本書為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊(cè)。本書題型設(shè)計(jì)多樣，包括填空題、選擇題、判斷題、名詞解釋、簡(jiǎn)答題、論述題、實(shí)訓(xùn)題等，力求充分體現(xiàn)教材的重點(diǎn)和難點(diǎn)，反映實(shí)際工作中將接觸的具體問(wèn)題，使學(xué)生能夠掌握有關(guān)知識(shí)和原理，并具有解決實(shí)際問(wèn)題的能力。本書為全國(guó)職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材《烹飪美學(xué)》的配套習(xí)題冊(cè)。本書題型

本書詳細(xì)介紹了各種水果的雕切技法，并提供了多種拼盤的創(chuàng)意參考。拼盤作品風(fēng)格既有簡(jiǎn)練高效的水吧風(fēng)格，適合于KTV、酒吧等場(chǎng)所出品，也有更精致些的宴會(huì)風(fēng)格，適合于酒樓出品；在規(guī)模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閑題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業(yè)發(fā)達(dá)等題材。全書大約共有水果

《蒸菜、靚湯、飲品大全/美食大全系列叢書》中各式美味又健康的蒸菜、靚湯、飲品大集合：保證充足的營(yíng)養(yǎng)是兒童健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，呵護(hù)好孩子?jì)赡鄣钠⑽父改感枰�了解兒童成長(zhǎng)必備的營(yíng)養(yǎng)素天天美味不重樣，吃得開心，吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康：中國(guó)烹飪大師又一力作．300多道美食推薦一日三餐給家人很好的營(yíng)養(yǎng)搭配，合理膳食跟著大

我國(guó)已全面建成小康社會(huì)，社會(huì)的基本矛盾已發(fā)生變化，人民對(duì)美好生活的追求成為我們奮斗的目標(biāo)。這對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)深刻而長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，一方面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，另一方面產(chǎn)業(yè)形態(tài)發(fā)生急劇變化，行業(yè)對(duì)技能人才的要求也隨之變化，烹飪教育必須適應(yīng)這種需求。我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展進(jìn)入新時(shí)代，人工智能成為新的風(fēng)口，中餐的人工智能將迎來(lái)大發(fā)展。無(wú)論

脫下美麗的婚紗，換上寬松的裝束，從美麗的女人，變成幸福的孕媽媽。陪在身邊的他，轉(zhuǎn)眼也成了準(zhǔn)爸爸。那個(gè)還懵懂的胎寶寶，他（她）會(huì)知道準(zhǔn)爸媽此刻緊張激動(dòng)的心情嗎？ 在溫暖的包裹中，他什么時(shí)候會(huì)感受到爸爸媽媽的撫摸呢？他什么時(shí)候會(huì)張張小手，伸伸小腳呢？他的一舉一動(dòng)都讓爸爸媽媽的神經(jīng)變得異常纖細(xì)是的，這都是因?yàn)閻?ài)。愛(ài)他，所以無(wú)

《佛系減糖》是一本倡導(dǎo)低糖飲食的健康生活書。全書本著輕松控糖、一盤就搞定一餐的原則，提供了60道低糖盤餐和54道低糖配菜，幫助讀者打造健康易瘦的體質(zhì)，讓讀者在享受美食的同時(shí)，輕松變瘦。書中針對(duì)讀者的不同需求，提供了3種減糖方案：激瘦限糖餐、無(wú)壓少糖餐和佛系減糖餐。不管是想要快速減重，還是喜歡吃淀粉的人，都能在身體和心里

本書作者佩興絲閱遍地中海沿岸的山水，向那些靠山吃山、靠水吃水的當(dāng)?shù)厝巳〗?jīng)，從食材的源頭挖掘傳統(tǒng)美食與地方菜——這些當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民與漁夫本著“吃在本土、食于當(dāng)季、自炊自樂(lè)”的理念，幾百年來(lái)都遵循“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的四季交替規(guī)律飲食。本書珍藏了老饕的近200個(gè)食譜，介紹了上百種食材的處理及食用方式，作者以深厚的筆力將地

廚房，是家的中心，匯聚了萬(wàn)千家庭的煙火氣和對(duì)美好生活的向往，上演著人們的生活百味。而一間現(xiàn)代化的廚房，見(jiàn)證著家庭的小變化和時(shí)代的大變遷。廚房隨著家庭居住環(huán)境的改變發(fā)生變化，引領(lǐng)著現(xiàn)代科技感廚具的升級(jí)。廚房營(yíng)造了品位生活方式和現(xiàn)代審美，倡導(dǎo)著了健康飲食生活。廚房中的人則展現(xiàn)著他們的理想人生。廚房是凝結(jié)愛(ài)與美好生活的空間，

本書包括主題宴會(huì)設(shè)計(jì)與管理概述、宴會(huì)部機(jī)構(gòu)形式與人員管理、主題宴會(huì)預(yù)訂與銷售、主題宴會(huì)菜品與菜單設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)酒水與服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)臺(tái)面與擺臺(tái)服務(wù)流程設(shè)計(jì)、主題宴會(huì)服務(wù)流程設(shè)計(jì)與管理、主題宴會(huì)菜品生產(chǎn)與價(jià)格管理、宴會(huì)部崗位綜合實(shí)踐10個(gè)項(xiàng)目。本書力求反映主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的**發(fā)展動(dòng)態(tài)和創(chuàng)新發(fā)展理念，

本文介紹了肉料理制作過(guò)程中的構(gòu)思和組合技術(shù)，為肉料理主廚提供了靈感和創(chuàng)意，并在講解各種肉類的技術(shù)之前進(jìn)行了科學(xué)的解釋，有助于讀者理解每一步做法的意義，在料理過(guò)程中能夠舉一反三。