云南作為旅游大省，豐富的特色美食是吸引游客的重要資源，享受和體驗(yàn)云南美食是旅游者感受云南的重要內(nèi)容。本選題按照一定的標(biāo)準(zhǔn)與要求，組織專業(yè)團(tuán)隊(duì)，在云南餐飲美食協(xié)會(huì)的指導(dǎo)下，通過(guò)挖掘味道獨(dú)特、群眾呼聲較高、具備一定年限的美食餐廳，尋找云南的好食材，為廣大讀者推薦真正好吃的云南風(fēng)味餐廳，包括小吃、火鍋、燒烤等特色美食，從云南

本書是一本介紹山西面食文化的研究類圖書。山西地處黃河中游，是世界上最早最大的農(nóng)業(yè)起源中心之一，也是中國(guó)面食文化的發(fā)祥地。書稿從歷史發(fā)展、地理因素、面食品種、面食文化等多個(gè)方面向讀者介紹了山西面食文化，讓讀者對(duì)山西面食有了一個(gè)全面、深刻的認(rèn)識(shí)。

本書以人骨和動(dòng)物骨骼的穩(wěn)定碳氮同位素?cái)?shù)據(jù)為基礎(chǔ)，結(jié)合歷史和考古背景材料，對(duì)東周到漢代中原地區(qū)先民的食譜特征開展對(duì)比研究。研究結(jié)果表明，小麥在東周時(shí)期開始被納入中原地區(qū)的主糧行列，其所占比重在漢代進(jìn)一步增加；漢代先民的肉食水平也有明顯提高。這一方面說(shuō)明東周到漢代發(fā)生的社會(huì)變革對(duì)先民食譜產(chǎn)生了顯著影響，另一方面也體現(xiàn)了穩(wěn)定

本書是國(guó)內(nèi)第一本以地方飲食非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為研究對(duì)象的書籍，將湖南省各市州已經(jīng)被評(píng)選列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的湘菜傳統(tǒng)烹飪技藝進(jìn)行挖掘、整理，從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的視角下，提出了湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與傳承中的問(wèn)題與思路。本書主要從非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概論、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人概述、湘菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與

本書由日本人坂本一敏所著，他花費(fèi)近30年時(shí)間，跑遍中國(guó)450多個(gè)市、縣，邊設(shè)計(jì)旅游線路，邊尋找當(dāng)?shù)靥厣�面食。到目前為止，坂本一敏訪華次數(shù)超過(guò)290次，去過(guò)中國(guó)2000多個(gè)地方，吃了3000多碗面。這本書按地域梳理了中國(guó)近百種面食，通過(guò)作者的所見、所聞、所感，輔以大量的紀(jì)實(shí)圖片，不僅記錄了中國(guó)的面食文化，還對(duì)珍貴的面食制

本書為一部關(guān)于美食田野調(diào)查的新人文美食作品。美食，是人們與生活的長(zhǎng)情告白，亦為與故鄉(xiāng)的親密接觸。美食有記憶，通過(guò)其形象、創(chuàng)制和味道，從中提取歷史的蹤跡。對(duì)食物的品嘗，喚起沉寂的記憶。從品到感受的過(guò)程，不僅是身體的享受，它亦提出問(wèn)題，對(duì)食物進(jìn)入深刻分析的追尋。

本書是職業(yè)書畫家、美食作家、文化學(xué)者劉一正先生的新作。該書通過(guò)作者的親身經(jīng)歷或多方考證，圖文并茂地知吃談吃，故事性地告訴讀者什么是正宗的蘭州牛肉拉面、什么又是蘭州漿水面；北方人為何對(duì)它們情有獨(dú)鐘。既有知識(shí)性的介紹，又有美食背后的動(dòng)人故事。書中對(duì)于蘭州牛肉面的靈魂、你是不是吃蘭州牛肉面的行家、誰(shuí)才是真正會(huì)吃牛肉面的西北人

在粵港澳大灣區(qū)，不僅有本土粵菜美食，更有國(guó)際國(guó)內(nèi)各地的特色美食�！痘盍�粵港澳大灣區(qū)之特色美食（活力粵港澳大灣區(qū)叢書）》分別從九個(gè)部分進(jìn)行介紹，分別是“廣州特色美食”“香港特色關(guān)食”“澳門特色關(guān)食”“佛山特色美食”“深圳、東莞、惠州特色美食”“中山、珠海特色美食”“江門、肇慶特色美食”“來(lái)自全國(guó)的特色關(guān)食”和“來(lái)自世界各

《我們的食物（從小愛歷史）/中國(guó)文明是這樣煉成的》國(guó)以民為本，民以食為天。民以食為天的觀念源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，反映了中國(guó)幾千年文明史和農(nóng)業(yè)關(guān)系至為密切，糧食至關(guān)重要。人們對(duì)于吃的重要性的認(rèn)識(shí)始終貫穿于中國(guó)文明發(fā)展的歷史長(zhǎng)河。

《中華餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇（雙語(yǔ)版）》以通俗易懂的文字和豐富生動(dòng)的圖片來(lái)展示中華飲食文化的若干重要方面。本教材的主要讀者對(duì)象是熱愛中華餐飲文化的外國(guó)留學(xué)生和其他中外友好人士，同時(shí)也適合中國(guó)學(xué)生和廣大飲食文化愛好者。本教材在編纂原則上突出系統(tǒng)性、趣味性和通俗性�！吨腥A餐飲文化教程：基礎(chǔ)篇》（雙語(yǔ)版）主要涵蓋六個(gè)方面的內(nèi)容