本書從巖茶品種與山場講起，系統(tǒng)介紹了巖茶的品種與山場、工藝與品質(zhì)、審評與品鑒、尋茶與感悟、茶人與茶事，教您如何找茶、如何品茶、如何說茶，一書就可以讀懂武夷巖茶。這是一本不一樣的巖茶科普書。創(chuàng)作者以茶葉點評網(wǎng)團隊為主，各自的專業(yè)背景給予了茶這片葉子更豐富的解讀，但共通的是每一位成員對茶的癡迷與熱愛。

本教材依據(jù)最新標準GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，緊密結合食品行業(yè)動向，在內(nèi)容上重點突出高職食品專業(yè)特點，不僅明確闡述不同食品添加劑類別、功效、毒理等基礎理論，而且以案例方式詳細論述典型食品添加劑應用技術。全書共分9個項目，按照食品調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味、調(diào)質(zhì)，食品保鮮防腐、抗氧化，食品酶制劑和工藝助劑，

“熱帶作物文化科普系列叢書”以主要熱帶作物為研究對象，以植物的起源與傳播歷史、資源多樣性、植物功效的發(fā)現(xiàn)及用途的拓展、產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展為主線，同時收錄了與作物相關的名言名句、古樹檔案、傳奇故事、農(nóng)諺等文化經(jīng)典，是我國熱帶作物文化建設的基礎性、建設性、開創(chuàng)性工作�？Х扰c可可、茶被并稱為世界三大飲料，是熱帶最大宗的食品原料

進國際相關產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)濟發(fā)展和國家社會的穩(wěn)定有著重要的現(xiàn)實意義。食品衛(wèi)生微生物檢驗是保障食品質(zhì)量安全不可或缺的重要措施。GB4789系列標準可評判食品生產(chǎn)、運輸、流通、銷售以及消費環(huán)節(jié)是否符合衛(wèi)生要求，為各項管理及部門政策制定提供科學依據(jù)。作為強制執(zhí)行的食品安全國家標準，食品微生物檢驗系列標準為食源性疾病的溯源、科學預防

本書旨在介紹食品功能性成分的最新制備工藝及在食品中的應用現(xiàn)狀及發(fā)展。本書在詳細論述活性多糖、活性脂類、自由基清除劑、功能性色素和功能性甜味劑的制備及應用的基礎上，重點闡述活性肽與活性蛋白的制備、活性肽與活性蛋白在食品中的應用。本書從食品功能性成分的制備要求出發(fā)，力求內(nèi)容科學，技術新穎，層次清楚，結構合理，實用性強，貼近

本書是一部關于食品安全與檢測的學術專著。全書以食品安全為主線，從食品安全的基礎知識入手，對食品檢測的各種技術進行了深入研究。主要內(nèi)容涉及，食品安全導論、食品安全的危害種類、食品檢測的基礎知識、食品添加劑的檢測、農(nóng)藥殘留檢測、獸藥殘留的檢測、生物毒素的檢測、有害金屬的檢測、有害加工物質(zhì)的檢測、有害微生物的快速檢測技術、轉

和果子，即日本傳統(tǒng)點心，被稱為日本美食文化之花。 色彩繽紛、可愛風雅的和果子，光是看著就讓人垂涎欲滴。它們濃縮了精致的日式美學，也蘊含著深遠的人文傳統(tǒng)。 本書是了解和果子的指南，收錄有上百種和果子，詳細介紹了它們的口味、設計和工藝。 本書也是富有趣味的文集，每一篇都配有精美的照片或手繪插圖，對和果子背后的故事和文化信手

糧食輸送機械由于其專業(yè)性和特殊性,除具有一般輸送機械的共性外,又有其自身的特點和發(fā)展趨勢,因此形成物料輸送機械中的一個分支。本教材詳細論述國內(nèi)外糧油工業(yè)中廣泛應用的各種連續(xù)輸送機械及其在生產(chǎn)中的應用。全書共八章,分別介紹不同類型的連續(xù)輸送機械、各種輔助裝置、氣力輸送裝置及輸送系統(tǒng)工藝設計,包括設備結構、工作原理、應用分

食品微生物風險評估(中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材/高等學校食品質(zhì)量與安全專業(yè)適用教材)

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