本書主要介紹了國內外農產品質量安全及溯源裝備應用現狀、農產品質量安全及溯源系統(tǒng)與主要質量認證體系，深入分析了我國實行農產品可溯源的必要性，重點介紹了目前常見的農產品質量安全檢測和溯源技術，包括追溯編碼技術、離子電極傳感器技術、光譜無損檢測技術、機器視覺檢測技術、基于物聯(lián)網的農產品溯源技術等，并詳細討論了蔬菜質量安全溯源系統(tǒng)、肉類食品加工質量溯源系統(tǒng)的設計分析與實施過程。