7天快手家常主食（輕松處理5類食材，讓你基本掌握和學(xué)會(huì)家常做法，7天時(shí)間變身做菜好手！）
定 價(jià)：25 元
叢書(shū)名：做飯真簡(jiǎn)單
當(dāng)前圖書(shū)已被 2 所學(xué)校薦購(gòu)過(guò)！
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- 作者：黃遠(yuǎn)燕
- 出版時(shí)間：2013/1/1
- ISBN：9787534460036
- 出 版 社：江蘇美術(shù)出版社
- 中圖法分類：TS972.13
- 頁(yè)碼：
- 紙張：銅版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：32開(kāi)
本書(shū)專為烹飪初學(xué)者而設(shè)，先用2天時(shí)間，逐步向您介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識(shí)，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)前，就可以通過(guò)書(shū)面知識(shí)了解大致的烹飪流程，從而增加烹飪的信心。隨后的5天時(shí)間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些易于購(gòu)買、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的食材，加以詳細(xì)介紹
如今總能聽(tīng)到各種有關(guān)食品安全問(wèn)題的聲音，人
們都怕吃得不夠健康、不夠營(yíng)養(yǎng)，于是越來(lái)越多的人
傾向于自己在家做飯，可有時(shí)卻又無(wú)從下手。那么，
一起來(lái)看看《做飯真簡(jiǎn)單》叢書(shū)吧，其中既有早餐、
晚餐的快速做法，又有7天就能學(xué)會(huì)的家常主食、家常
湯煲和家常小炒。讓您在家中就能輕松做出美味又營(yíng)
養(yǎng)的菜肴，不但能讓家人吃好一天三頓飯，還能讓您
快速成為廚藝好手，一舉兩得。
黃遠(yuǎn)燕：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，廣東廚委會(huì)會(huì)員。多年來(lái)一直潛心研究飲食保健。目前在一所著名烹飪學(xué)校擔(dān)任講師，并不時(shí)在多家美食、健康、生活類雜志發(fā)表料理專題，還曾參與編寫《粵吃粵有味》、《四季老火靚湯》、《四季營(yíng)養(yǎng)餐》、《二十四節(jié)氣養(yǎng)生》等書(shū)籍。
第 一 天 基礎(chǔ)篇
第 二 天 入門篇
第 三 天 營(yíng)養(yǎng)米粥篇
認(rèn)識(shí)原料和配料………………………………………………………08
基礎(chǔ)工具………………………………………………………………17
常用面團(tuán)………………………………………………………………19
常見(jiàn)食材選購(gòu)…………………………………………………………20
常見(jiàn)食材的處理妙招…………………………………………………25
主食成型………………………………………………………………36
調(diào)料與餡料………………………………………………………41
熟制方法………………………………………………………………45
主食的種類……………………………………………………………48
腰果蝦仁粥………………………………52
香菇肉粥…………………………………54
花生魚(yú)片粥………………………………56
大米牛肉粥………………………………58
胡蘿卜豬肝粥……………………………60
銀魚(yú)鮮味粥………………………………62
04
第 四 天 爽滑面線篇
栗子雞絲粥…………………………………64
苦瓜豬肝粥…………………………………66
冰糖五色粥…………………………………67
蜂蜜土豆粥…………………………………68
紅棗南瓜粥…………………………………69
核桃木耳粥…………………………………70
小米紅棗粥…………………………………71
一天小結(jié)……………………………………72
清湯羊肉面……………………………………………………………74
爆炒面…………………………………………………………………76
三鮮米線………………………………………………………………78
韭黃寬面………………………………………………………………80
家常炸醬面……………………………………………………………82
豬肉蠔油拌面…………………………………………………………84
海帶蘿卜絲拌面………………………………………………………86
茄汁豬肉面……………………………………………………………88
菜心撈面………………………………………………………………90
家常番茄米線…………………………………………………………91
雞肉炒烏冬面…………………………………………………………92
羊肉燴面………………………………………………………………93
火腿蟹柳面……………………………………………………………94
臺(tái)灣風(fēng)味涼面…………………………………………………………95
一天小結(jié)………………………………………………………………96
05
第 六 天 精制面點(diǎn)篇
第 五 天 香糯米飯篇
日式咖喱飯……………………………………………………………98
三菌燴飯………………………………………………………………100
蝦米雞丁蓋飯…………………………………………………………102
臘腸土豆飯……………………………………………………………104
蔬菜羊肉燴飯…………………………………………………………106
魚(yú)蔬燜飯………………………………………………………………108
豬肉蟹柳炒飯…………………………………………………………110
豌豆香菇炒飯…………………………………………………………111
菠蘿蛋炒飯……………………………………………………………112
奶香紅棗飯……………………………………………………………113
醋熘丸子蓋飯…………………………………………………………114
紅豆玉米飯……………………………………………………………115
一天小結(jié)………………………………………………………………116
鮮蝦水餃………………………………………118
酸菜餃…………………………………………120
白菜豬肉蒸餃…………………………………122
韭菜煎餃………………………………………124
果醬包子………………………………………126
鮮肉包子………………………………………128
06
第 七 天 特色小吃篇
蝦米鍋烙………………………………………………………………130
蒜香烤饅頭……………………………………………………………132
高湯包子………………………………………………………………134
番茄汁餛飩……………………………………………………………135
豬肉煎包………………………………………………………………136
香脆煎餅………………………………………………………………137
南瓜素餛飩……………………………………………………………138
京味兒炒餅……………………………………………………………139
一天小結(jié)………………………………………………………………140
紅豆酒釀………………………………………………………………142
炸香蕉…………………………………………………………………144
土豆餅…………………………………………………………………146
甜蛋饅頭………………………………………………………………148
花生蜜餞湯圓…………………………………………………………150
吐司牛奶炒蛋…………………………………………………………152
三鮮燴餅………………………………………………………………154
糯米涼糕………………………………………………………………155
香蕉吐司………………………………………………………………156
紫薯丸…………………………………………………………………157
煎牛糕…………………………………………………………………158
一天小結(jié)………………………………………………………………159
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