一臺(tái)榨汁機(jī)+各種蔬菜、水果=各類對(duì)癥蔬果汁，瘦身、降火、養(yǎng)發(fā)、美白，對(duì)癥挑選適合您的那一款，春夏秋冬，二十四節(jié)氣，按照節(jié)氣養(yǎng)生，喝出健康，小朋友、青少年、孕媽媽，各類人群，隨意挑選，一杯神奇的蔬果汁。

咖啡作為世界三大飲品之一，它風(fēng)靡全球成為一種受歡迎的生活方式。本書以現(xiàn)代的創(chuàng)意設(shè)計(jì)理念出發(fā)，囊括世界咖啡文化的精華，展示全球優(yōu)秀的咖啡平面與室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，文中精彩的圖文與版式設(shè)計(jì)不僅為設(shè)計(jì)師提供實(shí)用參考，也為咖啡從業(yè)者和愛(ài)好者提供了解咖啡的全新視角。

隨著食品加工技術(shù)的發(fā)展和管理水平的提升，食品風(fēng)險(xiǎn)的控制由無(wú)意識(shí)逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橛幸庾R(shí)，其貫穿于食品供應(yīng)鏈的過(guò)程控制。對(duì)于食品生產(chǎn)者而言，意識(shí)很重要，而這個(gè)意識(shí)的表現(xiàn)形態(tài)就是對(duì)他人的尊重，也是暗含在食品行業(yè)里面的倫理道德。倫理是人的意識(shí)形態(tài)體現(xiàn)，是文明和歷史文化的沉淀，也是對(duì)生命、對(duì)他人、對(duì)事物甚至是對(duì)我們生存的環(huán)境——地球態(tài)

本書按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)代乳品行業(yè)企業(yè)對(duì)乳制品檢驗(yàn)的工作實(shí)際，將內(nèi)容分為“乳與乳制品理化檢驗(yàn)”、“乳與乳制品微生物檢驗(yàn)”、“乳與乳制品儀器分析”3個(gè)模塊，各模塊分為基礎(chǔ)知識(shí)和技能訓(xùn)練兩大部分�；�礎(chǔ)知識(shí)按項(xiàng)目化設(shè)計(jì)，全書共設(shè)計(jì)14個(gè)項(xiàng)目，力求精練、清楚；技能訓(xùn)練按照乳品生產(chǎn)企業(yè)中常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)工作任務(wù)，全書共設(shè)計(jì)36個(gè)任務(wù)

本書簡(jiǎn)要介紹了豆腐的發(fā)展歷史、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、豆腐的分類和發(fā)展方向，重點(diǎn)介紹了豆腐生產(chǎn)的原輔料、豆腐生產(chǎn)的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產(chǎn)新工藝以及與豆腐生產(chǎn)相關(guān)的新型生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、豆腐保鮮、副產(chǎn)品綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實(shí)際，重點(diǎn)突出，文字通俗易懂，實(shí)用性和可操作性強(qiáng)，可作為豆制品加工廠或企

你家的廚房健康嗎？廚房，每個(gè)家庭每天都要使用的地方，卻存在著很多健康隱患。 因?yàn)榻^大多數(shù)人都忽視了一件事自己的廚房，真的很安全嗎？自己平時(shí)的食物選擇、食物烹調(diào)、食物搭配，真的健康嗎？可以肯定地說(shuō)，我們的家庭廚房，往往就是不健康風(fēng)險(xiǎn)的來(lái)源。而且，正因?yàn)榧彝�廚房會(huì)陪伴我們一生，其中所存在的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)我們和家人的健康會(huì)

食品中如果存在異物，會(huì)因潛在的安全風(fēng)險(xiǎn)而引發(fā)質(zhì)量投訴，甚至招致大量的媒體負(fù)面報(bào)道，造成公眾恐慌。因此無(wú)論是對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者還是媒體，其重要性都是不言而喻的。食品中的異物管理知識(shí)與實(shí)踐，是“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系”中與“物理危害”相關(guān)的重要內(nèi)容，因此也是國(guó)際上各種《食品安全管理體系》實(shí)施和審核的重點(diǎn)

《紅棗功能性成分》以紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能為基礎(chǔ)，系統(tǒng)地總結(jié)了紅棗中多酚類物質(zhì)、活性多糖、環(huán)核苷酸、三萜類化合物等功能性成分的研究進(jìn)展，闡述了紅棗中各種功能性成分的分布與含量及其影響因素、提取純化方法、生物活性與藥理作用等，并在此基礎(chǔ)上分析了紅棗功能性成分研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的發(fā)展趨勢(shì)與未來(lái)的研究方向和重點(diǎn)，可為全面理解紅

食品安全治理是一項(xiàng)世界難題，中國(guó)情境的復(fù)雜性使中國(guó)食品安全治理更成為一項(xiàng)世界級(jí)難題，尋求從食品安全社會(huì)共治角度破解這個(gè)難題同樣面臨困局。針對(duì)此，本書通過(guò)分析食品安全市場(chǎng)失靈、政府失靈、社會(huì)共治失靈形成的社會(huì)系統(tǒng)失靈，在理性假設(shè)基礎(chǔ)上，首次將有限理性假設(shè)違規(guī)決策分析應(yīng)用于食品安全治理領(lǐng)域，提出中國(guó)情境下食品安全社會(huì)共治理

本書對(duì)主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點(diǎn)等進(jìn)行了較為全面的闡述。本書內(nèi)容涵蓋糧油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麥加工、玉米加工、油脂制取與加工、豆類薯類食品加工、淀粉生產(chǎn)及深加工、植物蛋白的加工生產(chǎn)、大麥等其他谷物的加工。

本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)內(nèi)容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應(yīng)用實(shí)例習(xí)題等內(nèi)容，使本書更具應(yīng)用性及趣味性。本教材是高職高專食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供相關(guān)

《食品理化分析》共8章，*章為概述，其余章節(jié)分別介紹了食品理化分析基礎(chǔ)知識(shí)、食品物理性質(zhì)分析、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加劑分析、食品中有毒有害物質(zhì)的分析等內(nèi)容。本書可作為食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、食品工程等食品專業(yè)本科生的教材或參考書，也可作為食品從業(yè)人員的參考用書。

本書系統(tǒng)研究不同糧油品種的感官、理化和加工特性，揭示了小麥、稻米、花生、油菜、燕麥、馬鈴薯等原料品質(zhì)與其主要加工制品品質(zhì)之間的關(guān)系，構(gòu)建了加工品質(zhì)評(píng)價(jià)模型，建立了加工適宜性評(píng)價(jià)方法和標(biāo)準(zhǔn)，篩選出了適宜加工方便米飯、小麥饅頭、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麥片、薯片等產(chǎn)品的專用品種，并建立了專用品種特征指紋圖譜，明確了糧油

本書全方位論述了啤酒發(fā)酵的相關(guān)知識(shí)，包括啤酒酵母；啤酒發(fā)酵機(jī)理；啤酒發(fā)酵設(shè)備；啤酒發(fā)酵技術(shù)；發(fā)酵車間的清洗和殺菌；啤酒的檢測(cè)及品評(píng)等內(nèi)容。啤酒酵母；啤酒發(fā)酵機(jī)理；啤酒發(fā)酵設(shè)備；啤酒發(fā)酵技術(shù)；發(fā)酵車間的清洗和殺菌；啤酒的檢測(cè)及品評(píng)。

作為食品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，本書作者總結(jié)了存在于食品企業(yè)內(nèi)部的與食品安全相關(guān)的合規(guī)、培訓(xùn)等問(wèn)題。尤其是結(jié)合對(duì)實(shí)務(wù)的觀察和反思，作者指出了當(dāng)下倚重食品科學(xué)來(lái)改善食品安全的思維慣性和由此帶來(lái)的效率、效益損失。相應(yīng)的，通過(guò)介紹既有的有關(guān)行為科學(xué)的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)理論及其應(yīng)用，作者也對(duì)如何解決存在于食品行業(yè)內(nèi)的合規(guī)、培訓(xùn)問(wèn)題給出了因應(yīng)

本手冊(cè)依據(jù)GB2760-2014對(duì)食品類型的分類方法中的蛋白飲料類的6個(gè)系列進(jìn)行編寫，除介紹蛋白飲料生產(chǎn)技術(shù)外，還對(duì)食品蛋白質(zhì)及蛋白飲料做了必要的闡述。手冊(cè)中對(duì)每類蛋白飲料，均依據(jù)國(guó)家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，按照產(chǎn)品特征及定義、產(chǎn)品配料與配方、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)線及設(shè)備、關(guān)鍵工藝控制參數(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作規(guī)程、生產(chǎn)

本書簡(jiǎn)述了果蔬花卉加工基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、干制與制粉、制汁與釀造、糖制與腌制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內(nèi)容。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等教育及大專院校和科研院所的相關(guān)人員閱讀和參考。

本書從有關(guān)新食品熱點(diǎn)問(wèn)題出發(fā)，介紹了新食品原料分類、概述、中英文名稱、基本信息、生產(chǎn)工藝等相關(guān)內(nèi)容，對(duì)新食品有關(guān)的政策法規(guī)、新食品原料及相關(guān)特征進(jìn)行了闡述和分析。此外，列出了預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則，并將歷年來(lái)衛(wèi)生主管部門對(duì)新食品原料的有關(guān)說(shuō)明、通知、公告、批復(fù)、復(fù)函等文件內(nèi)容，以原文件格式列出。

本書以經(jīng)濟(jì)學(xué)、公共管理學(xué)理論為指導(dǎo)，認(rèn)真借鑒國(guó)內(nèi)外已有研究成果，在對(duì)我國(guó)食品安全監(jiān)管體系進(jìn)行闡述的基礎(chǔ)上，對(duì)國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管績(jī)效影響因子進(jìn)行了假設(shè)和驗(yàn)證，主要包含：監(jiān)管體制的完善性、監(jiān)管制度的完善性、監(jiān)管技術(shù)支撐的完善性、監(jiān)管環(huán)境的完善性、監(jiān)管資源投入的完善性、監(jiān)管法律法規(guī)的完善性等。在借鑒政府評(píng)估理論的基礎(chǔ)上，對(duì)政府

本書以過(guò)程解析理論、能效評(píng)價(jià)方法為主線，面向產(chǎn)業(yè)應(yīng)用，總結(jié)作者在干燥解析理論方面多年來(lái)的研究成果。全書包括糧食干燥科學(xué)及解析基礎(chǔ)和深床干燥解析法兩篇，共分8章。主要包括糧食水分結(jié)合形式的介紹，熱物理特性、結(jié)構(gòu)特征的理論表達(dá)，水分結(jié)合能、干燥動(dòng)力學(xué)與傳熱、傳質(zhì)過(guò)程的模型解析，不同干燥工藝過(guò)程的分析解及其解析方法，干燥系統(tǒng)