1本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品添加劑》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品添加劑的基本概念及其相關(guān)管理法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)，主要包括食品防腐劑、食品抗氧化劑、食品著色劑、食品護(hù)色劑與漂白劑、食品乳化劑、食品增稠劑、食品凝固劑

1本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品加工技術(shù)概論》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。本教材主要內(nèi)容包括果蔬產(chǎn)品技工技術(shù)、糧油產(chǎn)品加工技術(shù)、畜產(chǎn)品與水產(chǎn)品加工技術(shù)、釀造產(chǎn)品加工技術(shù)、軟飲料加工技術(shù)共5個(gè)模塊、39個(gè)任務(wù)、93個(gè)學(xué)習(xí)單

1本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《食品包裝技術(shù)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋食品包裝基本概念、食品包裝技術(shù)的研究對(duì)象，主要包括食品包裝材料和制品、食品包裝技術(shù)及設(shè)備、各類食品包裝實(shí)例、食品包裝設(shè)計(jì)等的相關(guān)內(nèi)容。本教材為

食品微生物學(xué)基礎(chǔ)（全國(guó)高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品安全與功能性評(píng)價(jià)》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋功能食品的基本概念、發(fā)展?fàn)顩r、功效評(píng)價(jià)，主要內(nèi)容包括功能食品的研發(fā)的功能原料、功效成分的檢測(cè)方法、常見劑型、生產(chǎn)、申報(bào)與審批、市面上

1本教材為“全國(guó)高職高專食品類、保健品開發(fā)與管理專業(yè)‘十三五’規(guī)劃教材”之一，是根據(jù)全套教材編寫的指導(dǎo)思想和要求以及《保健食品生產(chǎn)質(zhì)量管理》教學(xué)大綱的基本要求和課程特點(diǎn)編寫而成。內(nèi)容涵蓋保健食品生產(chǎn)質(zhì)量的基本概念、產(chǎn)生、發(fā)展及實(shí)施情況，主要包括質(zhì)量管理、機(jī)構(gòu)與人員、廠房與設(shè)施、設(shè)備、物料與成品、文件管理、

食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)（全國(guó)高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

食品生物化學(xué)（全國(guó)高職高專食品類、保健品 發(fā)與管理專業(yè)“十三五”規(guī)劃教材）

本書旨在通過對(duì)常州餐飲文化的歷史挖掘，對(duì)常州美食的系統(tǒng)介紹，對(duì)常州味道的特點(diǎn)解讀，不僅讓讀者了解這座城市有哪些地道的美食，哪里能找到正宗的口味，哪家飯店、哪條美食街、哪個(gè)犄角旮旯里的小食肆，最能感受原汁原味的美食風(fēng)情，更讓讀者能夠直抵常州美食的精髓和靈魂，讓讀者能夠從美食中讀懂常州人的生活與情趣，感受到常州的美麗與魅力

中華酒文化古今談