本書為十三五職業(yè)教育規(guī)劃教材，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。教材圍繞冷菜烹調(diào)方法、藝術(shù)拼盤共3篇22個(gè)學(xué)習(xí)模塊，對(duì)34道冷菜及14個(gè)藝術(shù)拼盤的制作進(jìn)行了細(xì)致的圖解及示范講解。第2版根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展變化及市場(chǎng)菜品的新，根據(jù)冷菜烹飪方法的變化、醬汁的調(diào)配、創(chuàng)意藝術(shù)拼盤的制作，拍攝了10個(gè)教學(xué)視頻。

食品雕刻（第2版）

本書為十三五職業(yè)教育國家規(guī)劃教材、教育部中等職業(yè)教育改革創(chuàng)新示范教材、國家新聞出版署2020年農(nóng)家書屋重點(diǎn)出版物，配有二維碼學(xué)習(xí)資源。全書圍繞如何制作各類西式面點(diǎn)這一關(guān)鍵技能點(diǎn)，對(duì)完成西點(diǎn)制作必須掌握的外圍基礎(chǔ)知識(shí)、常用工具、原材料及用量、制作步驟、教學(xué)建議及考核要點(diǎn)進(jìn)行了全方位介紹。內(nèi)容涉及西點(diǎn)廚房基礎(chǔ)，面包，蛋糕，

西餐制作（第2版）

烹調(diào)工藝學(xué)（第3版）

本書從中國傳統(tǒng)美食文化、中國烹飪歷史發(fā)展概況、中國烹飪技術(shù)原理、中國菜品審美、中國烹飪風(fēng)味流派、中國烹飪菜品及風(fēng)味特色、中國筵宴菜品、中國當(dāng)代餐飲市場(chǎng)與菜品發(fā)展和中國烹飪未來發(fā)展諸方面加以系統(tǒng)闡述。第4版修訂，著重對(duì)現(xiàn)代美食設(shè)計(jì)與烹飪文化遺產(chǎn)內(nèi)容進(jìn)行了增補(bǔ)，在修訂中，教材緊緊圍繞烹飪的文化性、技術(shù)性、實(shí)用性和時(shí)代性進(jìn)行

本書為首本系統(tǒng)描述粵菜菜品食物營養(yǎng)素成分的工具書。書中菜品均選自于經(jīng)典粵菜，主要包括素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產(chǎn)類及特色類五類菜品。本書主要提供菜品所用食材的重量、食物營養(yǎng)成分以及標(biāo)準(zhǔn)化重量的菜品圖片。本書編排精煉，框架簡單易懂，既適用于科研工作者使用，亦能方便非專業(yè)人員閱讀。本書還可以更好地協(xié)助科研工作者在以粵菜為主

《阿拉善雙峰駝科學(xué)保護(hù)與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展》的編寫分十三章，章概述：駱駝的生態(tài)特征與生存環(huán)境的適應(yīng)，駱駝的飲食規(guī)律與消化功能，駱駝的產(chǎn)品開發(fā)與價(jià)值提升。二，駱駝的抗災(zāi)性能，三；駱駝的發(fā)育規(guī)律，四；駱駝的馴養(yǎng)，五；駱駝的放牧管理，六；駱駝的習(xí)癖矯正措施，七；駱駝的口齒識(shí)別，八；駱駝的繁殖規(guī)律，九；駱駝的誘導(dǎo)發(fā)情，十；生態(tài)保護(hù)與駱

HANON娃衣縫紉書第二彈相比本，這本書更適合新手，以進(jìn)行縫制的方法為基礎(chǔ)，詳細(xì)講解了洋裝主體、領(lǐng)子、袖子以及褶皺等部位的詳細(xì)處理方式。

《傳奇藝術(shù)家與他們的衣著》是一本時(shí)尚與藝術(shù)文化類圖書。作者特里·紐曼在20世紀(jì)90年代是i-D雜志的一名編輯。隨著時(shí)間飛速轉(zhuǎn)向2019年的今天，盡管行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，但她依然堅(jiān)守著自己身為時(shí)尚編輯和作家的身份。她多年來對(duì)時(shí)尚與藝術(shù)世界的了如指掌。 她的新書《傳奇藝術(shù)家與他們的衣著》通過對(duì)過去和現(xiàn)在