本書共分四章，第一章簡介了黑莓的生物學特征及其引種栽培情況等；第二章和第三章分別系統(tǒng)介紹了黑莓含有的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等傳統(tǒng)營養(yǎng)素類和花青素、原花青素、黃酮、三萜、有機酸等非傳統(tǒng)營養(yǎng)素類功能因子的類型，以及這些功能因子對降低腫瘤、糖尿病、心腦血管病、肥胖、衰老和阿爾茨海默癥等諸多疾病風險的作用；第四章以黑莓果漿的解酒護肝功效為例，闡述了我國引種栽培黑莓健康產(chǎn)品的開發(fā)潛力。