本教程在編寫中根據(jù)食品檢驗(yàn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，以初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)食品檢驗(yàn)工的能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的方式進(jìn)行編寫。全書共分為22個(gè)模塊，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)工的準(zhǔn)備工作、檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)、糧油及其制品的檢驗(yàn)、焙烤食品的檢驗(yàn)、酒類的檢驗(yàn)、啤酒的檢驗(yàn)、飲料的檢驗(yàn)、肉類及其制品的檢驗(yàn)、調(diào)味品的檢驗(yàn)等內(nèi)容。本

本書精選具有中華特色和代表性的菜肴與風(fēng)味小吃，分為三章，包括：主食，花樣百變的中國飲食藝術(shù)；粥，流傳千載的中華養(yǎng)生美食；中式糕點(diǎn)，吃出傳統(tǒng)文化。

為了方便廣大綠色生資管理人員和意向申報(bào)企業(yè)系統(tǒng)了解、查閱相關(guān)許可制度規(guī)范，中國綠色食品協(xié)會(huì)匯總整理了最新版綠色生資文件，編撰成《綠色生資標(biāo)志許可工作指南》。本書匯總了綠色食品生產(chǎn)資料相關(guān)的政策法規(guī)、科技標(biāo)準(zhǔn)、許可審核、標(biāo)志管理、質(zhì)量監(jiān)督等方面的文件，目的是將上述政策法規(guī)、制度規(guī)范落到實(shí)處，推動(dòng)綠色食品各項(xiàng)工作科學(xué)化、制

服裝工業(yè)已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，全國范圍內(nèi)眾多的裝生產(chǎn)企業(yè)，都需要大批能夠進(jìn)行服裝縫紉生產(chǎn)的工人。隨著服裝生產(chǎn)的科學(xué)化和規(guī)�；�、人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快等諸多因素的影響，縫紉工在大部分城市的勞動(dòng)力市場中都是供不應(yīng)求的。該行業(yè)發(fā)展前景看好。本書從當(dāng)前服裝縫紉車工崗位實(shí)際需要出發(fā)，基本不涉及復(fù)雜的理論，強(qiáng)化了技

高光譜檢測技術(shù)，是在不破壞被檢測物體的前提下，在很多很窄的波段上使用一定的儀器設(shè)備，接收、記錄物體反射或發(fā)射的電磁輻射信息，經(jīng)過對電磁輻射信息的傳輸、加工處理及分析與解譯，對物體的理化性質(zhì)進(jìn)行探測和識(shí)別的理論與技術(shù)。本書稿共五章。第一章高光譜檢測技術(shù)原理，第二章高光譜檢測技術(shù)與方法，第三章黃桃糖度高光譜檢測研究概述，第

《畜產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定工作指南》主要介紹了檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法條文釋義、資質(zhì)認(rèn)定條件和程序、技術(shù)評審管理、檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)從業(yè)規(guī)范、監(jiān)督管理、法律責(zé)任、新版評審準(zhǔn)則管理體系文件換版等內(nèi)容，是畜產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定的重要工作用書，本書在編寫過程中，參考了國家質(zhì)檢總局、國家認(rèn)監(jiān)委編寫的《檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定管理辦法釋義》

《中國奶產(chǎn)品質(zhì)量安全研究報(bào)告》為農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（北京）主編的每年發(fā)布的年度報(bào)告，介紹了我國奶業(yè)基本情況（包括奶牛養(yǎng)殖數(shù)量、奶制品加工量和消費(fèi)量以及國際奶業(yè)競爭），國產(chǎn)奶質(zhì)量安全水平狀況及存在問題，牛奶質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估研究，奶業(yè)科技創(chuàng)新進(jìn)展，奶業(yè)發(fā)展模式創(chuàng)新進(jìn)展，優(yōu)質(zhì)乳工程技術(shù)規(guī)范等內(nèi)容。包括中國

西式面點(diǎn)因其獨(dú)有的風(fēng)味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會(huì)。西點(diǎn)制品都是不可或缺的。因此，在大型飯店(酒店)中一般都專門設(shè)立西點(diǎn)廚房，使西點(diǎn)制作具有相對的獨(dú)立性，而且西式面點(diǎn)師的社會(huì)地位也相對較高。本書系統(tǒng)地介紹了西式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)、西式面點(diǎn)制作的基本手法、面包制作、蛋糕制作、餅干制作、塔和派制作、酥餅與

食品加工技術(shù)是研究食品資源的組成、加工保藏特性及相關(guān)食品工藝的應(yīng)用技術(shù)。依托地方食品資源進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，大力發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，有助于我國三農(nóng)問題的解決和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施。該書根據(jù)我國實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的需求，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，突出食品加工、食品研發(fā)、食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，按工學(xué)結(jié)合模式、項(xiàng)目教

《冷拼工藝與雕刻》結(jié)合餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)實(shí)踐編寫而成，共分為4個(gè)項(xiàng)目，包括冷菜概述、冷菜制作工藝、冷菜裝盤工藝和食品雕刻工藝。此外，為了方便教學(xué)，在章節(jié)中設(shè)有知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)、精美插圖與菜品實(shí)例等內(nèi)容，以幫助學(xué)生加強(qiáng)對內(nèi)容的理解、消化和吸收�！独淦垂に嚺c雕刻》由專業(yè)教師和餐飲行業(yè)專家共同完成，理論與實(shí)踐相結(jié)合，突出職業(yè)能