本書是全國(guó)餐飲職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)重點(diǎn)課題“基于烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的中高職課程體系與教材開發(fā)研究”成果系列教材、餐飲職業(yè)教育創(chuàng)新技能型人才培養(yǎng)新形態(tài)一體化系列教材。本書包括十個(gè)項(xiàng)目，分別是烹飪?cè)�料知識(shí)概況、糧食類原料、蔬菜類原料、果品類原料、畜類原料、家禽類原料、水產(chǎn)品原料、調(diào)輔類原料、中藥材類原料。本書適用于烹飪

本書既講述了葡萄酒的歷史、地理、宗教、哲學(xué)等人文知識(shí)，也介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、白蘭地、起泡葡萄酒、冰酒及貴腐酒的釀造工藝，對(duì)世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)和中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)概況、葡萄酒的品鑒與配餐、葡萄酒的收藏等方面的知識(shí)也作了必要的論述。內(nèi)容涵蓋自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)，文理滲透、學(xué)科交叉，力求科學(xué)、系統(tǒng)、通俗、可讀。既反映

《創(chuàng)意盤飾》主要介紹了盤飾的創(chuàng)意設(shè)計(jì)和制作方法。全書共分七部分，分別為：創(chuàng)意盤飾概論、盤飾常見原料的應(yīng)用、切切擺擺做盤飾、水果雕切做盤飾、簡(jiǎn)單雕刻做盤飾、果醬畫做盤飾、糖藝棒棒糖做盤飾。本書可為廚師朋友以及對(duì)食品雕刻、果醬畫、糖藝、盤飾感興趣的朋友提供制作素材和技術(shù)指導(dǎo)。

《實(shí)用食品添加劑及實(shí)驗(yàn)》按照GB2760的21個(gè)功能大類，基本完整地介紹了所有GB2760中食品添加劑品種（食品用香料和加工助劑除外）。第一部分（第1到第10章）較為全面地?cái)⑹隽耸称诽砑觿┑念愋�、安全性、需要的pH條件、作用特點(diǎn)及使用范圍；第二部分（第11章）介紹了食品添加劑實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)方案內(nèi)容詳盡，每個(gè)實(shí)驗(yàn)附有評(píng)價(jià)指標(biāo)

《3D打印——GeomagicWrap逆向建模設(shè)計(jì)實(shí)用教程》應(yīng)用GeomagicWrap2017軟件，系統(tǒng)地講述了GeomagicWrap軟件的基本操作、點(diǎn)云數(shù)據(jù)處理、曲線編輯、多邊形階段處理、精確曲面階段處理和形狀階段的高級(jí)階段處理，并講授了GeomagicWrap的分析模塊，同時(shí)，為了幫助讀者更好地應(yīng)用本軟件，本書

本書介紹了冷凍技術(shù)的定義、冷凍烘焙技術(shù)原理和冷凍烘焙產(chǎn)品的制冷技術(shù)，烘焙主要原材料基礎(chǔ)知識(shí)，冷凍烘焙產(chǎn)品的分類；詳細(xì)介紹了冷凍面團(tuán)、冷凍蛋糕/甜點(diǎn)、冷凍曲奇及冷凍酥類產(chǎn)品四類冷凍烘焙產(chǎn)品的定義、分類、原料、制作工藝流程、廣泛應(yīng)用及生產(chǎn)設(shè)備(生產(chǎn)線)。在我國(guó)，冷凍面團(tuán)、冷凍甜品等冷凍烘焙產(chǎn)品越來(lái)越受到烘焙企業(yè)的青睞，由此

《食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》以食品標(biāo)準(zhǔn)和食品法律法規(guī)為主線，根據(jù)2018年修正版《中華人民共和國(guó)食品安全法》，對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)體系、食品法律法規(guī)基礎(chǔ)知識(shí)、《食品安全法》及其配套法規(guī)、我國(guó)其他食品相關(guān)法規(guī)、國(guó)際及部分發(fā)達(dá)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品產(chǎn)品認(rèn)證以及食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)文獻(xiàn)檢索等內(nèi)容進(jìn)行了全面、系統(tǒng)的介紹。另外，為

手繪設(shè)計(jì)表現(xiàn)是家具設(shè)計(jì)最重要的環(huán)節(jié)之一，手繪設(shè)計(jì)快速表現(xiàn)的目的在于培養(yǎng)設(shè)計(jì)表達(dá)的技能，從而更好地服務(wù)于設(shè)計(jì)。本書以快速、準(zhǔn)確的手法表達(dá)主次分明、層次豐富的設(shè)計(jì)效果。內(nèi)容的編排原則以基礎(chǔ)知識(shí)、技能訓(xùn)練、技能運(yùn)用的遞進(jìn)學(xué)習(xí)方式，強(qiáng)調(diào)扎實(shí)的基本功、靈活自由的表現(xiàn)效果。本書主要針對(duì)家具設(shè)計(jì)領(lǐng)域，適用于高校、高職高專的家具設(shè)計(jì)專

本書是《洗染業(yè)培訓(xùn)叢書》之一。去漬技術(shù)是洗染行業(yè)的基礎(chǔ)性工種之一，屬于應(yīng)知應(yīng)會(huì)的范疇，本書就去漬技能的各方面基礎(chǔ)問(wèn)題進(jìn)行了比較細(xì)致的描述，主要內(nèi)容包括污垢、去漬技術(shù)、油污漬跡的去除、顏色漬跡的去除、去漬實(shí)例140則等內(nèi)容。本書適合洗衣行業(yè)從業(yè)人員閱讀使用。