本書所設(shè)置的實驗內(nèi)容是以浙江大學(xué)《食品分析實驗》教學(xué)講義為基礎(chǔ)，內(nèi)容覆蓋食品基本性質(zhì)、安全檢測、食品營養(yǎng)健康，具體內(nèi)容包括食品分析實驗的基本知識包括食品營養(yǎng)功能成分、食品添加劑、食品中的有害成分等方面的測定。同時結(jié)合食品相關(guān)熱門問題、團隊研究基礎(chǔ)和思政融入、映射案例選編多種創(chuàng)新性實驗、綜合設(shè)計實驗。方法上既有常規(guī)的化學(xué)方法，也加強了儀器分析方法的介紹，強調(diào)實用性和先進性結(jié)合。第一章 食品分析實驗的基本知識，第二章 食品分析基礎(chǔ)實驗，第三章 食品分析創(chuàng)新實驗，第四章 綜合設(shè)計實驗，附錄，參考文獻