肉需要腌多久才能入味？喝脫脂牛奶比較不容易長胖？為什么豆子吃多了會放屁？天然調味料真的天然嗎？反式脂肪到底是什么？本書為《廚房實驗室：食物的物理化學奧秘》續(xù)作，書中收錄的143個關于食物與烹飪的迷思，都來自沃爾克的報紙專欄食物101的讀者。如果你常常因為五花八門的產品和廣告而無從選擇，如果你想精進廚藝、選對食品、吃得安

本書全面介紹智能計算架構與軟件棧的基本原理和應用。內容涵蓋：智能計算系統(tǒng)的基礎知識，主要包括定義、發(fā)展歷程；計算機體系結構基礎，詳述了指令系統(tǒng)、存儲系統(tǒng)、流水線技術和并行計算；AI加速器原理，重點介紹了發(fā)展歷史、設計思路、優(yōu)化設計和性能評價；AI加速器架構，深入分析了單核和多核架構；AI編譯器的工作原理和設計方法；基于

本書結合海洋機器人的相關理論、技術、方法和應用，以深入淺出的方式全面介紹了海洋機器人系統(tǒng)的核心組成部分以及對應的安全問題，包含物理安全、主機安全、通信安全、組網(wǎng)安全、人工智能安全。由于不同章節(jié)間知識跨度較大，本書重點強調問題及對應的解決思路，弱化理論知識的描述，旨在為讀者構建整體知識框架。

以用戶為中心的社交網(wǎng)絡已成為當今世界最為流行的信息分享平臺，但目前網(wǎng)絡中的數(shù)據(jù)呈爆炸式增長，引起了信息過載和隱私泄露等問題.社交網(wǎng)絡推薦以推送的方式給用戶提供最佳的建議，是解決網(wǎng)絡中信息爆炸式增長帶來的信息過載問題的有效途徑.本書圍繞面向隱私保護的社交網(wǎng)絡推薦展開論述，主要包括社交網(wǎng)絡推薦算法、隱私保護推薦方法、聯(lián)邦推

本書是為適應新時代教育髙質量發(fā)展要求、新工科教育和戰(zhàn)略性新興領域創(chuàng)新人才培養(yǎng)，在2008年出版的第一版教材基礎上編寫的新形態(tài)教材，是一部充分反映新工科特色和產教融合特色的教材。全書共10章，前6章全面涵蓋光纖傳輸所涉及的器件、系統(tǒng)架構，第1？9章主要講述光網(wǎng)絡相關技術，第10章介紹光纖通信新技術。

針對裝備性能在“全數(shù)字試驗→半實物試驗→外場實裝試驗”多個不同階段遞進環(huán)節(jié)中的試驗設計與評估問題,本書將統(tǒng)計理論前沿問題與裝備試驗鑒定背景有效結合,以響應模型為核心技術主線,按照“探索性適應性設計→指標適應性評估→適應性序貫設計與評估”的試驗設計流程指導,構建了基于響應模型的裝備試驗適應性序貫設計與評估理論方法框架.本

新能源大規(guī)模應用是實現(xiàn)碳達峰、碳中和目標的主要途徑、促進綠色低碳轉型的重要支撐。我國風電、光伏發(fā)電的累計裝機容量居世界首位，新能源汽車產業(yè)呈現(xiàn)持續(xù)性增長。隨著新能源發(fā)電設施、新能源汽車產品等新能源應用前端商業(yè)鏈條的貫通，新能源配套政策環(huán)境持續(xù)優(yōu)化，充換電基礎設施建設全面提速，氫能基礎設施建設有序開展，儲能與綜合能源設施

本書主要以常用的異步電機和永磁同步電機為研究對象，介紹變極調速、變頻調速和變轉差率調速等傳統(tǒng)交流調速技術，分析研究交-直-交變頻調速系統(tǒng)、交-交變頻調速系統(tǒng)的原理及應用技術；重點研究異步電機、永磁同步電機的矢量控制技術和直接轉矩控制技術等內容；對近年來新出現(xiàn)的模型預測控制技術、無速度傳感器控制技術進行了論述，最后介紹交

本書根據(jù)“整體介紹-分類闡述-案例分析”思路闡述，依次介紹了熱儲能、電化學儲能、壓縮空氣儲能、抽水蓄能、氫儲能、固體介質重力儲能/飛輪儲能/超級電容器儲能/超導磁儲能等儲能技術，概述了不同儲能技術原理，分析了儲能系統(tǒng)構成、運行流程及性能評價，介紹了儲能系統(tǒng)典型應用案例，使讀者對儲能系統(tǒng)功能及應用形成具象的認知。

本書主要講述有關導彈總體設計的基本知識和設計方法，內容包括設計基礎、氣動外形設計、彈體穩(wěn)定性和操控性及部位安排、推進系統(tǒng)選擇、總體參數(shù)設計、綜合設計與實踐、姿態(tài)控制設計和總體方案性能評估。本書內容側重導彈總體設計的基本原理、設計與分析方法的闡述，強調各部分之間的設計邏輯、前因后果和數(shù)學物理關系，概念和條理較為清晰，注重