本書從酒藝、酒與人生、酒與社會、酒與文化等層面分析酒的文化內(nèi)涵。著重研究了酒品與酒器，品酒與酒興，酒令、酒禮與酒累，酒與健康、交際、趣味、創(chuàng)造、農(nóng)耕文明、社會治理、經(jīng)濟(jì)、文字、藝術(shù)、哲學(xué)等方面的緊密關(guān)系，呈現(xiàn)出酒的人類學(xué)理論譜系。

本書分重要講話、業(yè)務(wù)工作、活動和會議、大事記、機(jī)構(gòu)設(shè)置、獎勵和榮譽(yù)、附錄六部分，具體內(nèi)容包括：食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作、食品安全風(fēng)險評估工作、食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作、國民營養(yǎng)工作、食品安全風(fēng)險交流工作、食品安全風(fēng)險評估基礎(chǔ)科學(xué)研究工作等。

本書系統(tǒng)描述了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備的種類、特點(diǎn)及其在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用；詳細(xì)闡述了相關(guān)技術(shù)的工作原理、裝備的結(jié)構(gòu)特征和關(guān)鍵控制點(diǎn)；重點(diǎn)分析了現(xiàn)代食品高新技術(shù)與裝備在食品加工生產(chǎn)中的應(yīng)用方法、關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)及其優(yōu)勢和局限性。

本書是上海出版印刷高等專科學(xué)校聯(lián)合久夢文化，合作開發(fā)的新型教學(xué)模式的成果教材。本圖書結(jié)合了現(xiàn)今流行的虛擬現(xiàn)實技術(shù)，將傳統(tǒng)的印后加工設(shè)備、工藝、流程等內(nèi)容通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)來課上線上實現(xiàn)。大大提高了課堂教學(xué)的互動性、趣味性、深入性，本圖書配合軟件教材，詳細(xì)細(xì)致的通過項目形式講解了印后加工相關(guān)內(nèi)容。并同時有一定的出版經(jīng)費(fèi)支持

本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質(zhì)的影響。本書還對國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應(yīng)用成果進(jìn)行了歸納總結(jié)，并對當(dāng)今國內(nèi)外市場已有的駝乳產(chǎn)品進(jìn)行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結(jié)構(gòu)及乳的分泌特點(diǎn)，駝乳的化學(xué)組成及理化性質(zhì)、駝乳加工處理與品質(zhì)特性、駝乳的醫(yī)學(xué)輔助治療價值、駝乳產(chǎn)品分類

本書以開放式學(xué)習(xí)的方式，讓學(xué)生去了解生活中茶的豐富內(nèi)涵，從而對茶產(chǎn)生親切感。當(dāng)我們一同走進(jìn)生活中的茶世界，會了解到茶文化包含了“清敬和美”的思想，也是人們生活中的精神食糧，展現(xiàn)了中國文化的自信與從容。

本書是一部全面系統(tǒng)梳理介紹勐海茶、勐海味的學(xué)術(shù)著作，書中有許多原創(chuàng)性的觀點(diǎn)和思路，如對勐海茶、勐海味的概括、對中國茶道的新認(rèn)識、對茶藝功能的重新定義和分類等。

本書介紹了目前能夠吃到的重慶小面所有品種(包括35種臊子面及17種特色面)的制作技術(shù)和文化歷史背景，著重介紹了重慶小面使用的調(diào)料種類及其加工技術(shù)、鮮湯的吊制技術(shù)、油脂的熬制技術(shù)等最影響風(fēng)味的幾個方面，書中還收集和整理了歷史上各個時期與重慶小面有關(guān)的知識，同時收集了部分食客對重慶小面這張“城市名片”的評價文章。

本書共分五章，內(nèi)容包括：緒論、纖維材料物理、動物蛋白纖維、纖維素纖維、合成纖維。

本書對美國公共衛(wèi)生署和食品藥品監(jiān)督管理局頒布的“A”級熱處理奶條例進(jìn)行了編譯。內(nèi)容包括：術(shù)語、摻假或標(biāo)注不規(guī)范的奶或奶制品、許可證、標(biāo)簽、奶畜場和奶品廠的檢查、奶或奶制品的檢驗、“A”級或奶制品標(biāo)準(zhǔn)等。