示范專業(yè)建設和精品課程開發(fā)”的精神以及《中等職業(yè)教育改革發(fā)展行動計劃(2011—2013年)》的要求

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《宴會設計（餐飲管理與服務專業(yè)）》以宴會設計的要求和方法為主要內容，堅持理論、方法和案例相結合，而且每章末尾都引入了一些小知識鏈接，便于學習者了解與之相關的知識點。《宴會設計（餐飲管理與服務專業(yè)）》共包括宴會概述、宴會管理、宴會臺面設計、宴會菜肴設計、宴會服務設計、宴會環(huán)境設計、宴會宣傳設計、主題宴會設計共8章內容，最

“玩轉藝術生活”系列之一，一本孩子們都喜歡的科普小手工書！書中通過物理化學原理，就像變魔術一樣，自己動手做出一些孩子都喜歡的有趣小實驗。寓教于樂，內收藏了太陽能電池的旋轉蜻蜓、光纖的星空、用手搖發(fā)電機玩螃蟹游戲、沖向章魚的魚、紙盤鐘擺的動物們等多款小朋友喜歡的新鮮有趣的手工作品，讓人情不自禁要立刻動手來做做！~業(yè)余時間

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本書主要介紹了中餐烹飪基礎知識、烹飪基本功訓練、刀工與原料成形、烹飪原料鑒別、烹飪原料初加工、火候、預熟處理、著味，掛糊，上漿，勾芡，制湯工藝基礎、調味工藝基礎、烹調方法及其運用、菜肴和宴席配菜工藝等基礎知識。本書在重視中餐烹飪基礎理論性、指導性的基礎上，突出實操技術的務實性、靈活性。本書主要供中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)師生