為了推進社會主義文化強國建設(shè)，弘揚中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！吨惺脚胝{(diào)技法》是該系列之一。這門課程，是烹飪專業(yè)的主干課程，主要是針對中餐烹調(diào)技藝的要求，對

為了推進社會主義文化強國建設(shè)，弘揚中華美食文化特別是中式烹調(diào)技藝、傳播中華美食、傳播中華優(yōu)秀文明文化，經(jīng)過多次調(diào)研論證后，我們特邀請部分中國中餐烹調(diào)技藝的專家學(xué)者和烹飪大師，編寫了這套《零基礎(chǔ)到烹調(diào)大師烹飪魯班工坊系列叢書》�！睹纥c制作技術(shù)》是該系列之一。本書編寫時根據(jù)當前烹飪專業(yè)面點制作的理論體系逐步展開的。旨在提高

本書主要以面點的成熟方法為學(xué)習(xí)主線，具體內(nèi)容由面點實訓(xùn)基礎(chǔ)知識、蒸制面點操作技藝、煮制面點操作技藝、炸制面點操作技藝、烙制面點操作技藝、烤制面點操作技藝、西式面點操作技藝、澄粉類制品操作技藝、宴席面點的配備與美化九大模塊組成。每個模塊都根據(jù)知識點的需要配以圖片、知識鏈接、模塊小結(jié)，目的是使學(xué)習(xí)者能夠直觀的掌握實訓(xùn)品種的

本書系由中國動物疫病預(yù)防控制中心組織行業(yè)專家撰寫的行業(yè)教材，旨在規(guī)范化生豬屠宰獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員的管理與技術(shù)，提高行業(yè)從業(yè)人員水平，保障肉品衛(wèi)生安全。本書從屠宰檢驗的發(fā)展概況、屠宰檢驗的任務(wù)和目標開始，重點講述了獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗基礎(chǔ)知識、生豬屠宰企業(yè)的衛(wèi)生管理及記錄、證章標識、監(jiān)管要求和人員管理等基礎(chǔ)理論知識，并全面闡述了生

以甘藍、蘿卜、菊芋、蓮藕為主要原料，分別采用自然發(fā)酵、自制泡菜菌發(fā)酵、老泡菜水發(fā)酵、直投式發(fā)酵劑發(fā)酵四種不同發(fā)酵方式制作泡菜，對發(fā)酵過程中微生物、主要營養(yǎng)成分、理化性質(zhì)、滋味物質(zhì)、質(zhì)構(gòu)參數(shù)、感官評分等進行分析測定，探討它們在發(fā)酵過程中的變化規(guī)律，并對四種不同發(fā)酵方式制作的泡菜作差異性比較分析，進一步探明泡菜中的微生物菌

《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》是一本極易引起饑餓感的書。因為生活習(xí)慣及食物結(jié)構(gòu)的不同，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》對于中國讀者可能沒有太大的操作性。然而在150多年前，《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》是一本極具實用性且非常時尚的菜譜。我們出版《經(jīng)典自然文學(xué)譯叢：詩意食譜》，與其說欲為讀者提供一份菜譜，不如說欲為讀者提供

即使每天都喝一種不同的葡萄酒，我們也不可能將所有種類的葡萄酒都嘗遍。這本書像鑷子一樣，在眾多種類的葡萄酒中挑選出適合你的葡萄酒。什么是葡萄酒呢？決定葡萄酒好壞的因素是什么？哪些地方生產(chǎn)葡萄酒？什么食物搭配什么樣的葡萄酒？如何看懂酒標？葡萄酒該怎么喝，要注意什么細節(jié)？這些豐富的葡萄酒知識，本書都會為你一一講解。書中還有許

本書主要從保健食品基本知識、各類人群的保健食品清單、如何選用保健食品來預(yù)防生活習(xí)慣病和改善亞健康，以及常見的保健營養(yǎng)物質(zhì)和保健功能食品等方面介紹了消費者迷惑和關(guān)心的保健食品安全問題，幫助讀者認清保健食品，理性地進行保健食品消費，安全地選用保健食品。

InDesignCC2017中文版是Adobe公司推出的一款專業(yè)排版設(shè)計軟件。該軟件具有界面友好、易學(xué)易用等優(yōu)點，深受廣大用戶青睞。本書屬于實例教程類圖書，全書分為InDesignCC2017基礎(chǔ)知識，創(chuàng)建基本圖形及相關(guān)操作，圖像、圖層和對象效果，文字與段落，文字排版，表格，版面管理，印前與輸出，綜合實例9章，旨在幫助

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