食品微生物學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的必修課程。本書共10章，前7章介紹與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理生化特性、生長(zhǎng)繁殖規(guī)律、環(huán)境因素對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響、微生物的分類、微生物生態(tài)、微生物遺傳變異與育種等內(nèi)容；第八章至第十章介紹微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、對(duì)食品造成的污染和變質(zhì)，以及對(duì)食品腐敗變質(zhì)的控制等

《一學(xué)就會(huì)的100個(gè)編繩技巧》精選100個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的編繩技巧，重點(diǎn)介紹編繩步驟，使讀者在輕松學(xué)習(xí)編繩技巧的同時(shí)體會(huì)各種中國特色的繩結(jié)所帶來的樂趣。書中主要以彩色插圖形式介紹，輔以簡(jiǎn)單的文字?jǐn)⑹�，使讀者一目了然，輕松學(xué)習(xí)和掌握。

本書介紹了犬科、貓科、鳥類、刺猬、香豬等各種服飾200例，可供寵物飼養(yǎng)者、寵物店經(jīng)營(yíng)者學(xué)習(xí)參考。

這本書不僅關(guān)于美食和餐桌，更關(guān)于日常生活，關(guān)于人與人之間的關(guān)于與愛，是作者對(duì)食物美學(xué)這一概念的理解與解讀、全書分為六個(gè)章節(jié)，其中五個(gè)章節(jié)的觀點(diǎn)和內(nèi)容都搭配以相關(guān)的食譜。撤了這些好吃好看的食譜外，也有餐桌布置、食物攝影、如何組織小聚會(huì)等實(shí)用性內(nèi)容。

本書涵蓋基礎(chǔ)生物化學(xué)的核心內(nèi)容以及食品生物相關(guān)過程的化學(xué)本質(zhì)認(rèn)識(shí)。前者主要是對(duì)生命基本物質(zhì)和重要過程(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、核酸、酶、生物氧化等)的闡述，后者主要是對(duì)食品采后儲(chǔ)藏、加工處理、腐敗變質(zhì)、檢驗(yàn)檢測(cè)等過程所涉及生物化學(xué)過程的描述。

為了進(jìn)一步落實(shí)食品安全黨政同責(zé)要求，強(qiáng)化食品安全屬地管理責(zé)任，健全食品安全工作責(zé)任制，保障人民群眾“舌尖上的安全”，根據(jù)有關(guān)黨內(nèi)法規(guī)和國家法律，制定本規(guī)定。本規(guī)定所稱食品安全相關(guān)工作是指衛(wèi)生健康、生態(tài)環(huán)境、糧食、教育、政法、宣傳、民政、建設(shè)、文化、旅游、

本書是湖南省高校產(chǎn)業(yè)化培育項(xiàng)目、湖南省高校創(chuàng)新平臺(tái)開放基金、湖南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目、湖南省科技計(jì)劃項(xiàng)目等綜合性成果，主要以貴州綠茶為原料，進(jìn)行緊壓茶的壓制研究，篩選出緊壓茶加工的*配方，并對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行分析。詳細(xì)分析了綠茶緊壓茶制茶工藝的研究方法與*配方，對(duì)產(chǎn)品的理化指標(biāo)進(jìn)行了分析測(cè)定，進(jìn)行了感官評(píng)價(jià)和色譜檢測(cè)，建立符

隨著高職教育改革的不斷深入，相關(guān)課程改革勢(shì)在必行。為了滿足烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)高職教育的需要，提升課程的科學(xué)性和應(yīng)用性，《粵菜制作技術(shù)》從基礎(chǔ)理論、技能訓(xùn)練等方面對(duì)粵菜制作技術(shù)進(jìn)行了全面和系統(tǒng)的介紹，內(nèi)容包括粵菜烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)、粵菜基本功實(shí)訓(xùn)、初步熟處理、常見原料腌制、干貨原料漲發(fā)、調(diào)制工藝實(shí)訓(xùn)、制湯工藝實(shí)訓(xùn)、粵菜烹調(diào)方法

大家平時(shí)都是如何使用錫紙的呢？可能絕大多數(shù)人是用錫紙包裹食材進(jìn)行燒烤，其實(shí)，我們可以根據(jù)烹飪食材的分量以及烹飪方式隨意改變錫紙形狀，制成臨時(shí)容器，放在煎鍋、烤箱里輕松制作美味料理，完成后還可以直接食用，用完后將錫紙搓揉成團(tuán)直接丟棄即可，非常方便。為了讓您能夠在家中輕松烹制各種菜肴，本書收錄了早餐、午餐（早午餐）、晚餐和

吳覺農(nóng)先生從當(dāng)代茶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r出發(fā)，聯(lián)系有關(guān)茶的歷史材料，對(duì)《茶經(jīng)》所涉及的茶的起源、采制工具、制造、茶具、飲用、史料和產(chǎn)地等內(nèi)容進(jìn)行闡釋與評(píng)價(jià)。既借由《茶經(jīng)》回顧了歷史經(jīng)驗(yàn)，又聯(lián)系當(dāng)下，對(duì)當(dāng)代茶業(yè)的發(fā)展有借鑒意義。此書主體部分為吳覺農(nóng)先生對(duì)《茶經(jīng)》的客觀評(píng)價(jià)，后面附有吳覺農(nóng)先生對(duì)《茶經(jīng)》的譯注。