該書主編長期從事食品毒理與食品功效、營養(yǎng)與慢性病、婦幼營養(yǎng)與健康研究，該專著從硒補充對人體健康影響的角度出發(fā)，通過檢索各大數(shù)據(jù)庫獲得最新研究，利用系統(tǒng)綜述和循證醫(yī)學(xué)的研究方法和寫作手法，全面闡述硒的健康效應(yīng)及其與各種疾病之間的關(guān)系，為相關(guān)研究領(lǐng)域的專家提供科學(xué)前沿知識借鑒，引導(dǎo)專業(yè)人士開拓研究思路，推動我國硒營養(yǎng)科學(xué)研究的長足進(jìn)步，同時引導(dǎo)人民大眾合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，科學(xué)選擇富硒食物和硒補充劑，從而提高社會大眾的健康知識素養(yǎng)和身體健康水平。