本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。本書作者大雄,全網(wǎng)擁有超過(guò)800萬(wàn)粉絲,他的菜譜風(fēng)格南北兼顧,非常適合中國(guó)人的胃,也因此受到了廣大讀者的喜愛(ài)。本書內(nèi)容將他制作的菜譜中點(diǎn)擊量最高、好評(píng)最多的菜譜,以及近一年最新研發(fā)的新菜式進(jìn)行整理,重新拍攝圖片,并配上詳細(xì)的分解步驟圖和食材、調(diào)料介紹圖,為讀者詳細(xì)介紹每道

本書共分兩個(gè)模塊九個(gè)項(xiàng)目,分別介紹食品雕刻和菜肴盤式,雕刻部分介紹了雕刻刀基礎(chǔ)內(nèi)容、基礎(chǔ)雕刻、花卉雕刻、魚蟲雕刻、禽鳥雕刻;盤飾部分介紹了花草盤飾,水果盤飾、果醬盤飾、糖藝盤飾。本書本著理論夠用,突出技能技法的原則,詳盡介紹了常用五種雕刻作品的制作過(guò)程,配備完整的過(guò)程圖。盤飾模塊從盤飾的作用、盤飾的選料(花、草、水果、

本書按照中式面點(diǎn)的種類介紹了二十多種類型的面點(diǎn),依據(jù)中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,通過(guò)實(shí)踐案例分析掌握中式面點(diǎn)的種類和區(qū)別。本書內(nèi)容分為理論模塊和實(shí)踐模塊。理論模塊系統(tǒng)地介紹了中式面點(diǎn)常用的工具及使用方法,面點(diǎn)制作的基本功和餡心制作的方法;實(shí)踐模塊按照中職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律,依次按照水調(diào)面團(tuán)、溫水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、蓬松面團(tuán)、油酥面團(tuán)、

本書是中英文對(duì)照雙語(yǔ)教材，是中國(guó)潮州菜研發(fā)與人才培養(yǎng)基地針對(duì)東南亞地區(qū)潮籍華人華僑學(xué)習(xí)家鄉(xiāng)傳統(tǒng)美食制作的配套教材，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——潮州菜烹飪技藝向海外傳承推廣的重要媒介和工具。全書共分為三章，包括潮州菜概況、傳統(tǒng)潮州菜制作技術(shù)、傳統(tǒng)潮州小吃制作技術(shù)。本書可作為以潮州菜為教學(xué)特色的高等院校、高職學(xué)校

年少成名、獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的中國(guó)烹飪大師劉強(qiáng),搭檔起自己的師傅--中國(guó)魯菜烹飪特級(jí)大師、世界廚聯(lián)國(guó)際評(píng)委、高炳義,組建了短視頻賬號(hào)“爺倆兒好菜”。在快手、抖音短視頻賽道,兩人憑借著多年精湛的廚藝與對(duì)中華飲食文化的理解,用大眾化、接地氣的表現(xiàn)形式,在鏡頭面前與觀眾娓娓道來(lái)。堅(jiān)持日更的爺倆兒,現(xiàn)今全網(wǎng)粉絲已接近2000萬(wàn)。美食圖書

《歲時(shí)茶山記》綜合茶的歷史和現(xiàn)實(shí)、生產(chǎn)和品賞、理論與實(shí)踐、傳統(tǒng)與未來(lái),洵為難得一見的佳作。本書以歲時(shí)記事的方式起源于南宋,茶與生活、農(nóng)時(shí)都關(guān)系密切,茶文化已經(jīng)深深滲入我們的日常生活之中。本書以歲時(shí)系茶事,展示了不同節(jié)氣中的代表茶葉,它們歷史文化、品評(píng)鑒定娓娓道來(lái),倡導(dǎo)一種順天應(yīng)時(shí)的生活方式。本書將文獻(xiàn)與茶的實(shí)際生產(chǎn)有機(jī)

本書主要介紹了關(guān)于西餐的基礎(chǔ)知識(shí)、西餐的基本制作技能以及一些西餐菜品的具體制作,包括西餐廚房組織和人員構(gòu)成、常用設(shè)備及器具、常用原料及品質(zhì)鑒別、西餐刀工、調(diào)味技術(shù)、西餐基礎(chǔ)湯制作、烹調(diào)方法、冷菜和熱菜制作、菜單設(shè)計(jì)等。本書的編寫具有簡(jiǎn)潔性、實(shí)用性和創(chuàng)新性等特點(diǎn),秉持學(xué)以致用的理念,將西餐烹調(diào)工藝的基本知識(shí)與烹飪實(shí)踐緊密

本書為中宣部對(duì)外出版項(xiàng)目“地圖上的中國(guó)”系列圖書之一�！暗貓D上的中國(guó)”系列圖書利用地圖作為講述中國(guó)故事的載體，通過(guò)地圖搭載豐富的中國(guó)歷史文化、自然地理、當(dāng)代發(fā)展等內(nèi)容，同時(shí)在紙質(zhì)圖書基礎(chǔ)上開發(fā)可視聽化的電子讀物，達(dá)成融合傳播效果，幫助廣大海外讀者更好地了解中國(guó)。美食是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。近年來(lái)，中國(guó)美食在海外的

蔬果是每個(gè)家庭每個(gè)人每天必須攝入的食物,無(wú)論男女老少,都需要懂得如何健康選擇和食用蔬果。孩子不愛(ài)吃蔬果,家人厭倦重復(fù)的菜式,蔬食大多是西餐……這本書將解決這些問(wèn)題。其實(shí),中國(guó)食文化尤其講究時(shí)令,提倡不時(shí)不食,只有了解時(shí)令蔬果,順應(yīng)季節(jié)規(guī)律,才能做出健康又美味的菜肴。本書以春、夏、秋、冬四季為主線,采用科普+食譜的方式,

"本書從學(xué)生發(fā)展需要出發(fā)，堅(jiān)持教育教學(xué)與崗位能力相結(jié)合的原則，根據(jù)烹飪行業(yè)的發(fā)展及職業(yè)學(xué)校教學(xué)需求的變化，著眼于學(xué)生的特色技能教育和動(dòng)手能力培養(yǎng)，突出了實(shí)踐性、活動(dòng)性、選擇性，符合新課程理念，是一本理實(shí)一體的綜合教材。本書對(duì)應(yīng)中式烹調(diào)師崗位能力，共分為6個(gè)項(xiàng)目（油鍋、炒鍋、湯鍋、蒸鍋、烤、冷菜），每個(gè)項(xiàng)目下安排多個(gè)任務(wù)