本教材分為茶葉標準與法規(guī)概述、茶葉標準與標準化概述、茶葉包裝標準與標簽標志、茶葉種植與茶葉加工技術(shù)規(guī)范、茶葉團體標準與企業(yè)標準、茶葉質(zhì)量安全與生產(chǎn)許可、茶葉質(zhì)量與安全認證、國際茶葉標準等內(nèi)容。全書圖文并茂、調(diào)理清晰，是一本較好茶葉知識學習資料書。本書適合作為高職茶藝與茶文化專業(yè)《茶葉標準與質(zhì)量安全管理》課程教學的教材。同時也可供茶葉行業(yè)從種植、加工的技術(shù)人員和市場開拓的營銷人員學習參考。本書作為開啟學習領(lǐng)悟茶葉標準、質(zhì)量與安全這方面知識的鑰匙，讀者仍需結(jié)合工作需要加強學習和運用茶葉標準與質(zhì)量安全管理等方面的知識和技能。
男，中山大學化學與化工學院博士學位�，F(xiàn)任廣東科貿(mào)職業(yè)學院實訓中心、餐旅學院茶藝志業(yè)專利專任教師。主要科研教學成果：餐旅學院茶葉研究所所長，在《科學通報》等學術(shù)期刊發(fā)表論文二十余篇，獲甘肅省高等學校1988-1989年度科學技術(shù)進步一等獎、參加小分子氧活化（國家自然科學基金項目）、細胞色素P450模擬體的合成、性質(zhì)及其生物活性研究（廣東省自然科學基金項目）項目研究。完成校內(nèi)外實驗茶葉實驗實訓項目10個。承擔橫向課題4項：（1）金花普洱茶開發(fā)，（2）烏龍普洱茶開發(fā)，（3）野化白云黃茶加工悶黃過程微生物及其對主要化學成分影響研究項目，（4）潮州單叢茶生態(tài)有機茶標準化技術(shù)研究與示范項目（政府項目）；擔任《茶葉品質(zhì)化學》、《茶葉標準與質(zhì)量安全管理》《食品生物化學》課程的教學。參編《無機及分析化學》，《有機化學》副主編，修訂《茶葉品質(zhì)化學》。,伍錫岳：1980年3月參加工作。是享受國務院特殊津貼專家。曾任廣東省農(nóng)科院茶葉研究所研究室主任、科研科長、職稱研究員、2003年調(diào)入廣東科貿(mào)職業(yè)學院，全國優(yōu)秀教師、全國茶葉科技優(yōu)秀工作者，茶藝專業(yè)創(chuàng)始人和專業(yè)帶頭人。從事茶葉科研、教學工作30多年，開拓創(chuàng)新，取得顯著成績。主持廣東省科技廳的科技項目16項，獲省、部科技成果獎8項、國家發(fā)明專利5項，其中烏龍紅制作方法在2005年獲廣東優(yōu)秀專利獎；主、參編茶葉科技書5部、自編教材11種，公開發(fā)表論文50多篇�，F(xiàn)兼任《廣東茶業(yè)》期刊副主編，曾為歷屆廣東省名優(yōu)茶質(zhì)量競賽評委會評委、廣東省科技咨詢專家?guī)鞂＜�。曾聘為廣東省農(nóng)村干部黨員實用技術(shù)講師團成員、東莞市茶葉行業(yè)協(xié)會顧問。
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