本書包括三個部分。第一部分為包裝傳質(zhì)過程及理論方法，主要包括包裝膜氣體傳質(zhì)基礎(chǔ)及包裝內(nèi)外氣體交換理論、包裝膜光阻隔理論、果蔬氣調(diào)包裝理論與設(shè)計、活性包裝系統(tǒng)中活性物質(zhì)釋放與調(diào)控、包裝材料遷移與物質(zhì)吸附等。第二部分為包裝傳熱過程及理論方法，包括潛熱型控溫包裝理論與設(shè)計方法、差壓預(yù)冷果品包裝等。第三部分為食品保質(zhì)包裝及貨架

《顏色科學(xué)》圍繞理解顏色、描述顏色、復(fù)制顏色這一主線展開論述。第一章是了解顏色本質(zhì)，主要包含了光度學(xué)相關(guān)概念和基本定律；第二至四章是理解顏色部分，首先介紹了光與色的基本概念，為后續(xù)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)，然后結(jié)合顏色形成的要素分別介紹了眼睛及視覺功能、加色法和減色法、顏色視覺及相關(guān)理論；第五至十一章介紹了顏色的描述，這部分是顏

蘋果是我國第一大水果，但目前加工率較低。本書從蘋果生產(chǎn)和加工概況，蘋果酒、蘋果白蘭地、蘋果醋、食用蘋果酵素、蘋果益生菌飲品和蘋果加工副產(chǎn)物現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)等方面系統(tǒng)反映了當(dāng)前行業(yè)關(guān)注的蘋果深加工方面的現(xiàn)狀和**進展。

本書為“十三五”普通高等教育本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，是一本研究中國風(fēng)味冷菜與中國冷盤造型中的味覺與視覺藝術(shù)的書，將工藝美術(shù)規(guī)律與烹飪中的冷盤制作規(guī)律有機結(jié)合，在充分發(fā)掘烹飪原料美（主要是滋味、色彩和質(zhì)地）的前提下，靈活調(diào)動了冷盤制作技藝的技術(shù)特點，達到了一種區(qū)別于一般工藝美術(shù)的獨特的烹飪造型藝術(shù)美。

你是否遇到過這種情況：當(dāng)你想要用黏土捏制一個心儀的形象時，卻發(fā)現(xiàn)不知該如何制作黏土手辦的各個身體部件及相關(guān)服飾。其實,想做好黏土手辦并沒有那么困難，只要你翻開這本書,jiu會找到做好黏土手辦的方法。 本書共分為6章。第一章從制作動漫黏土手辦的基礎(chǔ)知識開始講起，詳細(xì)介紹了常用黏土類型、常用工具、黏土顏色的基礎(chǔ)知識、黏土基

本書從時裝畫的基本知識和手繪工具的選擇講起，對時裝畫的人體比例、結(jié)構(gòu)、動態(tài)和著裝規(guī)律進行了細(xì)致的講解，幫助讀者建立基礎(chǔ)的打形能力，熟練掌握人體的各種動態(tài)造型的表達方式；對時裝款式和細(xì)節(jié)表現(xiàn)進行了分析和講解，讓讀者全面掌握服裝的結(jié)構(gòu)和手繪表現(xiàn)方法；以馬克筆和水彩兩種不同的表達方式為主，對時裝效果的整體繪制方法進行了全方位

《食品添加劑應(yīng)用技術(shù)》(第二版)是“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材，經(jīng)全國職業(yè)教育教材審定委員會審定。本書按照食品添加劑的分類，根據(jù)企業(yè)崗位需求，將相關(guān)知識分解到具體的項目及任務(wù)中，內(nèi)容包括《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2014）中常用的添加劑的作用機理、結(jié)構(gòu)、主要理化性質(zhì)、毒性、使用范圍和用量用法等，內(nèi)容突出崗

《烹飪工程與設(shè)備》為十三五本科部委級規(guī)劃教材中的一個品種，介紹了酒店飯店等的廚房中常用到的設(shè)備、設(shè)備的工作原理、設(shè)備的合理選擇與維護等內(nèi)容。烹飪設(shè)備不僅僅是廚房烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果可以合理運用烹飪設(shè)備，還能提升飯店廚房的運營效率，優(yōu)化人員管理，提升菜品的品質(zhì)，同時，可以節(jié)約成本，還可以創(chuàng)造出更好的就餐環(huán)境。因此在烹飪高

本書是“十三五”中等職業(yè)教育部委級規(guī)劃教材。本教材設(shè)置了四大模塊、十五個項目，選取十余款具有代表性的典型合體女上裝進行講解。這些內(nèi)容既有結(jié)合流行的時尚款式，也有來自企業(yè)一線的生產(chǎn)訂單和全國技能大賽的原題分析，具有極強的代表性和綜合性。詳細(xì)介紹了不同款式女上裝，從款式描述、細(xì)節(jié)分析、工藝單編寫、初板制作、初板確認(rèn)、樣板放

本書是關(guān)于木材功能化改良、改性技術(shù)方面的專業(yè)性較強的專著。書中廣泛地綜述了化學(xué)鍍銅木材及其復(fù)合材的技術(shù)和各種特性，并以楊木單板為研究對象，對其表面進行化學(xué)鍍銅，制作多層復(fù)合材。檢測了鍍銅楊木單板及復(fù)合材的表面特性、電熱傳導(dǎo)性、干縮濕脹性、蠕變性及應(yīng)力松弛等性能，實現(xiàn)了鍍銅楊木單板復(fù)合材料導(dǎo)熱、電磁屏蔽、尺寸穩(wěn)定性及抗蠕